מה זה מרג'ורם? למד כיצד לבשל עם מיורן, בנוסף 7 מתכונים למורן

אחד מעשבי התיבול הקולינריים הפופולאריים ביותר, טעם הדרים עדין של מיורן הופך אותו למגוון במיוחד.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה מרג'ורם?
• מה טעם של מרג'ורם?
• מהם השימושים הקולינריים במורן?
• מיורן טרי מיובש לעומת: מה ההבדל?
• כיצד להחליף את מירורם
• 7 מתכונים בהשתתפות מיורן
• מהם היתרונות הבריאותיים של מיורן?

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה מרג'ורם?

מרג'ורם (Origanum majorana או Majorana hortensis) הוא צמח ארומטי במשפחת הנענע (Lamiaceae) שעובד במשך אלפי שנים. במיתולוגיה היוונית גדל מיורן על ידי האלה אפרודיטה. העלים המטושטשים, הירוקים והצורתם הסגלגלים צומחים זה מול זה ויוצרים אשכולות או קשרים ייחודיים (זה מכונה גם מיורן מסוקס).

איך להפוך לסופר עצמאי מצליח

יליד הים התיכון, צפון אפריקה ומערב אסיה, מיורן נקרא לעתים קרובות מיורן מתוק כדי להבדיל אותו מזני אורגנו כמו מיורן בר (Origanum vulgare) וסיר מיורן (Origanum onites), המכונה אורגנו טורקי. הסוג Origanum, ששמו מגיע מיוונית אוריגנון (בהירות או שמחת ההרים), מכיל כ -40 מינים, שרק אחד מהם נחשב למורורם אמיתי - רוב האחרים נקראים אורגנו.

מה טעם של מרג'ורם?

תרכובות הטעם העיקריות של מיורן הן סבינן (טרי, עצי), טרפינן (הדרים) ולינולול (פרחוני). למרג'ורם טעם מתון יותר מאורגנו וטעמו דומה לטימין, אך מתוק יותר ובעל ניחוח חזק יותר. זה חם, מעט חד, ומריר מעט.

מהם השימושים הקולינריים במורן?

ניתן לעטוף את מיורן בבד גבינה עם עשבי תיבול אחרים כדי ליצור שקית ארומטית עבור גחלת ותבשילים, או בוזקים טריים על תוספות ירקות. מיורן מיובש הוא תוספת פופולרית לרוטבי סלטים, מנות בשריות ובשרים משומרים כמו נקניקיות גרמניות. מיורן משמש בשימוש בצורה טרייה ויבשה, עדין יותר מהאורגנו היחסי שלו ומתאים היטב לירקות עדינים, מנות על בסיס עגבניות , כמו רוטב עגבניות ו פיצה , ותיבול עופות.

מיורן הוא מרכיב חשוב בתערובות תבלינים כולל:

• עשבי תיבול צרפתיים: מיורן, לבנדר, בזיליקום, רוזמרין, טימין ו שׁוּמָר .
• זעתר מזרח תיכוני: מיורן, אורגנו, טימין, שומשום ו סומאק .

מיורן טרי מיובש לעומת: מה ההבדל?

מיורן יכול לשמש כעלי מיורן טריים שלמים או מיורן כתוש מיובש. מיורן טרי מתווסף בדרך כלל בסוף הבישול כדי לשמר את טעמו. נסו מיורן טרי בשקיקי עשבי תיבול או פזרו על גבי צלחת מוגמרת, ואילו מיורן מיובש עדיף על תערובות עשבי תיבול ומרינדות.

כיצד להחליף את מירורם

אורגנו טרי מהווה תחליף טוב למורג'ורן טרי. מכיוון שיש לו טעם חריף יותר ופחות מתוק, השתמשו בכמחצית מכמות האורגנו. יש לזכור כי אורגנו מיובש נוטה לטעום אפילו חזק יותר מהדברים הטריים. אתה יכול גם להתנסות בטימין ובבזיליקום מתוק כתחליפי מיורן.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

איך לגדל עץ אפרסק

מלמד בישול אני

מי נותן את המציצות הטובות ביותר

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

7 מתכונים בהשתתפות מיורן

1. מיץ חלב ביתי ובראדווור שום עם לחם וכרוב כבוש
2. מלית קלאסית עם מרווה, מיורן ותימין
3. רוטב עגבניות איטלקי עם מיורן
4. Cacio e pepe עם פלפל שחור, גבינת פרמזן, ואזור מיורן
5. דלעת חמאה קלויה עם גבינת עזים ורוטב מיורנים
6. פלפלים אדומים קלויים במרינדה עם שיני שום פרוסות וממורן טרי
7. חזה עוף בגריל מתובל בזעתר עם מיץ לימון

מהם היתרונות הבריאותיים של מיורן?

תחשוב כמו מקצוען

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מיורן פופולרי ברפואה המסורתית והאלטרנטיבית בשל תכונותיו האנטי דלקתיות, נוגדות החמצון והמיקרוביאליות. את העלים הטריים או היבשים ניתן לחלוט כתה, או להפיק מהצמח שמן אתרי מרורן ועשוי לסייע בטיפול בהצטננות, בשיעול ובאסתמה, בכדי לסייע לעיכול, לסייע בוויסות המחזור החודשי, להגדלת אספקת החלב בזמן ההנקה, להפחית את לחץ הדם. בדוק תמיד עם ספק שירותי הבריאות שלך לפני שתשתמש בצמחי מרפא.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל אליס ווטרס, השף תומאס קלר, גורדון רמזי ועוד.