עיקרי מזון מתכון סביצ'ה שרימפס קל: איך מכינים סביצ'ה שרימפס

מתכון סביצ'ה שרימפס קל: איך מכינים סביצ'ה שרימפס

ההורוסקופ שלך למחר

שום מתאבן לא אגרוף אגרוף גדול יותר מסביצ'ה, בד של טעמים ומרקמים בהירים והרמוניים - החל מהמתן הרך של דגים טריים וכלה במחנק הבצל והצי'יל החתוך קל במיץ ליים טרי.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מה זה סביצ'ה?

סביצ'ה הוא דג נא טרי מבושל במרינדה חומצית - בדרך כלל מיץ הדרים - מתובל באג'י צהוב (צ'ילה צהובה עם טעם חם ומתקתק מעט), בצל אדום ותבלינים אחרים. הדגים בסביצ'ה מותרים לעיתים קרובות לכבוש במשך 20 עד 30 דקות לפני הגשתם. במהלך פרק זמן זה, חומצת הלימון מהמיץ גורמת לחלבוני הבשר לנטרול, דבר הדומה למה שקורה בעת מריחת חום. התוצאה היא דג נא עם מרקם יציב ומראה אטום של דג מבושל.

מקורו של סביצ'ה כנראה בפרו לפני כ -2,000 שנה. ישנן עשרות וריאציות של סביצ'ה ברחבי מרכז ודרום אמריקה, תוך שימוש במאכלי ים שונים, תבלינים והדרים השופעים בכל מקום.

סביצ'ה, יחד עם עמיתו לסינאלואן, aguachile , הוא חטיף נפוץ לצד החוף המוגש בצורה הטובה ביותר עם טוסטאדות פריכות או שבבי טורטיה, אבוקדו פרוס ורוטב חריף אהוב עליכם.



כמה זמן סביצ'ה נמשך?

סביצ'ה הוא בשיאו ביום הכנתו, אז אל תכינו יותר ממה שאתם מתכוונים להגיש ולאכול. אם אכן נשארים לכם שאריות, אפשר להכניס אותו למקרר ליום-יומיים לפני שהחומצות הופכות את פירות הים לקשים מדי.

גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

מתכון סביצ'ה שרימפס מקסיקני

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
4
זמן התכוננות
10 דק
זמן כולל
15 דקות
זמן בישול
5 דקות

רכיבים

אמנם מקובל לראות סביצ'ים הכוללים דגים לבנים כמו סנאפר, הליבוט, ים ים או אמנון - אפילו צדפות - השרימפס במתכון סביצ'ה זה הוא מעצמת טקסטורה בפני עצמה. שרימפס טרי הוא המפתח כאן: הסביצ'ה הטובה ביותר עשויה ממאכלי הים הטריים ביותר שתוכלו לשים עליהם את היד.

  • 1 קילו שרימפס גולמי, טרי, קלוף ונטול, זנבות הוסרו
  • 1 כוס מיץ ליים, מיץ תפוזים או מיץ לימון, בתוספת ¼ כוס
  • 1–2 מלפפונים פרסיים, חתוכים לקוביות קטנות
  • 1 צ'ילה ג'אלאפניו או סראנו, גבעולים וזרעים הוסרו, חתכו לקוביות דק או פרוסו לסיבובים דקים
  • ½ בצל אדום קטן פרוס לחצי ירח
  • ¼ – ½ כוסברה טרייה, קצוצה גס
  • מלח כשר
  1. בקערה גדולה שלבו את השרימפס ומיץ ההדרים. מכסים ומאחסנים במקרר עד שרימפס ורוד בהיר ומתחיל להתמצק, כשעה.
  2. מניחים את הבצל האדום בקערה קטנה עם יתרת מיץ ההדרים ומתבלים במלח. תנו לשבת לפחות 10 דקות ועד שעה תוך ערבוב מדי פעם.
  3. בקערת הגשה גדולה אחרת, שלבו את המלפפונים, הצ'ילי, הבצל האדום (עם המיץ) והכוסברה הקצוצה. מתבלים במלח ומערבבים היטב.
  4. מוציאים שרימפס מהמקרר, ובעזרת כף מחוררת מוציאים ממיצים לקרש חיתוך נקי. חותכים לחתיכות בגודל ביס, או פורסים לאורך, תלוי מה אתם מעדיפים.
  5. הוסיפו שרימפס ומיץ לירקות המוכנים תוך ערבוב עדין לשילוב. טועמים, ומתבלים בעוד מלח או הדרים לפי הצורך.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.




מחשבון קלוריה