14 סוגי תבניות אפייה לבניית מאפייה ביתית במלאי

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

14 סוגי תבניות אפייה

הנה רשימה של כלי הבישול החיוניים שכל אופה צריך להחזיק:

1. יריעות אפייה : מחבתות שטוחות עם קצוות מוגבהים אידיאליות לאפיית עוגיות, סקונס ומאפים כמו קרואסונים - והם גם עושים חובה כפולה כצליית תבניות לירקות, דגים ו בשר עם כתמים . תבניות גיליון ידועות גם כגיליונות עוגיות, אך לגליון עוגיות אמיתי יש רק קצה מגולגל בצד אחד לטיפול, בעוד ששאר הצדדים פתוחים כדי לאפשר העברה קלה של עוגיות למדף קירור.
2. מחבת בונדט : מחבתות של Bundy משמשות לאפיית עוגות bundt דקורטיביות, עוגות אוכל מלאך ספוגיות, ומאפים שניתן לקרוע ולחלוק כמו לחם קוף. למחבת ייחודית זו מרכז פתוח ומדרונות עמוקים במיוחד. לאחר האפייה, עוגות הופכות על צלחת הגשה כדי לחשוף צורת סופגנייה הררית, מורמת, מושלמת לזגגות זורמים או למקלחות של אבקת סוכר.
3. תבניות לאפיית עוגות : אתה יכול להשתמש בתבניות עוגה nonstick לאפיית עוגה הפוכה כמו טארט טאטין או בקבוצות ליצירת עוגות שכבה מתנשאות. בעוד שתבניות עוגה מגיעות בצורות ובגדלים שונים, הנפוצה ביותר היא תבנית עוגה עגולה בגודל תשעה אינץ ', המכילה כארבע כוסות בלילה, ותבנית מלבנית בגודל 9x13 לאפיית יריעות כמו בראוניז.
   
4. קדרה : המכונה גם תנור הולנדי, המכסה של סיר ברזל יצוק כבד זה לוכד קיטור, ומחקה את ההשפעה של מאפייה מצויד. השתמש בקוקוט בגודל 12 אינץ 'להכנת מחמצת וכיכרות אחרות בעלות צורה חופשית.
5. מחבת חצי גיליונות : מחבתות שטוחות עם קצוות מוגבהים אידיאליות לאפיית עוגיות, סקונס ומאפים כמו קרואסונים - והם גם עושים חובה כפולה כצליית תבניות לירקות, דגים ובשר עם ספאץ '. תבניות גיליון ידועות גם כגיליונות עוגיות, אך לגליון עוגיות אמיתי יש רק קצה מגולגל בצד אחד לטיפול, בעוד ששאר הצדדים פתוחים כדי לאפשר העברה קלה של עוגיות למדף קירור.
6. מחבת כיכר : תבניות כיכר מושלמות להכנת עוגות קילו, לחמים מהירים, מאפים מעוצבים כמו בבקה, קינוחים קבועים כמו פנקוטה , פלאן, או מוס, או ארוחות ערב מתובלות כמו לחם בשר. להכין כיכר צרפתית מרובעת לחלוטין כאב דה מי , או כל לחם כריך רגיל עם קרום מינימלי, השתמשו בתבנית כיכר פולמן, עם מכסה הסוגר את דפנותיו הגבוהות, ומונע עלייה. אתה יכול להפוך מחבת כיכר רגילה לתבנית כיכר פולמן מאולתרת על ידי הנחת תבנית יריעות משוקללת מעל.
7. מחבת מאפיין : חובה עבור מאפינס, עוגות, מאפים שמרים כמו לחמניות בוקר, kugelhopf , או פופאובר, מחבת מאפינס כוללת 12–24 בארות שקועות עם קירות זוויתיים. מחבתות אלו זמינות גם כתבניות סיליקון לשחרור קל עוד יותר.
8. כלי בישול נונסטיק : ערכת כלי בישול נון-סטיק מושלמת לאופים מתחילים בזכות ציפוי הנון-סטיק שלה שמקשה על החובטות להיצמד למשטח התבנית. ערכת התבניות מגיעה בדרך כלל עם לחם, גיליון עוגיות ותבניות עוגה שונות. בנוסף, כלי בישול נון-סטיק הוא לעתים קרובות בטוח למדיח כלים, מה שמאפשר ניקוי קל, כך שתוכלו ליהנות מפירות העמל.
9. מנת פשטידות : הקצוות הרחבים המחורצים של צלחת פאי מאפשרים לחיצה קלה של קרום הפאי החום והזהוב. צלחות פאי קרמיקה או זכוכית מחממות באטיות ובאופן שווה, מושלמות לזמני האפייה הארוכים הדרושים ליצירת פשטידה טעימה. עבור פשטידות עונתיות קלאסיות בתבשיל עמוק, מנת אפיה זו היא חובה. קצוות מחורצים רחבים מאפשרים לחיצה קלה של קרום חום זהוב, חמאה, וקרמיקה או זכוכית מחממים באטיות ובאופן שווה, מושלמים לאפיות הארוכות הדרושות כדי לשלוף פשטידה מושלמת.
10. מחבת פיצה : פיצה תוצרת בית היא אחת ההנאות הגדולות בחיים, וכמעט בלתי אפשרי לשלוף בלי מחבת פיצה. בסיס מחורר מאפשר לזרום אוויר וחום לקרום אחיד ופריך. צעד מעל תבנית הפיצה היא אבן הפיצה, אבן אפייה מוליכה חום שתוכלו להכניס לתנור או לגריל ומשמשת לבישול פיצות צורות חופשיות, לחמים שטוחים וכיכרות.
11. תבנית קפיצית : ניתן להשתמש בתבנית קפיצית לאפיית מוצרים עם דפנות פתוחות וקבועות, כמו עוגת גבינה או טארט קצץ, אך ניתן להשתמש בה גם לשחרור קל של עוגות. למחבת שימושית זו בסיס משולב המתאים לשפת הרחבה המצוידת בתפס חיצוני. לאחר שהתבשיל נאפה והניח להתייצב, פשוט הפוך את התפס והרם בזהירות את השפה החיצונית.
12. מחבת מרובעת : כדי להכין בראוניז, עוגות גיליון, קרמלים או עוגיות חתוכות עם דפנות גבוהות, השתמשו בתבנית עוגה מרובעת (בדרך כלל 9X9 אינץ ') או בתבנית אפייה מלבנית, המכונה גם יריעת רבע (9X13 אינץ'). מחבתות אלה שימושיות גם בהכנת מנות בשכבות מלוחות כמו לזניה, תבשילים, או אנצ'ילדות עוף .
13. מחבת טארט : תבניות טארט הן מחבת עגולה רדודה עם קצוות מחורצים ותחתית נשלפת. בדומה לתבנית קפיצית, ניתן להסיר את הקצוות המעוותים לאחר האפייה לתצוגה מדהימה ופריכה של טארטים עדינים או מתוקים, וגם קישים.
14. מחבת צינור : מכונה גם תבנית עוגת אוכל מלאכים, מחבת הצינור היא חובה עבור חובבי עוגות אוכל מלאכים. לתבנית העגולה הזו צינור חלול במרכז, דפנות ישרות ותחתית נשלפת המאפשרת שחרור קל של העוגה. הצינור החלול במרכז עוזר בבישול שווה של פנים העוגה בעוד שדפנות ישרות לא מצופות ולא משומנות מאפשרות לעוגה לעלות בקלות לאורך כל תהליך האפייה. אתה יכול גם להשתמש במחבת זו כדי להכין עוגות צרורות ועוגות מחבת.