עיקרי מזון פלנטנים לעומת בננות: למדו כיצד לטגן פלנטנים עם 4 מתכונים קלים

פלנטנים לעומת בננות: למדו כיצד לטגן פלנטנים עם 4 מתכונים קלים

ההורוסקופ שלך למחר

למד על אחותה העמילנית העמילנית של הבננה, מזון בסיסי ברוב העולם.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מהם פלנטינים?

פלנטנים הם ברי ללא גרעינים ממשפחת הבננות שהוא עמילני ולא מתוק, ומשמש בדרך כלל בתכשירים מבושלים.

למרות שהפלנטנים קשורים קשר הדוק לבננות מתוקות - ולעתים אף חופפים - בכל הנוגע לבישול עם פלנטנים, יש להתייחס אליהם יותר כמו תפוחי אדמה: מבושלים, מטוגנים או קלויים, ולא נאכלים גולמיים.

מה ההבדל בין פלנטנות לבננות?

התשובה הקצרה היא שהפלנטנים הם סוג של בננה עמילנית, לא מתוקה ומבושלת ולא נאכלת גולמית.



אם ברצונך להעמיק בשאלת הצמח לעומת הבננה, הדבר הראשון שיש לדעת הוא כי צמח ובננה הם מונחים קולינריים. בננות האכילה ביותר (כולל צמח) מגיעות משני מינים והכלאים שלהם: מוזה להצטבר ו Musa balbisiana , שניהם מיני בננות בר המכילים זרעים. זנים הקשורים יותר ל Musa balbisiana נוטים להיות בננות הבישול העמילניות שאנו מכנים צמח, והזנים קרובים יותר ל מוזה להצטבר נוטים להיות זני קינוחים מתוקים של בננה. ישנם יוצאים מן הכלל לכלל זה, אך באופן כללי:

  • פלנטנים עמילניים ויש בהם פחות סוכר - רק 6% סוכר - מאשר בננות מתוקות (המכונות גם בננות קינוח), המכילות כ -20% סוכר.
  • נטיעות גדולות בדרך כלל מבננות.
  • נטיעות בשלות בעלות מרקם יבש, ואילו בננות בשלות חלקות וקרמיות.
  • פלנטנים שומרים על צורתם לאחר הבישול, ואילו בננות נוטות להיות דשאיות ומתפרקות בבישול.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

מה עדיף: צמחונים בשלים או בשלים?

הלבן הוא פרי רב-תכליתי המשמש בצורה בשלה ובשלה בחנויות מכולת. מה שאתה מחפש בפלנטנה יהיה תלוי במתכון שלך.

איך להכין נקניק איטלקי עם פלפלים ובצל בתנור
  • מכיוון שפלנטות לא מתוקות כל כך הרבה ברגע שהן בשלות, ניתן להשתמש לעיתים ברצף ירוק ובשל. יש לזכור כי לבישולים הלא בשלים ייקח זמן רב יותר לבישול.
  • כמו בננות, גם מנקים נקטפים כשהם ירוקים ומבשילים באחסון. נטיעות בשלות הן בדרך כלל ירוקות וקשות, בעוד שמטעים בשלים נקראים בּוֹגֵר בספרדית, הם צהובים ומכוסים בכתמים שחורים. עדיף לקנות פלנטינים בשלב הבשלות שדרוש למתכון הוולטנה שלכם, אך אם אתם צריכים להבשיל פלנטין ירוק, תוכלו להכניס אותו לשקית נייר ולהשאיר אותו בשקט כמה ימים.
  • אם אתה לא מוכן להשתמש בוולד בשל, זה בסדר לקרר אותו כמה ימים. הקליפה תשחיר, אך הבשר בפנים יישאר זהה.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.



גורדון רמזי

מלמד בישול אני

למידע נוסף וולפגנג פאק

מלמדת בישול

למידע נוסף אליס ווטרס

מלמד את אומנות הבישול הביתי

למידע נוסף תומס קלר

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

למד עוד

4 דרכים שונות לבישול פלנטנות

תחשוב כמו מקצוען

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

צפייה בכיתה

פלנטנות הן תכליתיות וניתנות לבישול במספר דרכים שונות.

