אם אתם מתכוננים אחר הצהריים של אפיית עוגיות, יתכן שתבחינו במתכון שמבקש לאפות שוקולד. שוקולד לאפייה מתייחס בדרך כלל לשוקולד לא ממותק או מריר עם מעט או ללא תוספת סוכר שמיועד לשימוש בבישול. אז אם אתם מחפשים לספק את השן המתוקה שלכם, כדאי לכם להישאר עם שוקולד חלב.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- מה זה שוקולד לאפייה?
- מהם המאפיינים של שוקולד לא ממותק?
- לשם מה משמש שוקולד לא ממותק?
- מהם המאפיינים של שוקולד מריר?
- לשם מה משמש שוקולד מריר?
- מהם המאפיינים של שוקולד חצי מתוק?
- לשם מה משמש שוקולד חצי מתוק?
- מהם המאפיינים של שוקולד מריר?
- לשם מה משמש שוקולד מריר?
- כיצד לאחסן שוקולד
- רוצה ללמוד עוד על בישול?
גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני
קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.
למד עוד
מה זה שוקולד לאפייה?
שוקולד לאפייה, המכונה גם שוקולד לא ממותק, עשוי ציפורני קקאו טחונים המכילים מוצקי קקאו וחמאת קקאו. חמאת הקקאו נוזלת מהחום בתהליך הטחינה, והופכת ליקר קקאו. לאחר מכן יוצקים משקאות קקאו לתבניות ועושים ממנו זנים כמו לא ממותק, מריר, חצי מתוק ומתוק תלוי בכמות הסוכר שמוסיפים למוצר הסופי.
מהם המאפיינים של שוקולד לא ממותק?
שוקולד לא ממותק הוא כהה ומר, עשוי ללא סוכר, והוא טהור ב 100% קקאו . הוא מיוצר מפולי קקאו טחונים ובעל מרקם גיר ופירורי. שוקולד לא ממותק, כשהוא קצוץ דק ונמס, עוזר לאזן את הסוכר במתכונים. אלה נמכרים לרוב כברים בחנויות מכולת.
לשם מה משמש שוקולד לא ממותק?
שוקולד לא ממותק משמש בצורה הטובה ביותר לבראוניז, עוגת שוקולד ומוס שוקולד. נסה כאן את המתכון לעוגת השוקולד של דומיניק אנסל.
מהם המאפיינים של שוקולד מריר?
שוקולד מריר מכיל כ 70% קקאו ובעל מרקם חלק עם טעם שוקולד עשיר שהוא פחות מתוק משוקולד חצי מתוק. זהו שוקולד מצרך במטבח והוא השוקולד הטוב ביותר עבור מוצרי המאפה, הקינוחים והטבילה ביותר. ניתן להשתמש לסירוגין ובמתוק למחצה באפייה, אם כי ייתכן שיהיה צורך להתאים את כמויות הסוכר. אלה ניתן למצוא בצורה של צ'יפס, ופלים ובלוקים ומועדפים בדרך כלל על ידי טבחים.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישוללשם מה משמש שוקולד מריר?
הכי טוב להשתמש בשוקולד מריר לחטיפים, עוגיות שוקולד צ'יפס, מוס שוקולד, בראוניז, פרוסטינג, כמהין, גנאש שוקולד, עוגת שוקולד, פונדו שוקולד, פודינג שוקולד.
מהם המאפיינים של שוקולד חצי מתוק?
שוקולד חצי מתוק מכיל תכולת קקאו בסביבות 60%. יש לו מרקם חלק, צבעו בהיר יותר ומתוק יותר משוקולד מריר. כמות הסוכר הגבוהה עוזרת לאזן את טעם השוקולד המריר עם מתיקות. לרוב אלו זמינים כמנת שוקולד.
לשם מה משמש שוקולד חצי מתוק?
שוקולד חצי מתוק משמש בצורה הטובה ביותר לחטיפים, בראוניז, טורט שוקולד, עוגת שוקולד, רוטב שוקולד או סופלה שוקולד.
מהם המאפיינים של שוקולד מריר?
שוקולד מריר מכיל תכולת קקאו 70% ומעלה. הוא מריר בטעמו, יש בו פחות סוכר, וכבר מזמן קידם אותו כשוקולד הבריא ביותר. שוקולד מריר מלא בחומרים מזינים ונוגדי חמצון שיכולים להשפיע לטובה על בריאותך. שוקולד מריר נמצא בדרך כלל נמכר בבלוקים במעבר האפייה.
לשם מה משמש שוקולד מריר?
שוקולד מריר משמש בצורה הטובה ביותר לנשנושים, פודינג, מוס, גנאש, קליפת שוקולד, פאדג ', הכנת ממתקים, צבי קרמל, טארט שוקולד וקקאו חם.
מאסטרקלס
מוצע עבורך
שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.
גורדון רמזימלמד בישול אני
למידע נוסף וולפגנג פאקמלמדת בישול
למידע נוסף אליס ווטרסמלמד את אומנות הבישול הביתי
למידע נוסף תומס קלרמלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים
למד עודכיצד לאחסן שוקולד
השוקולד נשמר הכי טוב במקום קריר וחשוך אטום בכלי אטום. חיי המדף של שוקולד חלב הם שנה, ולרוב השוקולדים הכהים, עד שנתיים.
רוצה ללמוד עוד על בישול?
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
