ממאנוקה, לג'אראה ועד לדבש פרחי בר, לסוגים השונים של הדבש הכהה צבע עמוק בולט והם בעלי ערך תזונתי גבוה.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני
קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.
למד עוד
מהו דבש כהה?
דבש כהה הוא סוג של דבש בעל צבע חום כהה או כהה-ענברי, בניגוד לדבש בהיר, שצבעו לבן או ענבר בהיר. כמו כל מיני דבש, דבש כהה מיוצר על ידי דבורי דבש שקוצרים את צוף הפרחים מסוימים, מפרקים אותו לסוכר ומפקידים אותו בחלת דבש, שם בני האדם יכולים לאסוף אותו. צבעים שונים של דבש מגיעים ממקורות פרחוניים שונים, אם כי פרחים מסוימים הפורחים כל השנה עשויים לייצר דבש בהיר יותר או כהה יותר, בהתאם לתקופת השנה.
לדבש כהה יש בדרך כלל טעם עז יותר וחריף יותר מדבש בהיר. כמה זנים כהים יותר של דבש כוללים כוסמת, שחור, פרח בר, טימין, שן הארי, ג'ראח, ערמון, אחו ודבש מנוקה, שרבים מהם מכילים ריכוז גבוה של נוגדי חמצון וחומרים מזינים חזקים אחרים.
היתרונות של דבש כהה
דבש הוא ממתיק טבעי עם יתרונות בריאותיים רבים. כל סוגי הדבש, כולל דבש כהה, מכילים פרוקטוז, סוג של סוכר שהוא מתוק יותר מסוכרוז (סוכר שולחן), כך שתוכלו להשתמש בפחות דבש מכפי שהייתם סוכר. תוכלו להוסיף דבש כהה לדברים שבדרך כלל תוסיפו להם סוכר, או להשתמש בו כתחליף סוכר באפייה.
זני דבש כהים מכילים כמויות גבוהות של נוגדי חמצון אשר נלחמים ברדיקלים חופשיים, שהם מולקולות הפוגעות בתאים. מחקרים על דבש כוסמת, דבש כהה, הראו שיש לו תוכן נוגד חמצון הגבוה פי 20 מסוגי דבש אחרים.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישולמה ההבדל בין דבש כהה לדבש בהיר?
להלן מספר הבדלים בין דבש כהה לדבש בהיר.
- צֶבַע : דבש כהה הוא צבע ענבר כהה או חום כהה. יערות אחרות בעלות צבע לבן או ענבר.
- ערך תזונתי : מחקרים הראו שדבש כהה מכיל פחות מים ויותר חומרים מזינים מאשר דבש קל יותר. צוף פרחי כוסמת באילינוי - המשמש לייצור דבש כוסמת - מכיל כמות גבוהה של חומרים מזינים, כמעט פי 20 מכמות, בהשוואה לסוגים אחרים של דבש קל יותר.
- טַעַם : לדבש כהה יש טעם עז וחריף יותר מדבש בהיר, שטעמו עדין יותר.
רוצה ללמוד עוד על בישול?
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל אליס ווטרס, גבריאלה קמארה, ניקי נקאיאמה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי ועוד.
