עיקרי מזון איך מכינים סלט קיסר: מתכון קל לסלט קיסר עם רוטב סלט קיסר ביתי

איך מכינים סלט קיסר: מתכון קל לסלט קיסר עם רוטב סלט קיסר ביתי

ההורוסקופ שלך למחר

סלט קיסר קלאסי, שהומצא על ידי מהגר איטלקי במקסיקו עבור קהל לקוחות אמריקאי, הוא תופעה חוצה תרבויות שהפכה פופולרית בכל רחבי העולם.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


מהי סלט קיסר?

סלט חסה רומאית קרוטונים וגבינת פרמזן, מה שבאמת הופך את קיסר לקיסר הוא הרוטב. למרות שהמרכיבים יכולים להשתנות, באופן כללי, רוטב לסלט קיסר עשוי חלמון ביצה, משחת אנשובי, גבינת פרמזן, מיץ לימון ורוטב ווסטרשייר. השילוב של חסה רעננה, פריכה ורוטב קרמי ועשיר באומאמי הפך את סלט קיסר למצרך אוכל נוחות דביק.



מאיפה מקור סלט הקיסר?

סלט קיסר הומצא בטיגואנה במהלך האיסור, ובמהלכו דרומי קליפורניה יעברו את הגבול למקסיקו כדי לשתות משהו. המסעדן יליד איטליה, קיסר קרדיני, היגר לארה'ב ואז שחרר לטיחואנה עקב איסור האלכוהול הנ'ל, שם פתח את מלון קיסר, במרחק זריקה מהגבול.

לטענתו, השליך את השולחן הראשון לסלט קיסר, בקערת עץ גדולה, ב -4 ביולי 1924, ובשנת 1948 רשם פטנט על המתכון שלו והחל למכור את הרוטב, בבקבוקים, לחנויות מכולת. מתכון רוטב הקיסר המקורי של קרדיני אינו כולל אנשובי, מכיוון שרוטב ווסטרשייר כבר מכיל את הדג המותסס. הוא מיוצר גם עם חלמון ביצה גולמי ושמן זית, אם כי בגרסאות רבות משתמשים במיונז במקום.

הסלט עדיין עשוי לצד השולחן במלון קיסר, עם רוטב שום טחון, חרדל דיז'ון, פילה אנשובי, רוטב ווסטרשייר, חלמון ביצה, מיץ ליים, שמן זית וגבינת פרמזן. לקערה המלצרים מוסיפים לבבות רומניים שלמים ופלפל שחור. על הסלט מצפים קרוסטיני אחד, וגבינת פרמזן. למרות שסלט הקיסר לא נקרא על שמו של יוליוס קיסר, הרומאים הקדמונים אכן לבשו ירקות גולמיים עם גרום, רוטב דגים מותסס שהוא בערך כמו סבתא-רבא של רוטב ווסטרשייר.



גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

4 דרכים להגשת סלט קיסר

לאחר שהשתלטו על רוטב סלט קיסר תוצרת בית, אל תשתמשו בו רק על רומאיין - נסו להחליף את החסה הרגילה עם קייל גולמי, נבטי בריסל מגולחים או עולשים.

  1. מוסיפים עגבניות שרי חצויות, חזה עוף בגריל פרוס, ביצה רכה, אבוקדו או בייקון מפורר. נסו לעטר בפרמזן מגולח ולא מגורד, או החליפו את הקרוטון בפריך פרמזן.
  2. להצגה דרמטית יותר שקרובה יותר למקורדי קרדיני, שמרו על עלי הרומאניים שלמים, ופשוט חתכו את הלבבות לאורכו.
  3. אם אתם מנגלים, נסו לצלות לבבות רומאניים חצויים, חתוכים לצדדים ומוברשים קלות בשמן, רק עד שמופיעים סימני גריל. ואז מזלפים חסה עם רוטב ומעליהם קרוטונים ביתיים - אותם תוכלו גם לצלות על הגריל!
  4. סלט קיסר משתלב היטב עם קלאסיקות איטלקיות-אמריקאיות כמו פסטה עם רוטב פומודורו, פיצה, פיקקטה עוף , ופרמזן חצילים.

מתכון לסלט קיסר קלאסי עם רוטב סלט קיסר תוצרת בית

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
6
זמן התכוננות
5 דקות
זמן כולל
15 דקות
זמן בישול
10 דק

רכיבים

  • 2 כוסות קרועות חתיכות קרועות של לחם מעופש (בגט או כיכר כפרי עדיפים)
  • 4 פילה אנשובי ארוז בשמן, מנוקז
  • 1 שן שום
  • מלח כשר
  • 2 חלמונים גדולים
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • כפית חרדל דיז'ון
  • 2 כפות שמן זית כתית נוסף, ועוד לטפטוף
  • ½ כוס שמן צמחי
  • 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת, ועוד להגשה
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 3 לבבות רומאניים, חתוכים לחתיכות בגודל 2 אינץ '(או 6 ראשים לתינוקות, עלי נבחרים)
  1. מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מניחים לחם על תבנית עם נייר אפייה ומזלפים שמן זית בנדיבות, מתבלים במלח ופלפל ואופים עד להזהבה, 10-12 דקות.
  2. בעזרת סכין שף קוצצים יחד את האנשובי והשום, עם קורט מלח. המשך לקצוץ עד דק, ואז השתמש בצד הלהב כדי לרסק לעיסה. מוסיפים לקערה גדולה.
  3. הקציפו את החלמונים, מיץ הלימון והחרדל. טורפים פנימה לאט את שמן הזית והשמן הצמחי עד להמרה. מקציפים פרמזן, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
  4. זורק בעדינות את החסה, הקרוטונים והלבישה. סיימו סלט רומאין עם עוד גבינת פרמזן.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל וולפגנג פאק, אליס ווטרס, גורדון רמזי ועוד.


מחשבון קלוריה