איך מכינים קרוטונים תוצרת בית: מתכון קל לקרוטונים

אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין קרוטונים תוצרת בית, תגלה שיש להם הרבה יותר טעם ומרקם קליל ופריך יותר מזני חנויות מכולת. אתה יכול להתאים אישית את הקרוטונים שלך עם עשבי תיבול טריים ותבלינים שיש לך במזווה שלך ולהיות יצירתי עם סוג הלחם שבו אתה משתמש - בגטים ישנים, ג'בטה, לחם ללא גלוטן ואפילו פיתה - כולם עובדים נפלא. להיפרד מסלטים ומרקים משעממים עם פיזור הקרוטונים הפריכים והטעמים האלה.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה קרוטון?
• מה הלחם הטוב ביותר לקרוטונים?
• 10 רעיונות למתכונים לשימוש בקרוטונים
• 3 וריאציות על קרוטונים
• כמה זמן נמשכים קרוטונים תוצרת בית?
• מתכון קרוטון ביתי קל

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה קרוטון?

קרוטונים הם פיסות לחם שנקרעות או קוביות, ואז מתובלות ונאפות מחדש או מוקפצות עד שהן פריכות. קרוטונים משמשים בדרך כלל להוספת מרקם וטעם לסלטים, מרקים ותבשילים. המילה קרוטון מקורה במילה הצרפתית לקרום, croûte, שהייתה היסטורית נתח בגט שהוברש בשמן או חמאה ואז נאפה.

סוגים שונים של דמויות בסיפור

מה הלחם הטוב ביותר לקרוטונים?

לקבלת הקרוטונים הטובים ביותר, השתמש בלחם מעט מיושן, אם כי לחם טרי עדיין יכול לעבוד. כיכר כפרית בעבודת יד עובדת טוב יותר מלחמי כריכים רכים מדי ופורסים דק. כיכרות אווריריות יותר, כמו בגטים ומחמצת, עובדות היטב ומאפשרות לקרוטונים להיות פריכים בזמן האפייה אך עדיין קלילים ועיסיים במרקם. דרך מהנה נוספת להכין קרוטונים היא עם שאריות פיתות קרועות - חשבו על סלט ים תיכוני עם גימור פריך מעל.

הנה כמה מהלחמים הטובים ביותר לשימוש בקרוטונים:

