מתכון לסלט פריך ברווז של גורדון רמזי

סלט זה הופך ברווז עשיר לסלט ארומטי עם טעמים דרום מזרח אסייתיים. המתכון דורש רגלי ברווז, אך ניתן להשתמש גם בחזה ברווז ללא עצם לסלט - במיוחד אם יש לכם שאריות לאחר הכנתם ברווז הקריספי של חמשת התבלינים של גורדון רמזי .

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מתכון לסלט ברווז פריך
• למידע נוסף על מאסטרקלס של גורדון רמזי

מתכון לסלט ברווז פריך

2 דירוגים| דרג עכשיו

רכיבים

להלבשה :

• פיסת זנגביל שורש טרי בגודל אגודל, קלופה
• גבעול לימון גראס, חתוך לשניים
• 1 צ'ילי אדום, חצוי
• מיץ ליים מ 1 ליים
• מיץ לימון מלימון 1
• 1 כף רוטב סויה כהה
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה

בשביל הסלט :

• 4 רגלי ברווז
• מיץ של תפוז אחד גדול
• קטשופ 6 גרם
• 3 כפות דבש נוזלי
• 2 כפות + 2 כפיות רוטב סויה
• 2 כפות + 2 כפיות שמן שומשום
• גרגר נחל 3½ אונקיות
• ½ צ'ילי אדום, זרעים וג'וליאנים
• ½ צ'ילי ירוק, זרעים וג'וליאנים
• חתיכת ג'ינג'ר שורש טרי בגודל אגודל, קלוף וג'וליאן
• ⅓ daikon, julienned
• 10 צנוניות, פרוסות
• כוסברה חופן גדול, עלים נקטפים
• צרור בצל אביב אחד, גזוז וחתוך
• 2 כפות זרעי שומשום בשחור לבן מעורבבים, קלויים
• מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי

1. חממו את התנור למאוורר של 375 מעלות צלזיוס (190 צלזיוס) / גז 5.
2. מניחים את רגלי הברווז על תבנית אפייה, מתבלים במלח ואז מבשלים בתנור למשך שעתיים עד שהם רכים ופריכים.
3. בזמן שרגליים הברווז מתבשלות, הכינו את החבישה. הכניסו את הג'ינג'ר לבקבוק או צנצנת עם חצאי הלימון והצ'ילי. יוצקים את מיץ הלימון והלימון לבקבוק, מוסיפים את רוטב הסויה ושמן הזית, מתבלים במלח ופלפל, ואז שמים את המכסה ומנערים את הבקבוק היטב. השאירו לחליטה עד שתהיו מוכנים להגשה. מסננים לפני השימוש.
4. כשרגלי הברווז פריכות לחלוטין, מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר. ברגע שהם קרירים מספיק לטיפול, קוטפים את הבשר מהעצמות, ומשליכים כל שומן רך. השתמש בשני מזלגות לשם כך - הבשר צריך להתרחק מהעצמות בקלות רבה. מניחים את הבשר שנקטף בקערה.
5. מערבבים את מיץ התפוזים, קטשופ העגבניות, הדבש, רוטב הסויה ושמן השומשום יחד בקערה. מוסיפים את הרוטב הזה לברווז הגרוס ומערבבים עד שהוא מעורבב היטב.
6. שלבו את גרגיר הנחלים, הצ'ילי, הג'ינג'ר, הדייקון והצנון בקערת הגשה גדולה ונפרדת, הוסיפו את רוטב הסלט (מינוס הארומטים) וזרקו לתערובת. מוסיפים מחצית מעלי הכוסברה, בצל הקפיץ ושומשום קלוי וזורקים לתערובת.
7. מגישים את הסלט על מגש או על צלחות אישיות עם הברווז הפריך, ואז מפזרים את שארית הכוסברה, בצל הקפיץ ושומשום.

למד עוד מתכוני ברווז במאסטרקלאס של גורדון רמזי.