מתכון קינוח שוקולד דקדנטי

עוגת הגלידה הזו ודאי תרשים את אורחי ארוחת הערב שלכם.

הזרם המעגלי של הפעילות הכלכלית הוא מודל של:

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהו בומבה גלידה?
• מתכון של גלידת פיסטוק שוקולד
• למידע נוסף על MasterClass של דומיניק אנסל

שף המאפה שזכה בפרס ג'יימס בירד דומיניק אנסל מלמד את הטכניקות החיוניות שלו להכנת מאפים וקינוחים טעימים בשיעור המקוון הראשון שלו אי פעם.

מהו בומבה גלידה?

פצצה גלידה, המכונה פצצת קרח בצרפתית, הוא קינוח עגול עם מרכז גלידה. קינוח הבומבה כולל לעתים קרובות בסיס עוגה או קרום פאי ושכבה חיצונית של מרנג קלוי, שוקולד מריר מוקשה, או פרוסות רולדה ג'לי. בפצצות המורכבות ביותר ישנן שכבות גלידה מרובות ותוספות כמו מוס שוקולד, פאדג ', רוטב קרמל או ליקר. אחת הפצצות המפורסמות ביותר היא אלסקה אפויה, הכוללת בסיס עוגת ספוג, מילוי גלידת תות ושכבה חיצונית של מרנג.

מה המשמעות של שיא בקריאה

מתכון של גלידת פיסטוק שוקולד

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כוס פיסטוקים, קצוצים גס, מחולקים
• 3 ליטרים גלידת וניל, התרככה בטמפרטורת החדר
• גלידת שוקולד 1 ליטר, מרככה בטמפרטורת החדר
• 6 גרם שוקולד צ'יפס חצי מתוק
• ½ כוס חמאה לא מלוחה
• 2 כוסות שמנת כבדה
• ½ כפית תמצית וניל
• 1 כף סוכר מגורען

1. מרפדים קערה גדולה (2–2 ½ ליטר) בניילון, ומשאירה סככה נדיבה.
2. בקערה גדולה נוספת, שלבו ¾ כוס פיסטוקים וגלידת וניל מרוככת. סקרו את תערובת הגלידה לקערה המרופדת בפלסטיק והשתמשו במרית גומי להתפשטות באופן אחיד על הקרקעית ומעלה לדפנות הקערה, והשאירו באר חלקה במרכז. מקפיאים עד שהם יציבים, בערך 50 דקות.
3. כף גלידת שוקולד למרכז הבאר והחליק את הבסיס בעזרת מרית. מקפיאים עד שהם יציבים, בערך 50 דקות.
4. בינתיים הכינו את רוטב השוקולד. על אש נמוכה, הניחו קערת זכוכית קטנה בסיר קטן מלא בכ -2 סנטימטרים של מים. ממיסים שוקולד צ'יפס וחמאה יחד בקערה.
5. מרפדים תבנית בנייר אפייה. כדי לפתוח את הפצצה, הפוך רשת מעל החלק העליון של קערת הגלידה. עם יד אחת על המדף ויד אחת על החלק העליון של הקערה, הפוך במהירות את הפצצה ואת הרשת אל תבנית האפייה המרופדת בקלף. הסר את הקערה ואת ניילון הניילון.
6. מצקת רוטב שוקולד חם מעל פיצוח הגלידה, והניח לרוטב לטפטף בדפנות כדי לכסות את הפצצה לחלוטין. מקפיאים עד שרוטב השוקולד מתקשה, לפחות 30 דקות, ואז מעבירים לצלחת הגשה.
7. בינתיים, בקערה גדולה או במיקסר מעמד, הקציפו שמנת כבדה, תמצית וניל וסוכר יחד ליצירת פסגות רכות.
8. להגשה השתמש בסכין חדה הטבולה במים חמים כדי לחתוך טריזים. מגישים עם בובת קצפת.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.