הכל אודות צ'ילה דה ארבול: כיצד לבשל עם צ'ילה דה ארבול

אחד הצ'ילי המיובש הפופולרי ביותר במטבח המקסיקני, צ'ילי ארבול מוסיף חום לסלסות, לאדומים ועוד.

איך לאגד ספר בכריכה קשה

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה הם צ'ילס דה ארבול?
• מה טעמו של ארבול צ'ילס?
• 3 דרכים לשימוש בארבול צ'ילי
• רוצה ללמוד עוד על בישול?

מה הם צ'ילס דה ארבול?

צ 'ילי אדומים בהירים הם ארוכים עד שלושה סנטימטרים ודקים. Chiles de árbol נמכרים כמעט תמיד מיובשים ובניגוד לפלפלים מיובשים אחרים, הנוטים להשחים בתהליך הייבוש, chiles de árbol שומרים על צבעם האדום. כמו חברים אחרים ב Capsicum annum מינים, chiles de árbol גדלים על שיח, שם הם מבשילים מירוק לאדום.

Chiles de árbol ידועים גם בשם מקור הציפור או צ 'ילי מקור הציפור - לא להתבלבל עם צ' ילה של עין הציפור התאילנדית.

מה טעמו של ארבול צ'ילס?

Chiles de árbol הם די חריפים, ורושמים 15,000–30,000 בסולם Scoville. צ'ילס דה ארבול מעט יותר מתונים מפלפל קאיין (30,000-50,000 יחידות חום של סקוביל) אך חמים משמעותית מפלפל ג'לפניו (2,500-8,000 SHU). יש להם טעם מעושן ואגוזי שמתגבר עוד יותר על ידי קלייה.

3 דרכים לשימוש בארבול צ'ילי

בבישול, צ'ילי דה ארבול מביאים תבלין רציני דמוי קאיין וארציות לסלסה ולרטבים. צולים ומטגנים אותם לפני לחות מחדש כדי להעצים את חוםם ואגוזיהם. אם אינך מוצא צ'ילי דה ארבול, החלף אותם בפלפלי צ'ילי פקווין מעט חמים יותר (40,000-60,000 SHU).

1. אבקת צ'ילי ביתית . צלויים צ'ילים בתבנית יבשה או בתרדמת יבשה, מתהפכים פעם אחת, עד שהם קלויים וארומטיים קלות, בערך 1 עד 2 דקות. אתה יכול להסיר את הגבעולים בעזרת מספריים למטבח לפני או אחרי הקלייה. צ'ילי דה ארבול קלויים יכולים להיות טחונים לאבקת צ'ילי או להתייבשות.
2. צ'ילה דה ארבול סלסה . לקבלת סלסת צ'ילה דה ארבול חריפה, הרתיחו צ'ילי קלוי במים חמים עם שיני שום, בצל לבן, עגבניות וטומטליות, הניחו להתקרר, והמחית עם כוסברה עד לקבלת מרקם חלק.
3. הלבשה . אתה יכול גם להשתמש בצ'ילי דה ארבול קלוי להכנת אדובי, או במרינדה. בשר חזיר במרינדה מרינדת צ'ילי אדומה (רוטב עם צ'ילי דה ארבול יחד עם צ'ילי קסקבל, אנצ'ו, פאסילה וגואיליו) כמה טאקו אל כומר טעים .

רוצה ללמוד עוד על בישול?

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.