כיצד לבשל בס ים: מתכון פשוט לברי הים התיכון

בס ים ים תיכוני הוא דג קל לבישול שפשוט מספיק לשבוע חול ומפנק מספיק לאירוע מיוחד.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה להגיש עם בס ים התיכון
• מתכון פשוט לים ים תיכוני

מה להגיש עם בס ים התיכון

כמו רוב הדגים הלבנים, לבס ים יש טעם עדין שמשתלב היטב עם מגוון צדדים. נסו את בס הים הים תיכוני הזה עם קערת זיתי קלמטה כבושים, סלט קוסקוס ים תיכוני, סלט אבוקדו, גבינת פטה במרינדה בשמן זית ותבלינים, או ירקות ים תיכוניים קלויים כמו פלפלים, עגבניות שרי, חצילים וקישואים.

מתכון פשוט לים ים תיכוני

דירוגים 1| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 2 פילה על ים ים בגודל 5 אונקיות (או מחליף דג לבן אחר כמו בס ים צ'יליאני, ברנזינו או הליבוט)
• ½ כוס יין לבן יבש (או מרק עוף)
• 1 כפית צלפים
• 1 כפית מלח כשר
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• ¼ כפית פפריקה
• 2 שיני שום טחונות
• 2 כפות חמאה
• ¼ כוס עשבי תיבול טריים קצוצים כגון אורגנו טרי, פטרוזיליה איטלקית, עלי בזיליקום, שומר ו / או כוסברה
• טריזי לימון, להגשה

1. מחממים מחבת גדולה (רצוי nonstick או ברזל יצוק מתובל היטב) על אש בינונית גבוהה. מוסיפים שמן זית. לאחר שהנצנץ, הניחו פילה של ים ים בצד העור כלפי מטה לתוך התבנית. מבשלים עד שהעור פריך וחום בהיר, כ -4 דקות. התהפך להמשך בישול עד שהבשר אטום ומתקלף, ארוך כ -4 דקות.
2. הסר את הפילטים של ים הים מהתבנית בעזרת מרית דגים והצלחת כלפי מעלה כדי לשמור על פריכות העור.
3. הכינו רוטב מחבת מהיר על ידי סילוק התבנית ביין לבן יבש. מוסיפים צלפים, מלח, פלפל שחור, פפריקה ושיני שום טחונות. שמרו על רוטב תוך כדי ערבוב, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל הצטמצם בכמחצית, בערך 2-4 דקות. מסירים את הרוטב מהאש ומקציפים במהירות חמאה. מערבבים בעדינות עשבי תיבול טריים.
4. מגישים פילה ים ים צרוב עם טריזי לימון ורוטב בצד, כדי לטפטף מעל הדג לפי הצורך.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.