למד כיצד לבשל עם מנטה, פלוס 20 מתכונים למנטה

אחד הצמחים הרב-תכליתיים ביותר בעולם, מנטה קשורה הן לטעם של משחת שיניים ומסטיק והן לקישוט ארומטי שיכול להבהיר כל תבשיל, בין אם הוא מתוק או מלוח. מנטה משמש באופן נרחב במוצרים מיוצרים וכצמח קולינרי.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה מנטה?
• מה טעם הטעם מנטה?
• כיצד לקנות ולאחסן מנטה
• 8 זני נענע נפוצים
• 5 מתכונים לקינוח מנטה
• 5 מתכונים למשקאות מנטה
• 10 מתכוני מנטה מלוחים
• מהם היתרונות הבריאותיים של מנטה?

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה מנטה?

מנטה הוא עשב ארומטי פופולרי ממשפחת הצמחים מנטה. עם מאות זנים שגדלים ברחבי העולם, גידול מהיר זה משמש למטרות קולינריות ובמוצרי בריאות ויופי, מסטיק וסוכריות. עדיף להוסיף את העשב הרך הזה בסוף הבישול, מכיוון שחום מוגזם ירוקן את טעם הנענע הכלול בעלים.

מה טעם הטעם מנטה?

פרופיל הטעם העיקרי של נענע הוא טעם מתוק בעדינות ותחושה קרירה שמקורם במנטול הכלול בעשב. כימיקל זה מעביר למוח מסר שהוא צורך משהו קר, מה שמפעיל תחושה צוננת שמעניקה את ההשפעה שהצמח מקרר את הפה. בגלל הטעם הייחודי הזה, מנטה מתווסף בדרך כלל כקישוט למאכלים חריפים של דרום מזרח אסיה.

כיצד לקנות ולאחסן מנטה

ברכישת מנטה חפשו עלים ירוקים עזים נטולי כתמים חומים או פגמים, אותם יש לאחסן בשקית ניילון בין מגבות נייר במקרר לרעננות מקסימאלית. ניתן להאריך את תוחלת החיים של נענע טרייה על ידי הוספת העשב הקצוץ למגשי קוביות קרח עם מים ליצירת קוביות קרח מנטה. ניתן להוסיף קוביות אלה למנות במהלך תהליך הבישול או להעלות אותן למשקאות קרים כמו תה קר.

קל גם לגדל צמח מנטה בבית, המספק גישה קולינרית קלה ויכול לעזור להדוף זבובים, נמלים ובריאות אחרות. למד כיצד לגדל עשבי תיבול מקורים בעזרת המדריך המלא לגידול הבית שלנו כאן

8 זני נענע נפוצים

אמנם ישנם מאות זנים של נענע הגדלים ברחבי העולם, אך כמה מהסוגים הנפוצים ביותר כוללים:

1. מנטה: צורה נפוצה וכבדה של מנטה עם ניחוח נועז, המשמשת למגוון רחב של שימושים קולינריים, רפואיים ומוצרים.
2. נענע: צורה ארומטית פופולרית של נענע המשמשת למטרות קוסמטיות, רפואיות וקולינריות. דומה במראהו למנטה, עם עלים מחודדים בצבע ירוק עז.
3. נענע אננס: צורה נוחה ורב-תכליתית של נענע הנפוצה בפוטפור, כקישוט, או במשקאות מנטה.
4. נענע שוקולד: צורה נפוצה של נענע המשמשת להכנת קינוחים ומשקאות.
5. מנטה תירס (aka שדה או מנטה בר): יליד ארצות הברית, מנטה בר זה גדל באופן טבעי בעל ארומה חזקה במיוחד.
6. מנטה תפוחי עץ (aka מנטה צמרית): מנטה ארומטית הצומחת במהירות ומשמשת לשימושים דקורטיביים ורפואיים.
7. נענע ג'ינג'ר: עם ארומה הדומה לנענע, ניתן להשתמש במנטה עם פסים צהובים לשימושים קולינריים או ליישומים נפוצים אחרים.
8. נענע תפוזים: נענע היברידית הבולטת בארומת הדרים וחזקה.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

5 מתכונים לקינוח מנטה

1. סורבה לימון-מנטה: סורבה קליל ומרענן עם נענע, סוכר, מים, גרידת לימון ומיץ לימון.
2. גלידת שוקולד צ'יפס מנטה: חלב, שמנת, מנטה, סוכר, שוקולד חצי מתוק קצוץ דק, תמצית וניל וקורט מלח מהול וקפוא עם מכונת גלידה.
3. עוגיות שוקולד מריר-מנטה: עוגיות שוקולד מריר בטעם שמץ של תמצית מנטה.
4. קליפת מנטה: שכבות שוקולד מריר ולבן בניחוח מנטה מכוסות במקלות סוכריות כתושות.
5. סלט פירות עם נענע: סלט קיץ עם פירות יער טריים, אננס, תות, דבש, מיץ ליים ונענע קצוצה.

