מהי חסה רומאנית? בנוסף המתכון הטוב ביותר לסלט קיסר ברומאנה

פריך ומרענן כבסיס בסלטים יומיומיים וחזק מספיק כדי להחזיק בחום לצלייה או להקפצה - רומאין הוא אחד מסוגי החסה הרב-תכליתיים ביותר. העלים הירוקים הארוכים רצויים מאוד ביכולתם להישאר פריכים בסלט מבלי לנבול במהירות.

קפיצה לחלק

• מהי חסה רומאנית?
• יתרונות בריאותיים של חסה רומאנית
• כיצד להכין חסה רומאית בשש שלבים
• 9 רעיונות למתכונים של חסה רומאית
• מתכון לסלט קיסר רומאין
• למידע נוסף על MasterClass של תומאס קלר

למד טכניקות לבישול ירקות וביצים והכנת פסטות מאפס מהשף עטור הפרסים והבעלים של הכביסה הצרפתית.

מהי חסה רומאנית?

חסה רומאנית (Lactuca sativa) היא סוג של חסה ראשית שהיא בדרך כלל ירוקה עמוקה עם עלים מוארכים. ידוע בטעמו העדין ובמרקמו הפריך, יש לו עלים חסונים שהופכים אותו לסובלני יותר לחום מאשר זני חסה אחרים. הוא משמש לרוב כירקות סלט, אם כי ניתן גם לצלות אותו ולהקפיא אותו. בשנים האחרונות רומנה הפכה למצרך צלייה יחד עם ירקות אחרים.

בצפון אמריקה, רומאנה נמכרת לעתים קרובות כלבבות שמסירים את העלים החיצוניים לנוחיותם. רוב חסה העלים בארצות הברית מגודלת בקליפורניה, אך בגלל התפרצויות של E. coli, חסה רומאנית מגיעה כעת גם מאזורי גידול בחורף, כגון אזור העמק הקיסרי בקליפורניה, אזור המדבר של אריזונה ביומה וסביבתה. , ופלורידה.

יתרונות בריאותיים של חסה רומאנית

רומאין הוא עלה ירוק בריא ללב עם ויטמין C ובטא קרוטן הפועלים יחד למניעת הצטברות כולסטרול. רומאין הוא גם מקור עשיר של חומצה פולית (ויטמין B) ואשלגן, אשר עשוי להיות שימושי בהורדת לחץ דם גבוה.

על פי ה- USDA, כוס אחת של חסה רומנטית מגוררת מכילה 8 קלוריות בלבד, מה שהופך אותה למזון אידיאלי דל קלוריות. אנשי מקצוע בתחום הבריאות ממליצים להוסיף ירקות עלים לתזונה יומית כדי להוסיף מינרלים בריאים כמו ויטמין K, ויטמין A, אשלגן, סידן, מגנזיום וזרחן.

כיצד להכין חסה רומאית בשש שלבים

1. הסר כל עלים נבול או דהוי.
2. שטפו את הרומן תחת מים זורמים קרים, והפרידו את העלים בעדינות באצבעות כדי לאפשר לזרום מים בין לבין.
3. ייבש את כל הלחות העודפת עם מגבות נייר והניח על קרש חיתוך.
4. בעזרת סכין חדה גוזמים את קצה השורש, תוך השארת מספיק כדי להחזיק את העלים יחד. כעת הוא מוכן לשימוש שלם, מרובע או קצוץ.
5. חותכים את העלים במרווחים של שני אינץ ', ויוצרים חתיכות בגודל ביס.
6. את שאריות הירקות ניתן לעטוף במגבות נייר לחות ולקרר בשקית ניילון.

9 רעיונות למתכונים של חסה רומאית

1. סלט ניקוייס . סלט צרפתי קלאסי עמוס ברומאנה, תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, זיתים, ביצים קשות, עגבניות ומלפפונים בתוך רוֹטֶב .
2. סלט יווני קצוץ . חסה רומנית קצוצה, עגבניות, מלפפונים, פלפלים, זיתי קלמטה, בצל אדום, פטרוזיליה טרייה וגבינת פטה עם ויניגרט יין אדום.
3. סלט עוף סיני . רומנה מגוררת, כרוב אדום, גזר, עוף, בצל ירוק, שקדים ותפוזי מנדרינה עם רוטב ג'ינג'ר.
4. סלט שרימפס ואבוקדו בקליפורניה . שרימפס בגריל צ'ילי-ליים עם פרוסות אבוקדו שמנת, רומן ורוטב ליים.
5. כריכות חסה של פלאפל ים תיכוני . פלאפל אפוי עם עגבניות תינוקות, בצל אדום, ורוטב טחינה, עטוף בעלים של חסה רומנית.
6. כריכות חסה של סטייק וייטנאמי . סטייק פלנקס בגריל מוגש עם רוטב מלפפון-ג'ינג'ר. עטוף בעלים של חסה רומאנית ומוגמר עם בוטנים ועלי נענע קלויים.
7. ראש גריל של רומיין . לבבות של חסה רומאנית, מוברשת בוויניגרט עשבי תיבול, ואז צולים בגריל, חתוכים בצד למטה. מגישים שלמים או קצוצים ומשולבים לסלט.
8. רומאין ממולא נקניקיות . נקניקייה מוקפצת עם תערובת אורז עשבים מתובלת, ממולאת ומגולגלת לעלי רומאנה מולבנים.
9. מוקפץ בקר ורומאין . צלעות קצרות במרינדה בתערובת סויה וחומץ, ואז מוקפצות עם ג'ינג'ר, בצל ירוק ורומן.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מתכון לסלט קיסר רומאין

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

רכיבים

• 2 כוסות חתיכות קרועות של לחם מעופש קרוע (עדיף בגט או כיכר כפרי)
• 4 פילה אנשובי ארוז בשמן, מנוקז
• 1 שן שום
• מלח כשר
• 2 חלמונים גדולים
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• כפית חרדל דיז'ון
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד ועוד לטפטוף
• ½ כוס שמן צמחי
• 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת, ועוד להגשה
• פלפל שחור טחון טרי
• 3 לבבות רומאניים, חתוכים לחתיכות של 2 אינץ '(או 6 ראשים לתינוק, עלי נבחרים)

1. מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מניחים לחם על תבנית עם נייר אפייה ומזלפים שמן זית בנדיבות, מתבלים במלח ופלפל ואופים עד להזהבה, 10-12 דקות.
2. בעזרת סכין שף קוצצים יחד את האנשובי והשום, עם קורט מלח. המשך לקצוץ עד דק, ואז השתמש בצד הלהב כדי לרסק לעיסה. מוסיפים לקערה גדולה.
3. הקציפו את החלמונים, מיץ הלימון והחרדל. טורפים פנימה לאט את שמן הזית והשמן הצמחי עד להמרה. מקציפים פרמזן, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
4. זורק בעדינות את החסה, הקרוטונים והלבישה. סיימו סלט רומאין עם עוד גבינת פרמזן.

למדו טכניקות קולינריות נוספות במאסטר קלאס של השף תומאס קלר.