קייזן-דון היא קערת אורז יפנית של פירות ים שקל להכין בבית
איך להכין שטיפת ביצים לטיגון
קפיצה לחלק
- מה זה קייזן-דון?
- קייזן-דון מול צ'יראשי: מה ההבדל?
- 4 תוספות פופולריות של קייזן-דון
- מתכון פשוט של קייזן-דון
- למידע נוסף על MasterClass של ניקי נקאיאמה
ניקי נקאיאמה מ- n / naka עם שני כוכבי מישלן מלמדת אותך כיצד לכבד מרכיבים טריים עם הטכנולוגיה החדשנית שלה על טכניקות בישול ביתי יפניות.
למד עוד
מה זה קייזן-דון?
קייזן-דון הוא סוג של דונבורי , או קערת אורז יפנית. קייזן פירושו מאכלי ים ביפנית, ו דוֹן קיצור של דונבורי . למסעדות יפניות שמגישות סשימי ו מאקי (לחמניות סושי), קייזן-דון זו דרך נהדרת להשתמש בחתיכות של פירות ים כמו negitoro , פינות הטונה שאי אפשר לפרוס למלבני סשימי מושלמים. עבור טבחים ביתיים, זו דרך נהדרת ליהנות ממאכלי ים בלי צורך לשלוט במושלם ניגירי אוֹ גלילי ידיים .
קייזן-דון מול צ'יראשי: מה ההבדל?
קייזן-דון נראה דומה ל צ'יראשי קערות או 'סושי מפוזר'. בשתי המנות קערות אורז ומעליהן דג נא ולעיתים מוגשות במסעדות סושי. ההבדל בין קייזן-דון ו צ'יראשי זה מה שמתחת לדג: קייזן-דון מוגש עם אורז לבן רגיל, ואילו צ'יראשי עשוי עם אורז סושי , שמתובל בחומץ, מלח וסוכר.
4 תוספות פופולריות של קייזן-דון
מנת פירות ים ואורז זו יכולה לכלול תוספות שונות. ביפן, קייזן-דון יכול להכיל סוגים שונים של פירות ים, או רק אחד, כגון טקה-דון (טונה דונבורי ). כמה תוספות מועדפות על קייזן-דון לִכלוֹל:
- דג : אפשרויות דגים פופולריות עבור קייזן-דון הם איקורה (ביצי סלמון), מגורו (טונה כחולת סנפיר), שירו מגורו (טונה אלבקור), שׁוֹר (טונה שומנית), ו חמאצ'י (זנב צהוב).
- רכיכות : רכיכות כגון מאוחד (להיות קיפודים), ebi (שרימפ), hotate (צדפת ים) ו קאני סורימי (בשר סרטנים מחקה) הם תוספות נפוצות ל קייזן-דון .
- ביצה : טמגויאקי הוא חביתה מגולגלת שנכללת לעתים קרובות ב קייזן-דון .
- ירקות : Kaiware , או נבטי צנון של דייקון, יכולים להוסיף קראנץ 'לקערת קייזן-דון . אתה יכול גם להוסיף את קערת האורז שלך טמפורה ירקות.
מתכון פשוט של קייזן-דון
עושה
1זמן התכוננות
20 דקותזמן כולל
20 דקותרכיבים
- 1 כוס אורז לבן טרי
- 2 עלי שיסו
- 4 אונקיות סשימי סלמון (סלמון גלם פרוס דק בסושי)
- 4 אונקיות סשימי חמצ'י (צהוב זנב סושי גולמי פרוס דק)
- מלפפון יפני או פרסי קטן, פרוס דק באלכסון
- ¼ נבטי צנון
- בצל ירוק אחד, פרוס דק על האלכסון
- שומשום לבן קלוי, לקישוט
- רוטב סויה, להגשה
- משחת ווסאבי, להגשה
- מקום אורז מאודה בתחתית קערת הגשה.
- מסדרים חתיכות סשימי על גבי עלי שיסו, ואז מניחים על גבי אורז.
- מסדרים את פרוסות המלפפון, נבטי הצנונית והצבע ירוק בערימות מסודרות על האורז.
- מקשטים בשומשום, ומגישים עם רוטב סויה ווסאבי לפי הטעם.
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
