כיצד קוביות בצל (עם וידאו): הדרכים הטובות ביותר לקצוץ בצל

נגן הווידאו נטען. הפעל וידאו לְשַׂחֵק לְהַשְׁתִיק זמן נוכחי0:00 / מֶשֶׁך0:00 עמוס:0% סוג זרםלחיותחפש לחיות, כרגע משחק בלייבלחיות זמן שנותר-0:00 קצב הפעלה

• 2x
• 1.5x
• 1x, נבחר
• 0.5x

1xפרקים

• פרקים

תיאורים

• תיאורים מושבתים, נבחר

כיתוב

• הגדרות כיתוב, פותח את תיבת הדו-שיח של הגדרות כיתוב
• כיתובים מושבתים, נבחר

רמות איכות

אודיו במסלול

מסך מלא

זהו חלון מודאלי.

תחילת חלון שיח. הבריחה תבטל ותסגור את החלון.

איך לתת עבודת יד טובה

טקסט צבע לבן לבן שחור אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque Semi-Transparentרקע צבע שחור שחור לבן אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque חצי שקוף שקוףWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSem-TransparentOpaqueגודל גופן 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% סגנון קצה טקסט לא הועלה מדוכא אחיד דרופדאוו משפחה פונטית Sans-Serif מונוספייס Sans-Serif Serif פרופורציונלי Monospace Serif כתב יד כותרות קטנות איפוסלהחזיר את כל ההגדרות לערכי ברירת המחדלבוצעסגור דיאלוג מודאלי

סוף חלון הדו-שיח.

כיצד קוביות בצל (עם וידאו): הדרכים הטובות ביותר לקצוץ בצל

גורדון רמזי

מלמד בישול אני

חקור את הכיתה

כיצד לקצוץ בצל בשיטה הצולבת

נסה את השיטה הצולבת להלן.

1. הניחו את הבצל השלם שלא קלף על קרש החיתוך. בעזרת סכין השף שלך חותכים את קצוות הבצל: גם קצה הגזע וגם קצה השורש של הבצל.
2. סובב את הבצל כך שהוא נח על אחד הקצוות השטוחים מהחתכים שלך. חותכים את הבצל לשניים - הסכין שלכם צריכה לחצות את הבולמפה במרכז הבצל. מקלפים את עור הנייר מעל חצאי הבצל ומניחים את שני החצאים כלפי מטה על קרש החיתוך.
3. קח מחצית מהבצל וקצר חתכים אנכיים לרוחב לאורכו, כך שהנתחים החתוכים דומים לחצי ירח. בזמן שאתה חותך, שמור על האצבעות מסולסלות כך שפרקי הברך שלך ייגעו בלהב הסכין וידריכו את הסכין - זה ימנע ממך לחתוך את האצבעות.
4. קח ערימה קטנה של חתיכות של חצי ירח וקצוץ בניצב לקצותיהן, ויצור חלקי בצל קטנים בצורת קובייה.

כיצד לקצוץ בצל בשיטה לאורך

נסה את השיטה לאורך לאורך.

1. הניחו את הבצל השלם שלא קלף על קרש החיתוך. בעזרת סכין השף שלך חותכים את קצוות הבצל: גם קצה השורש וגם קצה הגבעול של הבצל.
2. סובב את הבצל כך שהוא נח על אחד הקצוות השטוחים מהחתכים שלך. חותכים את הבצל לשניים - הסכין שלכם צריכה לחצות את הבולמפה במרכז הבצל. קלף את עור הנייר מהמחצאים החתוכים והניח את שני החצאים כלפי מטה על קרש החיתוך.
3. קח מחצית מהבצל והכין פרוסות עמוקות ודקות לאורכו, אך אל תחתוך עד קרש החיתוך - הבצל עדיין צריך לשמור על צורתו. בזמן שאתה חותך, שמור על האצבעות מסולסלות כך שפרקי הברך שלך ייגעו בלהב הסכין וידריכו את הסכין - זה ימנע ממך לחתוך את האצבעות.
4. עכשיו חותכים בניצב לפרוסות הבצל לאורך. חתכים אלה צריכים לעבור את כל הבצל ולהביא לחתיכות קטנות בצורת קוביות של בצל חתוך לקוביות.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

גורדון רמזי

מלמד בישול אני

למידע נוסף וולפגנג פאק

מלמדת בישול

למידע נוסף אליס ווטרס

מלמד את אומנות הבישול הביתי

למידע נוסף תומס קלר

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

למד עוד

האם יש דרך אחרת לקצוץ בצל?

