עיקרי מזון מהו חומץ אורז? כיצד לבשל עם חומץ אורז ותחליפי חומץ האורז הטובים ביותר

מהו חומץ אורז? כיצד לבשל עם חומץ אורז ותחליפי חומץ האורז הטובים ביותר

ההורוסקופ שלך למחר

מעדין ומאופק למתוק ופרחוני, פגוש את הצדדים הרבים הניואנסים של חומץ האורז האסייתי.



כמה מילים צריך להיות פרק




מהו חומץ אורז?

חומץ אורז עשוי מאורז מותסס. הסוכרים באורז הופכים לאלכוהול (יין אורז) ואז, בתהליך תסיסה שניה עמוס בחיידקים, לחומצה שאנו מכירים כחומץ. התוצאה היא בדרך כלל הרבה פחות חומצית ומתונה יותר מחומץ לבן מזוקק טהור או כאלו העשויים יין או מאלט על בסיס ענבים, מה שהופך אותו לתוספת עדינה לתבניות סלט, חמוצים, מרינדות או מתיזים קלות על ירקות מוקפצים.

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

למד עוד

מה ההבדל בין חומץ אורז לחומץ יין אורז?

מכיוון שחומץ אורז הופך מבחינה טכנית לאלכוהול לפני שהוא הופך לחומץ, יתכן שתתייג אותו כחומץ אורז וגם כחומץ יין אורז. ללא החומצה מהחלק השני של התהליך, יין אורז, כמו מירין לבישול יפני, הוא בעל פרופיל מתוק בהרבה.



5 סוגים של חומץ אורז

לא רק סוגים של חומץ אורז משתנים, אלא גם סגנונות אזוריים: חומץ אורז הוא תבלין מרכזי במטבח הסיני, היפני, הקוריאני והווייטנאמי, ולכן איטרציות ועוצמה עשויים להיות שונים במקצת.

מה הסימן העולה שלי סימן שמש ומזל ירח
  • חומץ אורז לבן . זהו חומץ האורז הבסיסי, הרב-שימושי, שתמצאו בכל חנות מכולת. זה נקי, עם טאנג לא פולשני.
  • חומץ אורז מתובל . משמש בעיקר להבהרת אורז סושי, משלב חומץ אורז לבן עם סוכר ו / או MSG לתוספת טעם.
  • חומץ אורז חום . כמו גרגר הבסיס שלו, חומץ אורז חום מביא למסיבה עוד כמה חומרים מזינים, יחד עם צבע קלוי יותר. לעתים קרובות הוא עדין מספיק בטעמו כדי שניתן להשתמש בו להחלפה עם חומץ אורז לבן.
  • חומץ אורז שחור . יכול להיות שנתקלת בחומץ אורז שחור כרוטב טובל. הודות לשילוב של אורז דביק שחור עם חיטה ודגנים אחרים כמו דורה, התוצאה עשירה באוממי.
  • חומץ אורז אדום . חומץ אורז אדום מיוצר עם אורז שהותסס כבר ומשלב דגנים אחרים, בדומה לחומץ אורז שחור. זה מתוק, חמוץ וקצת פאנקי.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

כיצד להחליף חומץ אורז בבישול

התחליף הטוב ביותר לחומץ אורז? הסקר אומר: חומץ תפוחים. למרות שחומץ תפוחים נוטה להיות מעונן וחזק יותר מחומץ אורז, היחס שלו בין מתוק לחמוץ הוא התאמה קרובה מספיק כדי לעבוד בנסיבות מסוימות. גם לחומץ יין לבן וחומץ שמפניה יש פרופילי טעם דומים ויוצרים תחליפים טובים.

4 מתכונים באמצעות חומץ אורז

  1. הוסף קורטוב של חומץ אורז לג'ין וטוניק פירותי לקוקטייל שיחים עונתי מהיר וקל.
  2. הוסיפו חומץ אורז לנוזל המלח למרקשות ניואנסית שלא תכריע את הארוחה כולה.
  3. להכנת רוטב לסלט קל, הוסיפו כף אחת של חומץ אורז ל -2 כפות שמן זית ותבלו לפי הטעם במלח, פלפל שחור, ואולי חרדל דיז'ון.
  4. השתמש בחומץ אורז כחומץ בסיס במנה החמוצים הבאה שלך - קבל השראה מהגוונים הפירותיים שלו והחמצ אותו עם משהו כמו שזיפים טריים, צנוניות או ג'ינג'ר.

מחשבון קלוריה