• בגט צרפתי
• שְׁאוֹר
• ג'בטה איטלקית
• אפוליאן
• פאסאנו
• פיתה
• לחם תירס

10 רעיונות למתכונים לשימוש בקרוטונים

1. סלט הקיסר : דרך קלאסית להשתמש בקרוטונים היא ב סלט קיסר עם חסה רומאית לבוש במיץ לימון, שמן זית, ביצה, רוטב ווסטרשייר, אנשובי, שום, חרדל דיז'ון, גבינת פרמזן ופלפל שחור. נסו להשתמש בחתיכות קרוטונים בגודל נשיכה לסלט זה כדי להבטיח פינות תיל שתופסות רוטב ומוסיפות מרקם.
2. סלט יווני : נסו להכין סלט יווני מרענן עם מלפפונים, עגבניות ענבים, בצל אדום, זיתים, פטה וצלפים עם קרוטונים. זורקים את הרוטב, הסלט והקרוטונים יחד ומניחים לשבת במשך 15 דקות כדי שהטעמים יתמזגו יחד. קרוטונים של פיתות יעבדו גם בסלט זה.
3. סלט BLT : לקבלת סלט לבבי יותר, נסו להכין סלט BLT עם חתיכות בייקון פריכות, עגבניות ענבים חצויות, כרוב ורוטב גבינה כחולה שמנת.
4. מרק עגבניות : קרוטונים פריכים משתלבים היטב עם מרקים חלקים ומחיתים, במיוחד מרק עגבניות. נסו להכין את הקרוטונים שלכם עם זילוף גבינת פרמזן. זה יחזיר אותך למועדף בילדות - ארוחה ביום גשום של גבינה צלויה עם מרק עגבניות.
5. מרק דלעת של חמאת חמאה : מרק סתיו קרמי וללא חלב שיש בו מתיקות עדינה מדלעת חמאה ושאלוט. נסו לשים את המרק בקרוטונים ופטרוזיליה קצוצה.
6. מרק בצל צרפתי : מרק בצל צרפתי מסורתי עם בצל מקורמל וקרוטונים עם שוויצרי וגרייייר מומס מעל.
7. נקניקית ארוחת בוקר : קרוטונים מעולים לקדירות לילה מכיוון שהפריכות של הלחם מונעת ממנו להיות רטוב. שכב קרוטונים בתחתית תבנית אפייה, מכסים בביצים מקושקשות, נקניקית ארוחת בוקר מפוררת מבושלת, שמנת כבדה וגבינת צ'דר מגורר. את התערובת ניתן לכסות ולאחסן במקרר למשך הלילה ולאפות למחרת בבוקר.
8. מילוי חג : דלג על תערובת הקופסאות והכין בעצמך מלית לחג. הכינו קרוטונים עם עשבי תיבול טריים כמו טימין, מרווה ורוזמרין. זורקים בקערה גדולה תערובת של בצל מוקפץ, סלרי, שום, ביצים ומרק. מניחים בתבנית אפייה ואופים עד להזהבה.
9. מילוי לחם תירס דרומי : נסה להשתמש בשאריות תירס להכנת קרוטונים. את החלקים ניתן לבוש בבצל, ציר וביצים ולאפות בתור תוספת טעימה.
10. פרורי לחם : בכל פעם שמתכון קורא לפירורי לחם, השתמש במערוך או במעבד מזון כדי לרסס את הקרוטונים לגודל פירורי הלחם המועדפים עליך.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

3 וריאציות על קרוטונים

עקוב אחר מתכון הקרוטונים הביתי הקל, ואז הוסף פזר של ארומטים, עשבי תיבול וטעמים לחיתוך הטעם.

כמה ליטר בכוס אחת

1. קרוטוני שום : הוסף 1-2 שיני שום מגוררות לשמן הזית לפני השימוש. אם אין שום טרי, נסה לפזר אבקת שום מעל החלקים לפני האפייה. קרוטונים אלה הם הטובים ביותר לאוהבי לחם השום.
2. קרוטוני עשבים : אם משתמשים בעשבי תיבול יבשים, מפזרים מעל לאחר התיבול במלח. לעשבי תיבול טריים, הוסיפו לאחר חמש הדקות הראשונות של האפייה.
3. קרוטונים של פרמז'ן : מוסיפים פרמזן לאחר חמש הדקות הראשונות של האפייה.

כמה זמן נמשכים קרוטונים תוצרת בית?

אחסן קרוטונים בשקיות ניילון אטומות או במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך עד שלושה ימים או במקפיא למשך מספר שבועות.

מתכון קרוטון ביתי קל

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

המתכון הקל הזה יראה לכם איך מכינים קרוטונים ביתיים עם כל שאריות הלחם שיש לכם במטבח. השתמש בהם כדי להוסיף את הסלטים והמרקים האהובים עליך, או לנשנש ישר מהתנור.

• כיכר לחם מעט מיושן (בערך ½ ליברות)
• ¼ כוס שמן זית או חמאה לא מומסת
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• חומרי טעם אופציונליים: שום מגורד, עשבי תיבול קצוצים טריים, עשבי תיבול יבשים כמו אורגנו או טימין, תיבול איטלקי, אבקת בצל ופרמזן מגורד

1. חממו את התנור ל -375 מעלות צלזיוס. חתכו לחם לקוביות ¼ עד 1/2 אינץ 'או קרעו לחם לחתיכות בגודל ביס לקרוטונים כפריים.
2. מניחים קוביות לחם על תבנית בשכבה אחת ומזלפים שמן זית וקורט נדיב של מלח ופלפל; זורק למעיל.
3. אופים בתנור במשך 8-10 דקות עד לתבנית יריעות זהובה ומסובבת באמצע הדרך.
4. תן להתקרר ולאחסן. אם לא משתמשים באופן מיידי, יש לאחסן קרוטונים בכלי אטום.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל אליס ווטרס, השף תומאס קלר, גורדון רמזי ועוד.