עיקרי מזון מתכון עוף טנדורי מהיר וקל: הכינו עוף טנדורי על הגריל או בתנור

מתכון עוף טנדורי מהיר וקל: הכינו עוף טנדורי על הגריל או בתנור

האגדה מספרת כי עוף טנדורי נבע מאותו המוח שבסופו של דבר יציג את העולם בפני עוף חמאה, עוף טיקה, וכברירת מחדל, הספין-אוף הבריטי האהוב עליו, עוף טיקה מסאלה. ככל שמתכונים לעוף עוברים, זה קליל.

קפיצה לחלק


אליס ווטרס מלמדת את אומנות הבישול הביתי אליס ווטרס מלמדת את אומנות הבישול הביתי

בשיעור של 16+, למדו לבשל ארוחות יפות ועונתיות בבית ממייסד Chez Panisse שזכה בפרס ג'יימס בירד.



למד עוד

מה זה עוף טנדורי?

עוף טנדורי הוא עוף שהושרה ביוגורט ותבלינים. הוא אמנם קלוי באופן מסורתי בשלמותו על שיפודים בתנור טנדור (תנור חימר גלילי המחומם בעץ או בפחם, משמש בעיקר באזורים הצפוניים של תת היבשת ההודית), אך ניתן להכין אותו בתנור קונבנציונאלי, ברוטביצה או בגריל.

במה שונה חוק מדעי מתיאוריה

אילו תבלינים מעילים טנדורי עוף?

כמו מתכונים הודים רבים, תערובת התבלינים המשמשת לתת לעוף טנדורי את פרופיל החום הייחודי שלו משתנה מעט. מסעדה הודית אחת עשויה להשתמש ביחס שונה מזה של אחר; רוכל אחד יכול להשתמש בטוויסט חתימה עדין.

מהו המונח לסוג לא רשמי של סקר דעת קהל

כמה חנויות מכולת הודיות נושאות טנדורי מסאלה, תערובת הכוללת בדרך כלל גאראם מסאלה (כשלעצמה תערובת), שום, בצל וג'ינג'ר, אך המנה כוללת גם כורכום יחד עם אבקת צ'ילי אדומה כמו פלפל קאיין לצביעה וחום. אם ראיתם מדי פעם את עוף הטנדורי בגוון הארגמן הניאון, הייתם נכונים להניח שיש גם מעט צבעי מאכל אדום לדרמה.



מה להגיש עם עוף טנדורי

עוף טנדורי מוגש לעיתים קרובות כמנה עיקרית לצד נאן, אורז בסמטי, ו מַסלוּל —רוטב יוגורט מצנן עם מלפפון.

אליס ווטרס מלמדת את אומנות הבישול הביתי גורדון רמזי מלמדת בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול תומאס קלר מלמד טכניקות בישול

כמה זמן עוף טנדורי נמשך?

עוף טנדורי ישמור במקרר כשבוע. בינתיים השתמשו בו לעוף חמאה, או גרסו אותו וזרקו עם בצל מקורמל לתוספת של פיצה עם בעיטה.

מתכון עוף טנדורי קל

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
4
זמן התכוננות
10 דק
זמן כולל
שעתיים 25 דקות
זמן בישול
שעתיים 15 דקות

רכיבים

  • 1 כוס יוגורט רגיל, כמו יוגורט יווני
  • 4 שיני שום קצוצות דק
  • חתיכת ג'ינג'ר טרי 1 אינץ ', קלופה וקצוצה דק
  • 2-3 כפית אבקת צ'ילי (קאיין, אבקת צ'ילי אדומה קשמיר, או פפריקה מעושנת), לפי העדפה
  • 2 כפיות גאראם מסאלה
  • ½ כפית כמון טחון
  • ¼ כוס שמן זית
  • מיץ מלימון 1
  • מלח כשר ופלפל שחור, לפי הטעם
  • 3 ק'ג ירכי עוף ללא עור, חזה עוף או מקלות תוף
  1. בקערה גדולה שלבו את היוגורט, השום, הג'ינג'ר, אבקת הצ'ילי, גאראם מסאלה, כמון, שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. מערבבים היטב, עד שהמרינדה אחידה.
  2. להכנת נתחי עוף, חותכים בשר קטן ועמוק, כך שהמרינדה מחדירה את הבשר במלואו. מוסיפים את העוף לקערה, והופכים למעיל. מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
  3. מחממים את הגריל מראש, מברישים את הסורגים בשמן ומבשלים את העוף, מתנפלים מעת לעת בשמן זית או חמאה מומסת, על אש בינונית-גבוהה עד שלפוחית ​​ובישול לאורך כל הדרך, לפחות 25 דקות.

בתנור: חממו את התנור ל -400 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אלומיניום, ומניחים מתלה גריל מעל. מסדרים עוף עם מעט רווח בין הנתחים, וצולים למשך 30 דקות, מתהפכים ומתהפכים באמצע הדרך.



למד כיצד לעשות טריק קסמים

שלבו תבלינים הודים בבישול שלכם כדי ליצור ארוחות בלתי נשכחות. למד מאליס ווטרס כאן.