5 מתכונים למשקאות מנטה

תחשוב כמו מקצוען

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

1. מנטה מוחיטו: קוקטייל קלאסי עשוי נענע מבולבלת, סוכר, רום, מי סודה, מיץ ליים, וליים טרי.
2. מנטה ג'ולפ: קוקטייל בורבון עשוי סירופ פשוט, מים, קרח כתוש ונענע טרייה. מוגש בדרך כלל בדרבי של קנטקי.
3. אבטיח ומנטה אגואה פרסקה: משקה לא אלכוהולי קל ומתקתק העשוי עלי נענע, סירופ אגבה, אבטיח קצוץ ומיץ ליים.
4. לימונדה של מנטה וג'ינג'ר: קחו לימונדה ברמה גבוהה עם סירופ פשוט עם נענע וג'ינג'ר.
5. תה נענע מרוקאי: אחד מעמודי התווך הקולינריים של מרוקו, המיוצר במים חמים, עלי נענע טריים וסוכר.

10 מתכוני מנטה מלוחים

בחירת העורך

1. פו עם מנטה: מרק וייטנאמי מסורתי עשוי אטריות מרק ואורז, ומעליו נבטי טרי, צ'ילי, ג'לפנו, ליים ושעועית.
2. מוקפץ עוף תאילנדי עם נענע: מנה תאילנדית קלאסית העשויה פרוסות עוף, שום, בצל, צ'ילי תאילנדי, ורוטב מוקפץ, ומעליה נענע טרייה ובצל ירוק קצוץ.
3. גריל צלעות חזיר עם מנטה: צלעות טלה במרינדה בשמן זית, נענע טרייה, מלח ופלפל, צלויות על להבה. מוגש על מצע יוגורט יווני עם בצל אדום.
   
4. כפי ש פסטו : לקיחת פסטו איטלקי ים תיכוני עם אגוזי מלך, נענע טרייה, מיץ לימון, שמן זית, פטה, מלח ופלפל שחור.
5. סלט נענע עם אפונה מצומצמת: סלט עשבוני טרי, עשוי נענע, אפונת סוכר, צנוניות, ויניגרט קליל עשוי עם שמן זית , מיץ לימון, וחומץ יין אדום.
6. סלט קינואה עם נענע: קינואה מבושלת נזרק עם נענע קצוצה טרייה, גבינת עזים, אפונה מתוקה, מלח ים ורוטב ים תיכוני קליל. תוספת נהדרת עבור טלה ועיקריות מזרח תיכוניות אחרות.
7. פסטה עם נענע ופרמזן: פסטה ביתית טרייה נזרק ברוטב חמאה פשוט ומקושט בפרמזן ונענע קצוצה.
8. כוסברה מנטה צ'אטני - רוטב הודי קלאסי עשוי מנטה וכוסברה טריים, שום, מיץ לימון, יוגורט, ג'ינג'ר, פלפל. מוגש עם סמוסות, דוסות ומנות הודיות אחרות.
9. טלה צלוי עם ג'לי מנטה: מנה בריטית מסורתית המוגשת בחגיגות חג המולד וחג הפסחא, ומעליה ג'לי מנטה מתוק. או לנסות מתלה הטלה של השף גורדון רמזי עם גזר אגודל מזוגג, תפוחי אדמה חדשים ורוטב יוגורט מנטה.
10. סטייק כרובית עם פטריות זית פיסטו ופורצ'יני: סטייקי כרובית חרוכים מובילים עם תערובת זיתים מוקפצת, פטריות פורצ'יני , שום, שאלוט, צלפים, לימון, פטרוזיליה ונענע.

מהם היתרונות הבריאותיים של מנטה?

בנוסף לשימושים הקולינריים, נעשה שימוש במנטה גם במוצרי יופי ובריאות לאורך ההיסטוריה. עשב אנטיבקטריאלי זה באופן טבעי הוא אחד הצמחים העשירים ביותר בנוגדי חמצון. יש הסבורים שאפשר לצרוך מנטה בכדי לסייע בטיפול בקלקול קיבה ובעיות עיכול ולהפחתת גזים. תכולת המנטול הגבוהה של נענע מאפשרת להכין תה כדי להקל על כאבי גרון וכמעכב נוגד.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל אליס ווטרס, גורדון רמזי, השף תומאס קלר ועוד.