למדו כיצד להכין בבית כריך טורטיף משלים.
אומנות הסטנד אפ
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- מהי טורטה?
- מתכון טורקטי סטייק מקסיקני מושלם
- למידע נוסף על MasterClass של גבריאלה קמארה
מהי טורטה?
טורטה הוא כריך מקסיקני המוגש על גליל רך וממלא בבשר, רוטב ותוספות שונות כמו קרמה, אבוקדו, סלסה וחסה קרח. טורטים הם כמעט חלק בלתי נפרד ממאכלי הרחוב המקסיקניים כמו טאקו, אך בניגוד לטאקו, שהאצטקים הכינו עם טורטיות טחונות מ תירס , טורטות הן הופעה חדשה יחסית, המחייבת שימוש בגלילי כריך חיטה סלילים . עוגות פופולריות כוללות עוגה מילאנו , עוגה קובנית , עוגה טבעה וכמובן טורטת הסטייק הקלאסית.
מתכון טורקטי סטייק מקסיקני מושלם
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
שתייםזמן התכוננות
30 דקזמן כולל
40 דקותזמן בישול
10 דקרכיבים
- 1 כפית אבקת צ'ילי אנצ'ו
- כפית אחת כמון טחון
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 2 לימונים
- סטייק אגף 1 קילו או סטייק חצאית
- ½ בצל אדום פרוס דק
- ½ כפית מלח
- 2 צ'יפוטלים משומרים באדובו
- ½ כוס שמנת חמוצה
- 1 כף שמן זית או שמן צמחי אחר
- 2 גלילי בולילו
- ½ כוס שעועית מטוגנת מחדש (או שעועית שחורה מרוסקת)
- ¼ כוס ג'לפינו כבושים
- ¼ כוסברה קצוצה
- ¼ כוס מתפוררת כוס
- הכינו את המרינדה לסטייק. בקערה קטנה שלבו אבקת צ'ילי, כמון, פלפל שחור ומיץ ליים אחד. מקציפים לשילוב. העבירו את המרינדה לשקית ניילון הניתנת לסגירה והוסיפו את הסטייק. אוטמים את התיק ומעסים בעדינות למעיל. תנו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, או למקרר עד לילה.
- מרינדים את הבצל האדום. בקערה קטנה שלבו את פרוסות הבצל עם המיץ מחצי ליים ומלח. תנו לשבת בטמפרטורת החדר עד שמוכנים להרכבה.
- הכינו את השמנת החמוצה החריפה. בבלנדר או במעבד מזון, שלבו צ'יפוטלס עם שמנת חמוצה ואת המיץ מחצי ליים. מעבדים עד לקבלת מרקם חלק ומניחים בצד.
- מברישים מחבת גדולה או מחבת גריל בשמן זית ומניחים על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן מתחיל להבהב, צלו בסטייק כ3-4 דקות לכל צד. מעבירים סטייק לקרש חיתוך ופורסים על האלכסון לרצועות בעובי של 1/2 אינץ '.
- הרכיבו את הטורטות. פורסים את הלחמניות לשניים ומורחים את החלק התחתון של כל רולדה בשמנת החמוצה החריפה. למעלה עם שעועית, ואז להוסיף סטייק, פרוסות בצל, jalapeños, כוסברה, ו cotija.
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