  1. רְתִיחָה . הרתחה היא הטובה ביותר עבור פלנטנים שנמצאים בצד המוצק יותר, מכיוון ששתלונים בשלים מאוד עלולים להיות דשנים אם רותחים אותם. הביאו לרתיחה מים מומלחים בסיר גדול. פורסים את הקצוות של צמח לא קלוף, חוצים לשניים וקולפים. מרתיחים צמח קלוף עד שהם רכים, בערך 15–30 דקות.
  2. צָלִי . קלעו צמחונים שלמים ולא קלופים, עטפו בנייר כסף ואפו בתנור של 400 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
  3. גְרִיל . החום המהיר והישיר של גריל חם אידיאלי לפלאנטות בשלות. פורסים צמח שלם ולא קלוף לחצי לאורך וצולים בגריל כשהם צמודים כלפי מטה, 15 דקות. הפוך פלנטנים והבריש בחמאה ופזר סוכר חום, אם תרצה. המשך לצלות עד למכרז, כ- 15 דקות נוספות.
  4. לטגן . צמח מטוגן הוא דרך פופולרית לאכול את הבננה באזורים רבים בעולם. נטיעות בשלות מרוסקות ומטוגנות פעמיים, נקראות אבנים באזורים דוברי ספרדית, נאכלים ברחבי הקריביים. נטיעות בשלות ניתנות לפרוס דק ומטוגן, כמו צ'יפס.

8 מנות פלנטין פופולריות

בחירת העורך

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

פלנטנים מהווים חמישית מייצור הבננות העולמי, והם פחמימות עיקריות במערב אפריקה, אמריקה הלטינית. להלן מספר מנות עיקריות ותוספות פופולריות הכוללות צמח כרכיב הכוכב.

  1. אבני טוסטון . אחד מתכשירי הוולט המפורסמים ביותר, הקריביים אבנים עשויים מפרוסות עבות של צמח בשלים או לא בשלים, המטוגנות עד שהן רכות, מנופצות ואז מטוגנות שוב, עד שהן פריכות וחומות זהובות. הם ידועים בשם עיתונות בננה בהאיטי.
  2. שבבי צמח . פלנטנים בשלים או ירוקים פרוסים דק ומטוגנים עד שהם פריכים ומתובלים במלח ידועים כ- צ'יפלים בפרו ובאקוודור ו פרוסות בקולומביה, שם לפעמים הם פרוסים קצת יותר עבים.
  3. פו-פו . הדייסה המערבית אפריקאית פו-פו (מוכר גם בשם אוגאלי, נסימה, קצבה , ושמות רבים אחרים) ניתן להכין עם ים, בטטה, קסאווה, טארו או תירס, אך באזורים שבהם בננות יש בשפע, הוא עשוי עם צמח מבושל וחבוט.
  4. מופונגו . פורטוריקני מופונגו עשוי מפלגונים ירוקים שמטגנים תחילה, ואז מועכים ומעורבים בשום, מלח ושמן ליצירת כדור המוגש עם עור חזיר, בשר, ירקות ומרק.
  5. מילוי בננות . בגואטמלה מבושלים מבשלים צמחונים בשלים, מועכים אותם, מערבבים אותם עם שעועית שחורה ממותקת ומטגנים כקינוח.
  6. דודו . פרוסות צמח בשלות עמוקות ניגריות מוגשות עם בצל כבוש, אורז ג'ולוף או פרג'ון (מרק חלב קוקוס-שעועית).
  7. עוגות . התשובה הפורטוריקנית לטמאלס, עוגות עשויים עם מסה של נטיעות בוסר מגורדות ממולאות בשר חזיר, בטעם שמן אנאטו, ועטופות בעלים של צמח.
  8. מנגו . מנת ארוחת בוקר דומיניקנית, מנגו כולל פלנטנות מבושלות, עם בצל כבוש, ביצים, סלמי מטוגן וגבינה מטוגנת.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, אליס ווטרס ועוד.

למה משמש הרבס דה פרובנס

מחשבון קלוריה