עיקרי מזון מתכון צ'ימיצ'ורי בריא, מהיר וקל

מתכון צ'ימיצ'ורי בריא, מהיר וקל

ההורוסקופ שלך למחר

כתבלין האולטימטיבי לאסאדו (ברביקיו) ארגנטינאי, המילה צ'ימיצ'ורי התפרשה כמשלבת דברים ללא סדר מיוחד. היסטוריונים של אוכל חושבים שמקורו ברוטב קל לגאוצ'ים לטעום בשר מבושל על אש פתוחה.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מה זה צ'ימיצ'ורי?

צ'ימיצ'ורי הוא רוטב לא מבושל עשוי עשבי תיבול טריים ובדרגות שונות של שמן וחומצה. זה בן למשפחת הסלסה ורדה שמגיע מארגנטינה ואורוגוואי. צ'ימיצ'ורי, עם החומץ החריף והשום הגולמי שלו, הוא נייר הכסף המושלם לבשרים על האש העשירים השולטים במטבח המדינה. צ'ימיצ'ורי יכול להיות ירוק או אדום.

מה טעם של צ'ימיצ'ורי?

צ'ימיצ'ורי יש חום בהיר וארומטי מצ'ילי ושום. החומציות מעשבי תיבול ירוקים טריים וחומץ עוזרים לחתוך דרך העושר של נתחי בשר רבים ושונים.

כמה יינות אדומים יש

ממה עשוי צ'ימיצ'ורי?

צ'ימיצ'ורי מורכב מעשבי תיבול קצוצים דק - שילוב קלאסי הוא פטרוזיליה טרייה, כוסברה ואורגנו - שמן זית כתית כתית, חומץ יין אדום, בצלי שאלוט (או בצל אדום קצוץ דק) ופתיתי פלפל אדום. רוטב צ'ימיצ'ורי אדום מכיל פלפל אדום ועגבנייה.



טיפים להכנת צ'ימיצ'ורי

  1. תנו לצלי השאלוט, השום והחומץ לכבוש למשך 10 דקות בערך. בנוסף לתת לכל דבר מלפפון חמוץ קל, מרינדת החומץ הזו תרכך את כל התווים הגולמיים הקשים בבצל.
  2. מערבבים את הרוטב במעבד מזון לקבלת מרקם עדין יותר. אמנם אין צורך להוציא צ'ימיצ'ורי נהדר, אך מעבד מזון יגביר את המרקם מספיק כדי לעמוד מול חלבון בגריל. אתה עדיין מחפש רוטב רופף, אז אל תשאיר את המעבד פועל כל הזמן: דופק לשילוב עשבי התיבול עם השום הכבוש ושאלוט בחומץ, גירוד בצדדים לפי הצורך, ואז הוסף שמן לאט עד לאיחוד. מתבלים לפי הטעם, ומניחים בצד.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

האם צ'ימיצ'ורי הוא רוטב?

צ'ימיצ'ורי הוא רוטב גמיש המתאים היטב לבשר, דגים או ירקות. כף אותו על פני סטייק צלוי, בסגנון אסאדו, או דג צלוי שלם על הגריל; הרחו אותו על פרוסות לחם איטלקי לטוסט שום עם שרוך עשבי תיבול, או השתמשו בו כדי לקשט חומוס טרי לצד ללא גלוטן.

האם צ'ימיצ'ורי הוא מרינדה?

צ'ימיצ'ורי משמש גם כמרינדה לבשרים על האש. פשוט מניחים בשר לכלי זכוכית או קרמיקה, מכסים את הצ'ימיצ'ורי ומאחסנים במקרר לפחות 3 שעות או לילה. רק זכרו להניח רוטב בצד להגשה - אסור לכם לעשות שימוש חוזר במרינדה אחרי שזה הביא את הקסם שלו.

באיזו טמפ' עוף צריך להיות

מתכון צ'ימיצ'ורי מסורתי קל

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
2 כוסות
מגיש
1 כף
זמן התכוננות
15 דקות
זמן כולל
15 דקות

רכיבים

  • ¾ כוס שמן זית כתית כתית
  • ½ כוס כוסברה טרייה קצוצה דק
  • ½ כוס פטרוזיליה שטוחה קצוצה דק
  • 2 כפות אורגנו טרי קצוץ דק
  • 3-4 שיני שום טחונות
  • 1 שאלוט קצוץ דק
  • ½ כוס חומץ יין אדום
  • ¾ כפית פתיתי פלפל אדום (או יותר, לפי הטעם)
  • כפית אחת מלח כשר, ועוד ועוד לפי הטעם
  1. שלבו שום, שאלוט, חומץ יין אדום, פתיתי פלפל אדום ומלח בקערה בינונית והניחו לשבת במשך 10 דקות.
  2. מערבבים פנימה את עשבי התיבול הטריים, ואז בעזרת מזלג טורפים לאט שמן זית.
  3. מתבלים במלח.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תן לרוטב הסופי לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות כדי להתמזג הטעמים.



יש לאחסן במקרר ולהשתמש עד שבוע.


מחשבון קלוריה