איך מכינים קוד מיסו: מתכון בקלה שחור למיסו קל

בקלה מיסו היא מנה עדינה וחמאתית המוגשת במסעדות יפניות רבות. עם מעט הכנה, תוכלו לשחזר בקלות את המנה היפנית הקלאסית הזו לארוחת השבוע הבאה שלכם.

קפיצה לחלק

• מהו מיסו קוד?
• מה להגיש עם מיסו קוד
• מתכון לקישוט מיסו
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka בעל שני כוכבי מישלן מלמדת אותך לכבד מרכיבים טריים בעזרת הטכנולוגיה החדשנית שלה לבישול ביתי יפני.

מהו מיסו קוד?

בקלה שחורה במריסה מיסו מצמידה את טעמו של החמאה והעשיר של הדג עם מרינדה ארוזה באומאמי עשויה מירין, יין אורז יפני מתוק, וסאקה חדה וארומטית. פיצוץ של חום גבוה ברגעים האחרונים של הבישול מעניק למנה את החיצוניות המקורמלת.

מה להגיש עם מיסו קוד

מגישים בקלה מיסו עם אורז מאודים, מבחר חמוצים עונתיים ( צוקימונו ), וירקות מאודים מאודים, כמו דלעת, ברוקוליני, בוק צ'וי או ירקות אפונה.

מתכון לקישוט מיסו

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• וכוס המוות
• Sake כוס
• 2 כפות משחת מיסו לבנה
• 1 ½ כפות סוכר חום
• 2 פילה בקלה שחורה, פורל או צלי צ'ילה
• 1-2 כפות שמן ניטרלי, כמו שמן ענבים או שמן צמחי
• בצל ירוק פרוס דק, לקישוט
• שמן שומשום, אופציונלי

1. כמה ימים לפני ההגשה הכינו את מרינדת המיסו. ראשית, שלבו את הסאקה והמירין בסיר קטן והביאו לרתיחה. מנמיכים את האש, ומוסיפים את משחת המיסו ואת הסוכר החום, תוך הקצפה עד להטמעה מלאה. אל תאפשר לסוכר לחרוך. מסירים מהאש, ומניחים להתקרר.
2. פילה דג בקלה מתייבש עם מגבות נייר, ואז מניח בתבנית אפייה או קערה רדודה. מכסים במרינדה, הופכים למעיל. מכסים בניילון, ומניחים לכבישה במקרר למשך 2-3 ימים.
3. כשמגיע הזמן לבשל, ​​חממו את התנור להגדרת הציר. מחממים שמן במחבת תנור על אש גבוהה. מוציאים דגים מהמרינדה, נותנים לכל עודף לטפטף ומניחים את העור כלפי מעלה בתבנית. מבשלים 4 דקות, או עד שתחתית הדג מקבל גוון חום זהוב. חזור על הצד השני.
4. מעבירים את התבנית לתנור ומסיימים מתחת לפלטה. לפקוח מקרוב על הדג כדי לוודא שהוא לא נשרף או מבשל יתר על המידה. מבשלים עד שהדג רך ומתקלף בקלות.
5. מקשטים בצל ירוק, ומזלפים מעט מאוד שמן שומשום קלוי, אם רוצים.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.