מתכון עוף ספצ'ק בבישול מהיר

Spatchcocking היא טכניקה פשוטה לבישול עוף שלם המניב עור פריך ובשר עסיסי מבושל באופן שווה.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהו עוף עם ספצ'ק?
• מתכון עוף פשוט עם ספצ'ק

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

איך לבשל אורז יסמין בסיר אורז

מהו עוף עם ספצ'ק?

Spatchcocking, המכונה גם פרפר, היא שיטת הכנת עוף שלם הכוללת הוצאת עמוד השדרה ושבירת עצם החזה של העוף.

סוגי דגי מים מלוחים לאכול

Spatchcocking מבטיח כי עוף שלם יתבשל באופן שווה. מכיוון שחלקים שונים של העוף מתבשלים בקצב שונה, עוף צלוי שלם מסתיים בבשר חזה עוף מבושל מדי ובשר כהה לא מבושל. א עוף מנומר לעומת זאת, נשאר עסיסי מכיוון שהירכיים חשופות ליותר חום מהרגיל. Spatchcocking גם חושף יותר עור לחום, מה שמאפשר לו להיות פריך במיוחד.

מתכון עוף פשוט עם ספצ'ק

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 עוף 4 קילו
• ¼ כוס שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית גרידת לימון
• 2 שיני שום מנופצות
• 1 כף מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור
• ½ כפית פפריקה

1. ספצ'ק את העוף. טאטל עוף יבש עם מגבות נייר כדי להקל על הטיפול. הסר את כל הזכיות או המים מהחלק הפנימי של העוף. הניחו את צד חזה העוף כלפי מטה על קרש חיתוך גדול, והסירו את עמוד השדרה בעזרת מזמרות מטבח. עקוב אחר המדריך המפורט שלב אחר שלב לריצת עוף כאן.
2. הפוך את העוף. בעזרת כף היד, לחץ בחוזקה כלפי מטה על מרכז עצם החזה עד שהוא נשבר. לאחר מכן, יש לעסות את העוף כדי לשכב כמה שיותר שטוח.
3. כסה את קצות הכנפיים בנייר אלומיניום, או תחב אותם מתחת לשדיים. מניחים את עוף בצד העור כלפי מעלה על תבנית אפייה מסגרת.
4. הכינו את המרינדה. בקערה קטנה שלבו שמן זית, מיץ לימון, גרידת לימון, שום, מלח, פלפל ופפריקה.
5. החלק בעדינות אצבע מתחת לעור השד והירך כדי ליצור כיס בין הבשר לעור, והיזהר לא לקרוע את עור העוף. כף מעט מהמרינדה מתחת לעור העוף וטפטף את המרינדה שנותרה על כל העוף, תוך שפשוף למעיל.
6. מקררים עוף כבוש, לא מכוסה, לפחות שעתיים ועד לילה.
7. שעה לפני שאתם מתכננים לבשל, ​​הביאו את העוף לטמפרטורת החדר. חממו את התנור ל 445 מעלות פרנהייט.
8. אופים עוף עד שהעור חום זהוב, מיצים צלולים, ומדחום לקריאה מיידית או מדחום בשר רושם 165 מעלות פרנהייט, בערך 40–50 דקות. תנו לעוף לנוח בטמפרטורת החדר, מאוורר קלות מתחת לסכל, 20 דקות.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.