מהו יין פירות? איך מכינים יין פירות תוצרת בית עם מתכון שלב אחר שלב

הכנת יין פירות משלך היא צעד די חלקלק. שיק ביתי מאוד פסטורלי, אם תרצו.

קפיצה לחלק

• מהו יין פירות?
• האם יין פירות הוא יין?
• מה טעמו של יין פירות?
• איזה ציוד אתה צריך כדי להכין יין בבית?
• כיצד לאחסן יין תוצרת בית
• 3 טיפים להכנת יין פירות תוצרת בית
• 7 רעיונות לטעמי פירות
• מתכון יין פירות תוצרת בית פשוט
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ג'יימס סוקלינג

טעם, ארומה ומבנה - למד מאמן היין ג'יימס יונק כשהוא מלמד אותך להעריך את הסיפורים בכל בקבוק.

מהו יין פירות?

יין פירות הוא מונח המתייחס למשקה מותסס (המכונה לפעמים גם יין כפרי) המיוצר על בסיס מיץ פירות שאינו מיץ ענבים. תחשוב על שזיף, רימון או סמבוק, או כל חומר צמחי תסיסה שנראה לך נשמע טעים, כמו שן הארי.

האם יין פירות הוא יין?

טכנית, יין פירות הוא יין. אף על פי שהמונח יין משמש בדרך כלל למשקה העשוי מענבים, תהליך ייצור יין הפירות - המאפשר לשמרים להאכיל את הסוכרים בפירות ולהפוך לאלכוהול - זהה. תלוי בפירות המשמשים יין פרי יכול לייצר יינות אדומים ויינות לבנים.

מה טעמו של יין פירות?

טעמו של יין פירות הוא בעיקר מהפירות הבסיסיים שתבחרו להציג. תלוי באורך שלך תְסִיסָה תהליך זה יכול לנוע בין דביק ופאנקי לרך ונימוח. על ידי מדידה והתאמה של החומצות ביין פרי, תוכלו להפוך את התערובת לדינמית ומאוזנת יותר.

איזה ציוד אתה צריך כדי להכין יין בבית?

כדי להכין יין תוצרת בית, תזדקק ל:

1. שמרי יין
2. שקית תסיסה
3. חרס גדול, קנקן גלון או קנקן זכוכית לצורך התסיסה הראשונית
4. מיכלי קרביים גדולים או זכוכית לתסיסות המשניות
5. נעילת אוויר
6. צינור סיפון
7. נקו בקבוקי יין עם פקקים או כובעים לבקבוק המוצר המוגמר שלכם.
8. הידרומטר של יינן, אמנם לא הכרחי, יקל על חייכם בהרבה: הוא מאפשר לכם למדוד את תכולת הסוכר, ובכך את רמת האלכוהול, של תערובת הבסיס שלכם.
9. ניתן לרכוש תערובות של חומצות טרטר, לימון וחומצה, בנוסף לחומר המזון לשמרים, כדי לעדן את האיזון והאיכות של התוצאה הסופית, אך הן אופציונליות.

כיצד לאחסן יין תוצרת בית

כמו יין ענבים קונבנציונאלי, יש לאחסן יין ביתי במקום קריר ויבש. בזמן שהוא מתסיס, אתה יכול לכסות את הבחור שלך בחולצת טריקו כהה כדי לחסום אור נוסף.

3 טיפים להכנת יין פירות תוצרת בית

הכנת יין משלך היא עדות לכוח הסבלנות להוליד דברים גדולים. (יש לך כמה שנים? טוב! בוא נעשה את זה.)

1. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא היחס - שעובד בצורה הטובה ביותר באמצעות ניסוי וטעייה והעדפה אישית, לכן הישאר גמיש ופתוח לניסויים. להכנת 5 ליטרים של יין, כמות הפירות המקבילה היא בדרך כלל בסביבות 10 עד 15 קילו, תלוי בחוזק הטעם אותו אתם מעוניינים לזקק.
2. כמות הסוכר הוסיף צריכה להיות כמחצית. (לכן, אם אתה מכין מנה קטנה יותר, עם 4 קילו פרי, סביר להניח שתשתמש במעט 2 קילו סוכר.)
3. ליתר דיוק, השתמש בהידרומטר על המיץ ההתחלתי שלך וגדל אותו משם.

7 רעיונות לטעמי פירות

1. יין אוכמניות
2. יין שזיפים
3. יין דובדבן
4. יין סמבוק
5. יין פטל
6. יין תפוחים
7. יין תות

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמדת הערכת יין

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מתכון יין פירות תוצרת בית פשוט

3 דירוגים| דרג עכשיו

רכיבים

• 1 קילו סוכר או דבש
• מים מבושלים של גלון אחד (שווה לכמות היין שאתה מייצר, כלומר 1 ליטר)
• 2 טיפות אנזים פקטי נוזלי, להפקת צבע וטעם
• 2 קילו פרי טרי ובשל, מנקים וחותכים לפי הצורך
• שמרית יין חבילה אחת, כמו שמרים מונטראצ'ט או שמפניה

1. שלב את הסוכר, המים והאנזים הפקטי בכלי התסיסה העיקרי שלך (אידיאלי דלי או צנצנת גדולים ונקיים) ובחוש היטב לשילוב.
2. מניחים את עיסת הפירות והחתיכות לשקית תסיסה. השקו את השקית לחלוטין בנוזל.
3. מכסים את התסיסה במגבת נקייה ומניחים לשבת במקום קריר ויבש למשך 24 שעות.
4. הוסיפו את השמרים והחליפו את המגבת במטלית נקייה. אפשר לתסוס במשך 5-6 ימים, ולחץ על שקית הפרי פעם ביום בידיים נקיות. ביום 5, רמת הסוכר צריכה לרדת ככל שהשמרים ממירים אותה לאלכוהול.
5. לאחר שבוע, כשהפירות דביקים ובאמת, הרם אותו מהמיכל והניח לניקוז. אל תסחט אותו! זרקו את העיסה התסיסה, ותנו ליין עוד כמה ימים למנוחה, מכוסה.
6. הגיע הזמן לסנן את הבחור. נסו לא להפריע לפסולת כאשר אתם מוציאים את הנוזל הצלול ביותר לבקבוק. התאם עם נעילת אוויר, מה שמאפשר מרווח של 4–5 אינץ 'בין הנוזל לתחתית הנעל.
7. אחסן יין במקום קריר וחשוך שבו הוא לא יעלה מעל 70 מעלות צלזיוס.
8. לאחר כחודש, צור את היין על ידי סליפתו שוב לקרבי נקי. חזור על הפעולה לאחר 3 חודשים.
9. לאחר 6 חודשים, כאשר לא ניתן לראות בועות נעות דרך המנעול האווירי או סביב החלק העליון של היין, יש לשתות לבקבוקי זכוכית ולאטום. אם אתה אוהב את טעם היין בשלב זה, אתה יכול לשתות אותו! אתה יכול גם ליישן את זה עד שנתיים נוספות כדי לראות איך זה משתנה.

למידע נוסף על יין במאסטרקלאס של ג'יימס סוקלינג.