איך מכינים קיבבה צמחונית תוצרת בית

למדו תחליף קל שהופך את המתכון הלבנוני המסורתי לידידותי לצמחוניים.

קפיצה לחלק

• מה זה קיבבה?
• 5 וריאציות של קיבבה
• מתכון קיבבה צמחוני אפוי
• למידע נוסף על MasterClass של יותם אוטולנגי

השף שזכה בפרס ג'יימס בירד, יותם אוטולנגי, מלמד אתכם את המתכונים שלו לפלטות טעימות מהמזרח התיכון בשכבות צבע וטעם.

במה להשתמש כדי לתאר את הפנים

מה זה קיבבה?

קיבבה הוא מתאבן מזרח תיכוני המורכב מקציצה מתובלת כרוכה בבורגול או אורז. המילה קיבבה מגיע מהערבית המצרית קובבה , כלומר כדור או גוש. הקרוקט המתובל הוא המאכל הלאומי של לבנון ונצרך בדרך כלל ברחבי סוריה, מצרים, ישראל, עירק, איראן, טורקיה וארמניה. במסורתית קיבבה הכנות, טבחים השתמשו בטיט אבן ועלי עץ כדי לדפוק ולשלב את הטלה או בשר עז עם בורגול עד לקבלת מרקם חלק. בהכנות מודרניות, מעבד מזון הוא כלי מועדף. קיבבה יכול להיות על בסיס בשר או צמחוני. אתה יכול לאפות, לטגן או להכין קיבבה בהכנה גולמית כמו קיבבה nayeh, המורכב מבשר נא טחון, בורגול, בצל מחית ותבלינים. ישנן שינויים רבים במתכון המסורתי, כולל חומוס קיבבה , עדשים קיבבה , דלעת קיבבה , וללא גלוטן קיבבה .

5 וריאציות של קיבבה

כמו מנות קציצות אחרות מרחבי העולם, קיבבה מגיע בזנים רבים:

מה סימן הירח והמזל העולה שלי

1. קיבבה מכיר אותך נאפה, לפעמים כקדרה עם שכבות של בורגול או פירה.
2. קיבדה חמדה הוא מרק קציצות עם מרק לימוני וירקות.
3. קיבבה נייה הוא גולמי קיבבה . הבשר הגולמי מתובל בדרך כלל עם עלי בזיליקום או נענע ומוגש עם עגבניות, צ'ילי, בצל ירוק, בצל.
4. קיבבה לבניה היא מנת כופתאות הכוללת קיבבה כדורים ממולאים צנוברים , בצל ובשר טחון, מבושל ב לבניה , רוטב יוגורט גרגירי.
5. קיבבה מחשי הם כדורי בשר בצורת טורפדו שנלחמים בבורגול (או סולת או אורז) ומטוגנים עמוק עד שהם פריכים, כמו קרוקט. מטוגן קיבבה מוגשים לעיתים קרובות כחלק ממז'ה (מגש מתאבן) ולאירועים מיוחדים.

מתכון קיבבה צמחוני אפוי

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כוס חיטה בולגרית דקה
• 1 כפית רסק עגבניות
• ⅛ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• ⅛ כפית פלפל קאיין
• ¼ כפית פפריקה
• ¼ כפית כמון טחון
• ½ כפית מלח
• 2 כפות שמן זית כתית כתית
• כוס נענע טרייה קצוצה
• ½ כוס צנוברים
• 1 כף מולסה של רימון או מיץ לימון
• 1 כוס דלעת קצוצה של קוביות חמאה, עדשים, או גרגרי חומוס מרוסקים, למילוי

1. שוטפים את הבורגול במים קרים ומנקזים.
2. בקערה של מעבד מזון, שלבו בורגול עם רסק עגבניות, תבלינים, מלח, שמן זית, נענע, אגוזים ומולסה רימונים ליצירת הבצק. מעבדים עד שהרכיבים יוצרים משחה חלקה.
3. מעבירים לקערה גדולה, מכסים, ויושבים בטמפרטורת החדר עד לריכוך, כשעה.
4. חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס.
5. גָלִיל קיבבה בצק לכדורי 2 אינץ 'ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה. בעזרת אגודל, בצע כניסה בכדור בצק אחד.
6. ממלאים את הבצק בקוביית דלעת אחת או בכף עדשים או גרגרי חומוס (או ירקות אחרים) ואז משתמשים באצבעותיך כדי לצבוט אותו. גלגל את קיבבה כדור בעדינות להחלקה. חזור על הפעולה עם הכדורים הנותרים.
7. לֶאֱפוֹת קיבבה עד שחום זהוב ופריך מבחוץ, בערך 15 דקות.
8. מגישים חם, עם פיתה ו טחינה או רוטב טובל יוגורט, אם רוצים.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.