מרק האודון הניתן להתאמה אישית הוא מצרך חורפי ביפן.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- מהו נביאקי אודון?
- 5 רכיבי נפבי אודון נפוצים
- מתכון יפני לנביאקי אודון
- למידע נוסף על MasterClass של ניקי נקאיאמה
מהו נביאקי אודון?
נבייאקי udon הוא סוג של לא יהיה , מנת סיר חם יפני שבושלה באופן מסורתי בסיר חרס המכונה donabe. נבייאקי תכונות udon אטריות אודון , ירקות ובשר מבושלים במרק דאשי, אך החלק הטוב ביותר במנת הסיר החם הזה יכול להיות רק הביצה שמתווספת למרק בסוף הבישול.
כמה כוסות יין בבקבוק של 750 מ"ל
אוכל נוחות קלאסי בחורף, נאבייאקי אודון מיוצר בדרך כלל ומוגש בסירי חרס בגודל אישי, אך ניתן להכין אותו נאבייאקי אודון בסיר גדול יותר או בתנור הולנדי והגישו אותו בקערות.
5 רכיבי נפבי אודון נפוצים
אתה יכול להתאים אישית שכנות כמו נאבייאקי תלוי במרכיבים שיש לך ביד, מה שהופך את זה לארוחת ערב קלה של שבוע בלילה קר.
איך ליצור דמות בדיונית
- מלאי דאשי : דאשי הוא בסיס מרק טעים המיוצר בדרך כלל עם צופר (אצות) ופתיתי בוניטו. הגדל את גורם האוממי על ידי הוספת סרדינים מיובשים, או הכין גרסה צמחונית עם צופר ופטריות שיטאקה מיובשות.
- אטריות אודון : אטריות אודון קפואות ידועות במרקם הלעיס הנעים. בנוסף, הם לוקחים רק כמה דקות לבשל.
- ירקות : ב לא יהיה , הירקות מתבשלים ישירות בדאשי, ומחדירים טעם למרק ולירקות. פטריות שיטאקי, נגי (בצל ארוך יפני), תרד וגזר הם תוספות מסורתיות. מוסיפים לסיר ירקות בבישול ארוך יותר כמו גזר לפני בישול מהיר, כמו תרד.
- חֶלְבּוֹן : הפופולרי ביותר נאבייאקי חלבוני אודון הם קמבוקו (עוגת דגים), ירכי עוף ושרימפס טמפורה . להשתמש גיל אינרי (כיס טופו מטוגן מתובל) לאופציה צמחונית.
- ביצים : נבייאקי אודון מסיים באופן מסורתי עם ביצה. הטלת הביצה למרק ואז הורדתה מהאש מאפשרת לביצה לצוד לאט.
מתכון יפני לנביאקי אודון
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
1זמן התכוננות
15 דקותזמן כולל
35 דקותזמן בישול
20 דקותרכיבים
- 1 אטריות אודון קפואות של 8.8 אונקיות (רצוי בסגנון סנוקי) או 3 אונקיות אודון יבשות
- 2 כוסות מלאי דאשי
- 1½ כפות רוטב סויה
- 1½ כפות מתות
- ירך עוף ללא עור ללא עצם
- 1 נגי (בצל ארוך יפני), חלקים לבנים וירוקים בהירים בלבד, פרוסים על האלכסון לחתיכות אינץ '(או תחליף כרישה אחת או 2 בצלים ירוקים)
- 2 פטריות שיטאקי, גבעולים הוסרו
- 2 פרוסות קמבוקו (עוגת דגים)
- חתיכה אחת שרימפס טמפורה או גיל אינארי (שקית טופו מטוגנת מתובלת)
- ביצה 1
- ¼ כוס מיצובה קצוצה דק (פטרוזיליה יפנית) לקישוט
- שיחימי טוגאראשי, לשרת
- פר-מרתיחים את אטריות האודון. בסיר מים גדול על אש גבוהה, מרתיחים אטריות אודון קפואות עד להפשרה (האטריות צריכות להיפרד בקלות), כ- 30 שניות. אם משתמשים באטריות אודון מיובשות, מבשלים עד לרגע אל דנטה, בערך 2 דקות פחות מהוראות החבילה. (אטריות ימשיכו לבשל ב דונאבה .)
- שטפו מיד אטריות מבושלות מתחת למים זורמים קרים כדי להפסיק את הבישול. מסננים היטב ומניחים בצד.
- הכינו את בסיס המרק. בקטן דונאבה או תנור הולנדי על אש בינונית, שלבו דאשי, אני ערבה ומירין.
- מוסיפים את האטריות המשותפות, ירך העוף, נגי , פטריות, קמבוקו , ושרימפס לבסיס המרק.
- מכסים במכסה ומבשלים עד לירך העוף מבושל, בערך 5 דקות.
- סדקו את הביצה לקערה קטנה. הטה את הביצה בעדינות לסיר מרק האטריות.
- מכסים במכסה ומכבים את האש. תנו לבשל עד שהחלבונים רק מתייצבים, בערך 2-3 דקות. (החום מהמרק יתקין את הביצה בעדינות).
- מקשטים עם מיצובה ומפזרים שיחימי טוגאראשי .
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
