זרעי ניג'לה הם זרעים שחורים זעירים בעלי טעם רב ומוסיפים פיקנטיות למגוון מאכלים - מקארי הודי ועד לחמים שטוחים מהמזרח התיכון. תנו להם טוסט במחבת יבשה, והמתינו שהם יצוצו כדי לשחרר את התכונות הארומטיות שלהם. ניתן לפזר זרעי נגלה טעימים על ירקות ומוקפצים ולתת קראנץ 'מספק לסלטים שלכם.
להשוות ולהבדיל בין תיאוריות וחוקים מדעיים
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- מהם זרעי ניג'לה?
- מה הטעם של זרעי ניג'לה?
- איך לבשל עם זרעי ניג'לה
- 10 מתכונים הכוללים זרעי ניג'לה
- רוצה ללמוד עוד על בישול?
גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני
קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.
למד עוד
מהם זרעי ניג'לה?
זרעי ניג'לה, המכונים גם קימל שחור, כמון שחור, זרעי בצל שחור וכוסברה רומאית, מגיעים מתרמילים של צמח פורח שנתי ( ניגלה סאטיבה ) יליד דרום ודרום מערב אסיה. למרות שהם חולקים מראה דומה לזרעי שומשום שחורים, יש להם פרופיל טעם שונה מאוד, כאשר זרעי הניגלה חריפים יותר עם ארומה חזקה.
זרעי הניגלה משמשים בתור תבלין ותבלין במטבח ההודי והמזרח תיכוני. הם יכולים להיות קלויים יבשים ומשמשים לתת טעם מעושן ואגוזי לקארי, ירקות ושעועית.
מה הטעם של זרעי ניג'לה?
לזרעי הניגולה יש ארומה מובהקת וטעם מעושן עם תווים של בצל, כמון ואורגנו. מאפיינים ייחודיים אלה הופכים את הזרעים לזיווג נהדר בתבשילים מלוחים.
איזה סוג רום לרום וקולה
איך לבשל עם זרעי ניג'לה
זרעי ניגלה משמשים לעתים קרובות במטבח ההודי, המזרח התיכון וצפון אפריקה כתבלין ותבלין. תערובת תבלינים בנגלית פופולרית הנקראת פורן פאנץ 'משתמשת בזרעי ניג'לה יחד עם חילבה, כמון, שומר וזרעי חרדל שחור. זרעים טעימים אלה יכולים לשמש לטעמים של מנות קארי ועדשים, כמו גם לבשל עם מנות ירקות שורש ומוקפצים. דרך נוספת להשתמש בזרעי ניגולה מפוזרת על לחם נאן לפני האפייה.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול10 מתכונים הכוללים זרעי ניג'לה
לקבלת טעם בצל עדין ומעושן, נסה להחליף זרעי שומשום לזרעי ניגלה במתכונים המועדפים עליך. כדי לשחרר את הטעם והארומה של זרעי הניגלה, יש לייבש את הזרעים במחבת לפני השימוש.
- פאנץ 'פורון (בנגלי 5 תבלינים) : שילוב פשוט של חמישה תבלינים, בשימוש שלם. מערבבים יחד כמויות שוות של זרעי חילבה, זרעי כמון, זרעי שומר, זרעי חרדל שחור וזרעי כושי. כדי להשתמש בפורון פנצ'ים, מטגנים תבלינים בשמן עד לשמיעתם קופצים והניחוחות משתחררים. מפזרים מעל ברוקולי, כרובית, תפוחי אדמה קלויים ועדשים.
- דוקה (תערובת תבלינים מצרית) : תערובת של אגוזי לוז קלויים, כמון, זרעי כושי, כוסברה ושומשום. זה יכול להיות טחון לאבקה או נשאר שמנמן ופריך. נסו אותו על חומוס, או לצד צנוניות ומלפפונים לטבילה.
- חומוס ים תיכוני עם זרעי כושי : כדי להעניק לחומוס שלך שמץ של טעם מעושן, סיים את הטבילה עם טפטוף של שמן זית איכותי, זרעי ניגלה קלויים ופטרוזיליה.
- לחם נאן : כשמכינים נאן תוצרת בית, מברישים בצק בגהי מומס ומפזרים זרעי נגלה לפני האפייה.
- ירוקי קולארד ירוקים אתיופים : קולרים ריחניים מבושל עם חמאה מתובלת בסגנון אתיופי בטעם זרעי כושיה, הל וחילבה. הוא משתלב בצורה נפלאה עם בשר אתיופי ומנות צמחוניות כולל דורו וואט וסגה וואט.
- Aloo chechki (מוקפץ תפוחי אדמה בנגליים) : מנה הודית קלאסית עם תפוח אדמה ובצל מוקפץ עם צ'ילי ירוק טרי וזרעי ניג'לה. מגישים עם צד של לחם שטוח. אם אתם אוהבים מנות הודיות צמחוניות, נסה את המתכון הזה לאלו גובי ומסיימים אותו עם זילוף זרעי ניג'לה.
- דלעת חמאה קלויה : דלעת חמאה קובית וקלויה מצופה בתערובת של זרעי כושי, זרעי כמון, כוסברה, הל, קינמון, צ'ילי, סוכר ומלח. מגישים חם עם ענפי כוסברה טריים ובובת יוגורט רגיל בצד.
- סלט גזר עם פטה : סלט גזר פשוט בהשראת המזרח התיכון זרוף מיץ לימון ושמן זית. מעליהם פטה מפורר, פטרוזיליה קצוצה וזרעי ניגלה קלויים.
- מוקפץ של ירקות אסייתיים : מקפיצים ירקות כמו ברוקולי, פלפלים אדומים, ג'ינג'ר, גזר ז'וליאני, פטריות שיטאקי וכרוב בווק. סיימו את המנה ברוטב סויה ותערובת שרי ועליו זרעי ניגלה קלויים.
- דאל עדשים אדומות : תבשיל סמיך בהשראת דרום אסיה עשוי עדשים, בצל, שום, כורכום, כוסברה, אבקת זרעי כמון, זרעי ניג'לה, הל וקינמון. ניתן לפזר זרעי ניג'לה קלויים נוספים לפני ההגשה.
מאסטרקלס
מוצע עבורך
שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.
גורדון רמזי
מלמד בישול אני
למידע נוסף וולפגנג פאקמלמדת בישול
למידע נוסף אליס ווטרסמלמד את אומנות הבישול הביתי
אסטרולוגיה סימני שמש וירחלמידע נוסף תומס קלר
מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים
למד עודרוצה ללמוד עוד על בישול?
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
