מתכון טורטיה אחוגדה מקסיקני פשוט

למדו כיצד להכין את חתימת העיר של גוודלחרה ל'כריך טבע ', אחד הטורטות המפורסמות ביותר במקסיקו.

הזרם המעגלי של הפעילות הכלכלית הוא מודל של:

קפיצה לחלק

• מהי טורטס אחוגדה?
• מתכון טורטיה אחוגדה מקסיקני פשוט
• למידע נוסף על MasterClass של גבריאלה קמארה

השפית המהוללת גבריאלה קמארה חולקת את גישתה להכנת אוכל מקסיקני המפגיש אנשים: מרכיבים פשוטים, טיפול יוצא מן הכלל.

מהי טורטס אחוגדה?

ה עוגה טבעה הוא כריך חזיר מקסיקני שמאמין שמקורו בתחילת המאה העשרים בגואדלחרה, חליסקו. ממש 'כריך טבע', ה עוגה טבעה כולל קרניטות המוגשות ב בירוטה מלוחה , גליל מחמצת עם קרום פריך ומלוח, שנמרח לפעמים עם שעועית מטוגנת (שעועית מטוגנת מחדש). הטורטה טובעת בעגבנייה חריפה ו רוטב צ'ילי עץ ומעליה בצל לבן גולמי. בניגוד לסוגי טורטות אחרים, המוגשים בדרך כלל על לחמניות רכות (או בצורת טורפדו גָלִיל או שטוח צַלַחַת ), ה עוגה טבעה דורש לחם עם יותר קראנץ 'כדי למנוע בושות מלאה.

אתה יכול להגיש א עוגה טבעה אוֹ טובע היטב (טובע ברוטב) או חצי טבע (טובע למחצה), או שאתה יכול להטביע את הכריך ברוטב עגבניות עדין ולהוסיף רוטב חם לפי הטעם. דפנות ותוספות אופציונליות כוללות צנוניות, אבוקדו וסחיטת מיץ ליים טרי.

מתכון טורטיה אחוגדה מקסיקני פשוט

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

לסלסה החריפה :

• 10 צ'ילי ארבול מיובשים
• 4 שיני שום
• 1 בצל לבן קטן, קצוץ גס
• 2 קילו עגבניות רומא קצוצות גס
• 2 כפות חומץ לבן, ועוד ועוד לפי הטעם
• 1 כפית אורגנו מקסיקני מיובש
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית כמון טחון
• 1 כפית מלח כשר, ועוד טעם לפי הטעם
• ציר עוף (לא חובה)
• 1 כף שמן צמחי

לכריך :

מה זה מזל דלי עולה ומזל ירח

• 8 לחמניות סלוטה בירוטה או לחם קרום אחר, כמו בגטים
• 2 כוסות שעועית מטוגנת מחדש
• 3 קילו קרניטות חזיר
• 1 כוס בצל אדום כבוש או בצל גולמי פרוס להגשה
• 8 טריזי סיד, להגשה

1. לחות צ'ילס דה ארבול מחדש בקערה גדולה של מים חמים, כ -20 דקות. מניחים על צלחת מרופדת במפיות לניקוז והתקררות. ברגע שמגניב מספיק בכדי להתמודד, הסירו את הגז של הצ'ילי.
2. בבלנדר, שלבו צ’ילי מיובש עם שום, בצל, עגבנייה, חומץ, אורגנו, פלפל שחור, כמון ומלח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מים או ציר עוף כדי לדלל את הרוטב במידת הצורך.
3. בסיר על אש בינונית-גבוהה מחממים שמן צמחי עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את רוטב הצ'ילי-עגבניות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב סמיך מעט, כ -10 דקות. אם הרוטב נהיה סמיך מדי, הוסיפו מים נוספים או ציר עוף.
4. לפצל את לחמניות הלחם. מורחים צד אחד של כל גליל בשעועית מטוגנת וממלאים כל גליל בקרניטות. מעל כל כריך רוטב מצקת עד לביאן אהוגדה (טובע היטב). מגישים עם בצל פרוס ועם טריזי ליים.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.