מתכון לביצים מקושקשות של השף תומאס קלר (ביצים מקושקשות צרפתיות)

נגן הווידאו נטען. הפעל וידאו לְשַׂחֵק לְהַשְׁתִיק זמן נוכחי0:00 / מֶשֶׁך0:00 עמוס:0% סוג זרםלחיותחפש לחיות, כרגע משחק בלייבלחיות זמן שנותר-0:00 קצב הפעלה

• 2x
• 1.5x
• 1x, נבחר
• 0.5x

1xפרקים

• פרקים

תיאורים

• תיאורים מושבתים, נבחר

כיתוב

• הגדרות כיתוב, פותח את תיבת הדו-שיח של הגדרות כיתוב
• כיתובים מושבתים, נבחר

רמות איכות

אודיו במסלול

מסך מלא

זהו חלון מודאלי.

תחילת חלון שיח. הבריחה תבטל ותסגור את החלון.

טקסט צבע לבן לבן שחור אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque Semi-Transparentרקע צבע שחור שחור לבן אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque Semi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSem-TransparentOpaqueגודל גופן 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% סגנון קצה טקסט לא מורם מדוכא אחיד דרופדאוו משפחה פונטית Sans-Serif מונוספצי Sans-Serif Serif פרופורציונלי Monospace Serif Script Script כובע קטן איפוסלהחזיר את כל ההגדרות לערכי ברירת המחדלבוצעסגור דיאלוג מודאלי

סוף חלון הדו-שיח.

מתכון ביצים מקושקשות של השף תומאס קלר (ביצים מקושקשות צרפתיות)

תומאס קלר

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

חקור את הכיתה

מתכון ביצה מקושקשת צרפתית של השף תומאס קלר

מתכון דוא'ל

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

שתיים

זמן התכוננות

5 דקות

זמן כולל

10 דק

זמן בישול

5 דקות

רכיבים

• 4 ביצים
• טוסט בריוש, חתוך לחיילים
• 3 ½ כפות חמאה
• 1 כף שמנת חמוצה
• פטרוזיליה, טחונה
• מלח כשר
• מלח מלדון

צִיוּד

• רוטב 2 ליטר
• לְהַקְצִיף
• קערת הגשה

1. סדקו כל ביצה לקערה קטנה, כך שתוכלו להסיר כל קליפה, במידת הצורך, ואז העבירו לקערת ערבוב. חזור על הפעולה עם הביצים הנותרות.
2. מתבלים במלח כשר. לְהַקְצִיף. (אמנם זה בסדר גמור לטרוף את הביצים בעזרת מזלג, אך השף קלר מעדיף להשתמש במטרפה.) לעידון נוסף, מערבבים את הביצים בעזרת בלנדר או בלנדר טבילה ומעבירים את הביצים המעורבבות דרך צ'יניאה.
3. הגדר צלוחית על אש נמוכה. הוסיפו 3 כפות (כ 48 גרם) חמאה לרוטב ושפכו פנימה את הביצים. התחל להקציף לאט ובאופן רציף כדי להתחלב בחמאה ולבישול עדין של הביצים.
4. מכיוון שביצים עדיין נוזליות למחצה אך מתחילות להידמות לדייסה, כבה את האש. חפש תוספות קטנות שמתחילות להתרחק מתחתיתו ודפנותיו של הצלוחית.
5. הקציפו כחצי כף חמאה, קרם פרש ופטרוזיליה, תוך התאמה להעדפתכם לעושר ועקביות.
6. כף את הביצים לקערת הגשה, סיים במלח מלדון, והגיש עם טוסטי בריוש.

צפו באירופה של השף קלר לוקח את ההתמודדות הפשוטה כאן.

---