מתכון טמאקי: איך מכינים סושי רול ידני יפני

הפכו את הבית שלכם למסעדת סושי אישית משלכם עם המתכון הקל הזה לסושי מגולגל ביד.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה טמאקי?
• מתכון סושי יד רול של טמאקי
• למידע נוסף על MasterClass של ניקי נקאיאמה

מה זה טמאקי?

טמאקי , שפירושו 'יד מגולגלת', הוא סוג של סושי המורכב מאורז וסשימי (דג נא), ירקות או מילויים אחרים המוקפים בנורי ( אַצָה ) קונוס.

טמאקי הוא סוג של מאקי (קיצור ל מאקי סושי ) ומגיע מ טַעַם , הפועל היפני 'להתגלגל'. בניגוד לסוגים אחרים של מאקי , שנוצרו עם שטיח במבוק, טמאקי מגולגל ביד לצורת חרוט ונועד לאכילה בידיים - אין צורך במקלות אכילה. טמאקי סושי ניתן להתאמה אישית וקל יותר לעיצוב מאשר ניגירי או לחמניות סושי, מה שהופך אותו לאופציה המושלמת למסיבת ארוחת ערב DIY.

מתכון סושי יד רול של טמאקי

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

רכיבים

• 2 כוסות אורז לבן גרגר קצר
• 15 יריעות אצות נורי
• חצי קילו דג גולמי מעורב בסושי (כגון טונה, בס ים או זנב צהוב) ו / או דגים מבושלים (כגון בשר סרטנים או סלמון מיסו)
• חופן עלי שיסו
• קומץ נבטי צנון
• ½ מלפפון יפני, ז'וליין
• אבוקדו 1 פרוס דק מאוד
• שומשום קלוי, לקישוט
• רוטב סויה, להגשה
• ווסאבי מגורד, לשרת

1. שוטפים אורז במים זורמים קרים ומשלבים עם 2 כוסות מים בסיר אורז או בסיר קטן.
2. אם משתמשים בסיר אורז, הריצו על הגדרת האורז הלבן. אם מהבילים על הכיריים, מביאים אורז לרתיחה, מכסים ומשהים עד שהמים נספגים, בערך 12-15 דקות
3. מסירים מהאש ומניחים לאורז המכוסה להאדים למשך 10 דקות.
4. מפלפים את האורז ומחלקים אותו בין 6 קערות קטנות. תן להצטנן לפני ההגשה.
5. חותכים כל יריעת נורי לארבעה ריבועים, ונותנים לכל אדם 10 ריבועים.
6. אם משתמשים בדגים גולמיים בדרגת סושי, פורסים את הדג על ההטיה לחתיכות בעובי של אינץ '.
7. סדרו ירקות ודגים על מגש הגשה.
8. כדי להפוך את טמאקי , הציב ריבוע נורי בכף היד הלא דומיננטית שלך כאשר הצד הפינתי פונה אליך.
9. מורחים כמות קטנה של אורז במרכז הנורי.
10. למעלה עם מעט ווסאבי, זרעי שומשום, או עלה שיסו, אם תרצה.
11. הניחו כמות קטנה של תוספות בקו ישר במרכזו.
12. קפלו היטב את הפינות החיצוניות של הנורי ליצירת חרוט גלידה. המילויים צריכים להיות גלויים מלמעלה, אבל החרוט צריך להיות סגור בחלק התחתון.
13. טובלים ברוטב סויה, אם רוצים.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.