איך מכינים פאנה קוטה: מתכון קלאסי לפנה קוטה

יש מעט מסיבות ארוחת ערב אחרונות הפורחות אלגנטיות כמו פנה קוטה תוצרת בית. הקינוח האיטלקי השמנתי דורש מעט מאוד מאמץ ומספק תמורה מדהימה וטעימה.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהי פאנה קוטה?
• מה טעמו של פאנה קוטה?
• מתכון קלאסי לפנה קוטה

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מהי פאנה קוטה?

פאנה קוטה, איטלקי לשמנת מבושלת, הוא קינוח המיוצר עם חלב ושמנת ממותקים קלות, ואז צונן ומונח בג'לטין בקערות קטנות או רמקים. לקינוח השמנתי עקביות של פודינג אוורירי אוורירי. לפני ההגשה, פנה קוטה נהפך בדרך כלל לצלחת קטנה, אם כי ניתן לאכול אותה גם מהרמקין בעזרת כף.

בבסיס השמנת של הפננה קוטה ניתן לשלב מספר כלשהו של חומרי טעם נוספים (וניל הוא הנפוץ ביותר). תוספות פאנה קוטה יכולות לכלול כל דבר, החל מקוליס פירות טריים ועד טפטוף או ציפוי של רוטב קרמל, בדומה לקרמל פלאן או קרם.

מה טעמו של פאנה קוטה?

פאנה קוטה עוסק בסך הכל בתחושת הפה: לקרם החלק והקטיפתי יש מספיק מתח כדי להחזיק כף אך נמס בפה. לפנה קוטה הטובה ביותר אופי מאופק, המדגיש את המתיקות הטבועה במחלבה ואת החמימות מפולי וניל טריים. פאנה קוטה לא אמור להיות צעיף, או כבד. הקינוח השמנתי משלים באופן טבעי טארט, תוספות טריות כמו גם חזקות ומתוקות יותר.

מתכון קלאסי לפנה קוטה

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כוס חלב מלא
• 1 כוס שמנת כבדה
• ¼ כוס סוכר
• 1 ½ גיליונות ג'לטין
• ½ שעועית וניל (או כפית אחת של תמצית וניל טהורה), זרעים מגורדים ומניחים בצד
• ⅛ כפית מלח
• פירות יער טריים כמו פטל, אוכמניות או אוכמניות, להגשה

1. ראשית, יש למחוק מגבת נייר בכמות קטנה של שמן זית, ולשמן מעט את פנים הרמקים.
2. יוצקים חלב לסיר קטן. מניחים את יריעות הג'לטין מעל, ומניחים להתרכך כ -4 דקות.
3. סיר חם על אש בינונית-נמוכה כדי להמיס לחלוטין ג'לטין, תוך הקצפה תדירה של עוד כ -2 דקות. מוסיפים את הסוכר, וממשיכים להקציף לשילוב. אם החלב מתחיל לאדות, הנמיך את האש.
4. מוציאים את החלב המתקתק מהכיריים ומערבבים פנימה את הקצפת הכבדה, הווניל והמלח.
5. שופכים בזהירות את תערובת הפנא-קוטה לרמקים של מנה אחת. מכסים בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות. (אם אתה מתכנן להפוך אותם, המתן לפחות 4 שעות).
6. אם הופכים, מכינים קערה רדודה במחצית הדרך מלאה במים חמים. הפעל מרית אופסט קטנה סביב שולי הפנא-קוטה כדי להשתחרר מעט; מניחים ramekins באמבט המים למשך 5 שניות. מוציאים, ומניחים צלחת הגשה קטנה הפוכה מעל פתח הרמקין. הפוך בזהירות, החזק את הצלחת במקום, והרם לאט את הרמקין, ונענע אותו מעט כדי לעודד את הפנא-קוטה להתפוגג. אם זה לא עובד, חזור לזמן קצר לאמבט המים ונסה שוב.
7. מגישים עם פירות יער טריים.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.