חשוב לציין שיש שיטה שלישית לקיצוץ בצל שהיא פופולארית בקרב שפים מקצועיים - אך יכולה להיות מסוכנת.

• שיטה זו דורשת לבצע חתכים אופקיים בבצל חצוי - כלומר הטבח פורס את הבצל במקביל לקרש החיתוך וכלפי היד שלהם.
• ואז חותכים את הבצל בשיטה רוחבית בכדי לתת לשף בצל חתוך לקוביות במהירות.

שיטה זו אינה מומלצת כעת על ידי מרבית הטבחים הביתיים, מכיוון שקל מאוד להחליק ולחתוך את האצבעות. אם זו הייתה השיטה המועדפת עליך, נסה את השיטה לרוחב וקצץ בצל לאורך - הם צריכים לייצר את אותן התוצאות עם סיכוי מינימלי לחתוך את עצמך.

3 טיפים לקצוץ בצל ללא דמעות

תחשוב כמו מקצוען

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

צפייה בכיתה

הבצל ידוע כמי שמשחרר אדים מעצבנים את העין בעת ​​חיתוך, ולטבחים ביתיים יש הרבה תרופות ביתיות לאיך לחתוך בצל מבלי לבכות - אוחזים בגפרור בין השיניים, מרכיבים משקפיים או אפילו שומרים את הבצל במקפיא. בסופו של דבר, אין דרך אחת בטוחה להגן על עצמך מפני בכי, אך ישנן כמה דרכים אמינות למזער דמעות בזמן קצוץ בצל:

1. השתמש בסכין שף חדה . במקום בו להב עמום או משונן יוצר טונות של מיקרו-קרעים בבשר הבצל, סכין שף חדה תעשה את הנתח הנקי ביותר עם הכי מעט קרעים, וימזער את מספר הסיבים שיגיבו לחתך.
2. שמור על הצדדים החתוכים כלפי מטה . לאחר חיתוך בצל, הוא יתחיל מיד לשחרר אדים - אך שמירה על הצדדים החתוכים כלפי מטה תמנע מהאדים ליצור קשר עם האוויר, ותסייע בהפחתת האדים שיגיעו לעיניך.
3. קוצצים את הבצל במהירות . עבודה מהירה ויעילה היא ללא ספק הדרך הטובה ביותר לקצוץ בצל מבלי לבכות, כי על ידי מזעור הזמן שאתה מבלה על הבצל, אתה ממזער את חשיפתך לאדים המגרים את העין. כלומר תרגול לעיתים קרובות ושימוש בשיטה הבטוחה והיעילה ביותר היא הדרך הטובה ביותר לפרוס בצל ללא דמעה.

רוצה להיות שף ביתי טוב יותר?

בין אם אתה רק לומד את ההבדל בין קלייה ובראלינג, ובין אם אתה כבר יודע לצרוב חזה ברווז לשלמות, שליטה בטכניקות בישול דורשת סבלנות ותרגול. איש אינו יודע זאת טוב יותר מגורדון רמזי, המחזיק בשבעה כוכבי מישלן. במאסטר-קלאס של גורדון רמזי על הכנת מתכונים למסעדות בבית, תלמדו להכין, להכין צלחות ולזווג מתכונים שהוו את האורחים. עם 13 מנות בהשראת המסעדה המיועדות לבישול ביתי, כמו מדף טלה או סופלה מושלם, תוכלו לבנות מנות מוגבהות מתאבן לקינוח תוך שימוש במרכיבים יומיומיים.

רוצים ללמוד עוד על אומנויות הקולינריה? החברות השנתית של מאסטרקלאס מספקת שיעורי וידיאו בלעדיים של מאפים שפים כולל גורדון רמזי, דומיניק אנסל, מאסימו בוטורה, השף תומאס קלר, אליס ווטרס ועוד.

---