פיצת הסלמון המעושנת המפורסמת בתפריט במסעדת Spago של וולפגנג פאוק בלוס אנג'לס, קליפורניה היא עניין דקדנטי: שמן זית מסורתי מוחלף בטעמים העזים של צ'ילי ושמן שום, קרם פרש שמיר טרי (שמנת שמיר) תופס את מקומו של גבינת מוצרלה, והקוויאר מוסיף שכבה נוספת של יוקרה. המתכון לפיצה וולפגנג פאק המפורסם כיום הגיע לכאורה בערב לילה אחד, כאשר ג'ואן קולינס הזמין סלמון מעושן עם בריוש; פאק אילתר טוויסט של פיצה על הבייגל והגבינה הקלאסיים, עם בצל אדום ושמיר טרי, כדי לפצות על העובדה שהיה לו לחם.
איך ללמד את הכלב שלך לדבר
'כשפתחתי לראשונה את מסעדת Spago המקורית, זו הפכה לפיצה החתימה. עכשיו, בדרך כלל אין לנו את זה בתפריט, אבל כל הלקוחות הקבועים יודעים שהם תמיד יכולים להשיג את זה בספאגו. כוס שמפניה היא השותפה המושלמת שלה. אם אתה מרגיש דקדנטי אתה יכול להוסיף את הפיצה עם קוויאר סברוגה!
וולפגנג פאק
מתכון: פיצה סלמון מעושן
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
1מגיש
פיצה 8 אינץ 'זמן התכוננות
20 דקותזמן כולל
30 דקזמן בישול
8 דקותרכיבים
- בצק פיצה 6 עוז
- 1 כף שמן צ'ילי ושום
- 1/4 כוס בצל אדום חתוך דק
- 2 כפות שמנת שמיר
- 2 1/2 עוז סלמון מעושן חתוך דק
- 1 כפית עירית טרייה קצוצה
- 1 כף קוויאר סברוגה (לא חובה)
- מניחים אבן פיצה על המדף האמצעי של התנור ומחממים את התנור ל -500 מעלות צלזיוס.
- על משטח מקומח קלות, מותחים או מרדדים את הבצק לעיגול 8 אינץ ', כשהקצה החיצוני מעט עבה יותר מהמעגל הפנימי.
- מברישים את הבצק בשמן ומסדרים את הבצלים מעל הפיצה.
- אופים עד שקליפת הפיצה מזהיבה, 6-8 דקות.
- הוציאו את הפיצה בזהירות מהתנור והניחו על משטח יציב.
- מורחים את קרם השמיר מעל העיגול הפנימי ומסדרים את פרוסות הסלמון כך שיכסו את כל הפיצה, חופפים מעט את הגבול הפנימי.
- מפזרים את העירית הקצוצה בחלקו העליון.
- בעזרת חותכן פיצה או סכין חדה וגדולה חותכים ל -4 או 6 פרוסות, ואם תרצו כף מעט קוויאר במרכז כל פרוסה. מגישים מייד.
להכנה קדימה: בשלב 4 אופים את הפיצה למשך כ -5 דקות. בזמן ההגשה מחממים מחדש מטמפרטורת החדר עד להשחמה וממשיכים במתכון
כמה מילים בפרק
