מתכון שיחימי טוגאראשי: איך מכינים שבעה תבלינים יפניים

למדו כיצד להכין את התיבול היפני החריף הזה בבית, ותפזרו אותו על כל דבר, החל מאטריות אודון ועד צ'יפס.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה שיחימי טוגאראשי?
• 3 סוגים של טוגאראשי יפני
• כיצד להשתמש בשיחימי טוגאראשי
• מתכון לתיבול שיחימי טוגאראשי
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

מה זה שיחימי טוגאראשי?

שיחימי טוגאראשי הוא תערובת תבלינים יפנית שמתורגמת לפלפל צ'ילי עם שבעה טעמים. נקרא לפעמים יפני שבעה תבלינים, שיחימי טוגאראשי עשוי בדרך כלל משבעה מרכיבים: פלפל צ'ילי אדום, פלפל סאנשו, זרעי קנבוס ו / או פרג, זרעי שומשום לבן ו / או זרעי שומשום שחור, ג'ינג'ר טחון, קליפת תפוזי יוזו או מנדרינה ונורי. האמונה שמקורה בטוקיו של המאה השבע עשרה, תערובת התבלינים הזו היא כיום מצרך מזווה יפני.

3 סוגים של טוגאראשי יפני

ישנם שלושה תבליני אבקת צ'ילי פופולריים במטבח היפני:

1. שיחימי טוגאראשי : תערובת תבלינים זו ידועה גם בשם שבעה תבלינים יפניים וכוללת פלפל צ'ילי אדום, פלפל סאנשו, זרעי קנבוס ו / או פרג, שומשום, ג'ינג'ר, קליפת הדרים ונורי.
2. איצ'ימי טוגאראשי : אבקת צ'ילי פשוטה זו, שפירושה יפנית פלפל צ'ילי בטעם אחד, היא פשוט פלפל צ'ילי אדום. זה יותר חם מ שיחימי טוגאראשי מכיוון שאין לו את התוספים שנותנים שיחימי טוגאראשי בטעמי הדרים, אגוזים, אומאמי.
3. ננאמי טוגאראשי : ננאמי טוגאראשי , אשר מתרגם ל'שבעה ים פלפל צ'ילי, מכיל טעמים דומים ל שיחימי טוגאראשי אבל הוא פרי הדרים יותר כדי להשלים טוב יותר את מנות פירות הים.

כיצד להשתמש בשיחימי טוגאראשי

Shichimi togarashi הוא תבלין ותיבול לכל מטרה שתוכלו להוסיף למגוון מרקים, צדדים ומנות ראשונות.

• מרקים : שיחימי טוגאראשי מוסיף טעם ל מרק מיסו ומרקי אטריות, כגון חלונות ואודון.
• צדדים : מפזרים טוסט אבוקדו, אורז רגיל ופופקורן עם שיחימי טוגאראשי , או להוסיף אותו ל- בלילת טמפורה לבעיטה נוספת עבור טמפורה ירקות.
• בשרים : שיחימי טוגאראשי מוגש לעתים קרובות עם יקיטורי (בשרים על האש), שבו שבו ומטגנים.
• פירות ים : הרם את הטעם של צדפות גולמיות או צדפות ניתן להעלות עם שיחימי טוגאראשי .

מתכון לתיבול שיחימי טוגאראשי

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

רכיבים

• 2 כפות פלפל אדום גרוס, כמו איצ'ימי טוגאראשי או פלפל קאיין
• 1 כף קליפת תפוז מיובשת מגורען
• 1 כף שומשום לבן ו / או שומשום שחור
• 1 כפית זרעי קנבוס ו / או פרג
• 1 כפית גרגרי פלפל סנשו טחונים או גרגירי פלפל סצ'ואן
• 1 כפית פתיתי נורי (חתוך מנורי של כחצי גיליון, או נמכר כאנורי)
• ¼ כפית ג'ינג'ר טחון

1. מניחים את כל החומרים בקערה בינונית ומקציפים לאיחוד.
2. מעבירים את התערובת לכלי אטום, ושומרים במקום קריר ויבש.
3. בוזקים כמות קטנה על בשרים על האש, מרקי אטריות ועוד.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.