מתכון חצילים יפני קלוי קל

התייחסו לזה נכון, והחציל הצנוע הופך לאחד מהירקות הטעימים יותר שיש שם. עם עורו העבה וקל לפריכה ומרקמו המוצק, החציל היפני מושלם לצלייה בזמן קמצוץ לארוחת ערב.

קפיצה לחלק

• מהו חציל יפני?
• 4 דרכים לבשל חציל יפני
• מתכון חצילים יפני קלוי
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka בעל שני כוכבי מישלן מלמדת אותך לכבד מרכיבים טריים בעזרת הטכנולוגיה החדשנית שלה לבישול ביתי יפני.

מהו חציל יפני?

חציל יפני הוא זן ארוך של חצילים ( סולנום מלונגנה , המכונה גם חציל) עם עור עדין וטעם מתוק ומתון. אתה יכול להשתמש בחצילים יפניים במנות אסיאתיות רבות, כגון nasu dengaku ו nasu agebitashi , ומנות חצילים בהשראת מערב איטליה, כמו פרמזן חצילים .

4 דרכים לבשל חציל יפני

כמו נבטי בריסל קלויים, קישואים או בטטה, גם חציל יפני קלוי הוא תוספת או מתאבן קל ורב-תכליתי. להלן מספר דרכים לבשל את הירק החזק:

1. גְרִיל : נאסו דנגאקו , מצגת פשוטה של ​​חציל על הגריל המוברש בזיגוג מיסו, היא תוספת קלה וקולעת: המתיקות של מיסו משלים את הטעם המעושן והמעושן של החציל הצלוי, ומתקרמל לאורך המשטח כשהוא מתבשל. מגישים עם מוצרלה קרועה וטרייה זרועה בלסמי מיושן, כמות נדיבה של פרמזן מגולח ובזיליקום פרוס.
2. צָלִי : חציל יפני אידיאלי לצלייה איטית בתנור, שם זמן בישול ארוך יותר יכול להוציא את טעמיו המתונים ולהפוך את בשרו לריכוך ושמנת. מגישים בליווי שונים, כמו עשבי תיבול צ'ימיצ'ורי , סלסה ורדה, או טפטוף ברוטב טחינה מלוח עשוי שומשום.
3. מקפיצים : חצילים משמש ככלי טוב לטעמים רבים, כך שהוא מתאים טבעי לשכבות הרבות של להקפיץ . מרקם הנמס של חציל מוסיף גם מרכיב ניואנסי למנה כמו אורז מטוגן.
4. טיגון עמוק : ב nasu agebitashi פרוסות חצילים עבות מטוגנות בשמן עמוק ומוגשות במרק על בסיס רוטב סויה.

מתכון חצילים יפני קלוי

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 3 חצילים יפניים פרוסים לשניים לאורכם
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 ½ כפות מיסו לבן
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כפית מירין
• 2 שיני שום מגורדות
• 1 כפית ג'ינג'ר כתוש
• מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית שמן שומשום קלוי, לקישוט
• שומשום קלוי, לקישוט
• 2 בצל ירוק, חתוך דק, לקישוט

1. מחממים את התנור ל 385 מעלות צלזיוס.
2. ציון הצד החתוך של החציל בתבנית צולבת בעזרת סכין חיתוך. פורסים את חצאי החצילים לשניים לרוחב אם מעדיפים; אחרת, מסדרים על תבנית עם נייר אפייה, חתוך את הצד כלפי מעלה.
3. בקערה קטנה שלבו את שמן הזית, אני ערבה , מיסו, חומץ אורז שום וג'ינג'ר. מתבלים במלח ופלפל ומקציפים לאיחוד.
4. מברישים את הזיגוג מעל החציל בעזרת מברשת מאפה. צולים, מברישים מדי פעם עם יותר זיגוג עד שהעור פריך והבשר רך ועמוס, כ -20 דקות.
5. מוציאים מהתנור ומעבירים את החציל לפלטת הגשה. מזלפים שמן שומשום קלוי, ומקשטים בצל ירוק ושומשום.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.