איך מכינים בצק פסטה עם תומאס קלר

נגן הווידאו נטען. הפעל וידאו לְשַׂחֵק לְהַשְׁתִיק זמן נוכחי0:00 / מֶשֶׁך0:00 עמוס:0% סוג זרםלחיותחפש לחיות, כרגע משחק בלייבלחיות זמן שנותר-0:00 קצב הפעלה

• 2x
• 1.5x
• 1x, נבחר
• 0.5x

1xפרקים

• פרקים

תיאורים

• תיאורים מושבתים, נבחר

כיתוב

• הגדרות כיתוב, פותח את תיבת הדו-שיח של הגדרות כיתוב
• כיתובים מושבתים, נבחר
• אנגלית כיתוב

רמות איכות

אודיו במסלול

מסך מלא

זהו חלון מודאלי.

תחילת חלון שיח. הבריחה תבטל ותסגור את החלון.

טקסט צבע לבן לבן שחור אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque Semi-Transparentרקע צבע שחור שחור לבן אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque Semi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSem-TransparentOpaqueגודל גופן 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% סגנון קצה טקסט לא מורם מדוכא אחיד דרופדאוו משפחה פונטית Sans-Serif מונוספצי Sans-Serif Serif פרופורציונלי Monospace Serif Script Script כובע קטן איפוסלהחזיר את כל ההגדרות לערכי ברירת המחדלבוצעסגור דיאלוג מודאלי

סוף חלון הדו-שיח.

איך להיכנס למשחק קול

איך מכינים בצק פסטה עם תומאס קלר

תומאס קלר

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

חקור את הכיתה

מתכון בצק פסטה של ​​השף תומאס קלר

מתכון דוא'ל

דירוגים 1| דרג עכשיו

רכיבים

• 500 גרם קמח מסוג 00
• 250 גרם חלמונים (באופן אידיאלי מתרנגולות ג'ידורי)
• 1 ביצה גדולה שלמה
• 15-30 גרם חלב
• 25 גרם שמן זית כתית כתית

צִיוּד :

• קרש חיתוך גדול או קרש פסטה
• מגרד ספסל
• שקית אחסון מפלסטיק הניתן לאטימה

1. במרכז משטח העבודה שלך (קרש חיתוך גדול או קרש פסטה), הניח את הקמח בתל. השתמשו במגרד ספסל ביד, הניחו בצד כ 1/6 מהקמח. קמח זה שמור אם הבצק שלך רטוב מדי, מכיוון שקל יותר להוסיף קמח לבצק רטוב מאשר להוסיף נוזלים לבצק יבש.
2. צרו באר גדולה במרכז התל. יוצקים את החלמונים, את הביצה השלמה, החלב, שמן הזית והמלח. בשתי אצבעות, התחילו לערבל את המרכיבים יחד, תוך שילוב בקמח מעט בכל פעם, עד שהוא הופך לעיסה סמיכה.
3. השתמש במגרד הספסל כדי לקפל קמח מעל הדבק ולחתוך פנימה את הקמח.
4. לאחר שהקמח הוטמע, יש ללוש את הבצק עד שהוא דומה לכדור חלק. אם הבצק דביק מאוד, הוסיפו כמות קטנה מקמח השמורה לפי הצורך. צריך תרגול לדעת מתי הבצק הגיע להידוק הנכון.
5. מכניסים בצק לשקית אחסון מפלסטיק אטומה ומצננים במקרר לפחות 4-5 שעות כדי שהגלוטן יספיק להירגע לפני שמגלגלים את הפסטה. ניתן להכין את הבצק גם יום קדימה.

לאחר שהכנתם את הבצק שלכם, תגלגלו בעזרת מערוך או מכונת פסטה, תלוי בסוג הפסטה שתכינו.

• למד כיצד להכין ספגטי כל צ'יטרה כאן.
• למד להכין לשון ופטוצ'יני כאן .
• למד להכין agnolotti (פסטה ממולאת) כאן .

למדו את מתכוני הפסטה הללו ועוד במאסטר קלאס של השף תומאס קלר.

---