עיקרי מזון 5 טיפים לפאיטאס תוצרת בית: מתכון לפג'יטס של סטייק בקר

5 טיפים לפאיטאס תוצרת בית: מתכון לפג'יטס של סטייק בקר

ההורוסקופ שלך למחר

סטקפיטס סטייק הם מועדפים של טקס-מקס שהם קלים מספיק לארוחת ערב בשבוע, אך עדיין מרגישים חגיגיים. למד כיצד להכין את הפאיטות הטובות ביותר אי פעם בעזרת כמה טריקים למטבח.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


5 טיפים להכנת פאג'יטה נהדרת בבית

בין אם אתם מכינים פאג'יטאס בפעם הראשונה ובין אם אתם רוצים לתבל את חביבת המשפחה, יש כמה דברים שתוכלו לעשות בכדי להבליט את הפאיטות שלכם.



  1. משרים את הסטייק מבעוד מועד . אם אתה מסוגל, מרינדת הסטייק שלך מבעוד מועד תעשה הבדל גדול. מרינדה מאפשרת לסיבי השריר שבבשר לספוג את הטעם לפני שהם פוגעים בגריל. חותכים חריצים לסטייק לפני הכבישה כדי לאפשר לטעם לחדור עמוק יותר לבשר.
  2. אל תבשלו את הסטייק יתר על המידה . סטייק לפג'יטה צריך להיות מבושל עד נדיר או בינוני-נדיר לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.
  3. פורסים דק, נגד הדגן . חיתוך בשר נגד התבואה לרצועות דקות מקצר את סיבי השריר, מפחית את כמות העבודה שעליכם לעשות כדי ללעוס אותם, וגורם לחתכים קשים אפילו לטעם רך.
  4. השתמש בטורטיות טריות . טורטיות קמח תוצרת בית תעלו את הפאיטות לשלב הבא. אם משתמשים בטורטיות קמח בחנות, חממו אותן על גבי פלטה או מעל להבת מבער גז, ושמרו על הטורטיות על ידי עטיפתן במגבת מטבח נקייה. השתמש בטורטיות תירס לחלופה ללא גלוטן.
  5. הביאו הרכבה לשולחן האוכל . במקום להרכיב את הפאיטות במטבח, הציבו בר תוספות עם ירקות בגריל, סלסה וכוסברה, כך שכל אחד יכול לבחור את התוספות שלו.

מהו חתך הבקר הטוב ביותר לשימוש עבור סטייק פג'יטאס?

אתה יכול להשתמש בסטייק חצאית או בסטייק פלנקס לפאיטות. למרות ש שני חתכים מגיעים מחלקים שונים של הפרה , גם חצאית וגם סטייק איגף סופגים מרינדות היטב, מבשלים במהירות, וכשהם חתוכים דק על הדגן, טעמם נימוח וטעים.

  • ה לְאַגֵף הראשונית ממוקמת ישירות מתחת לולטן ומהווה חלק משרירי הבטן של הפרה. חתכים מהאגף נוטים להיות רזים וקשוחים מאוד, אך טעימים כשהם מבושלים כראוי. מרקם גס של סטייק אגף טוב לספיגת מרינדות. סטייק פלנקס רצוי לצלות במהירות על אש גבוהה ופורסים אותו דק על הדגן או מוקפץ.
  • סטייק חצאית הוא חתך דק וטעם מהסרעפת, הממוקם בין הבטן והחזה. ישנם שני סוגים של סטייק חצאית - חצאית פנימית והחצאית החיצונית כהה יותר, בטעם מינרלי יותר. שני סטייקי החצאית פופולריים לבישול בחום גבוה כמו צלייה ותמיד צריך לפרוס אותם על התבואה.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

מתכון סטייק פג'יטאס

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
4
זמן התכוננות
40 דקות
זמן כולל
1 שעה 10 דקות
זמן בישול
30 דק

רכיבים

  • כפית אחת כמון טחון
  • 1 כפית מלח
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • ½ כפית פפריקה
  • 1 כפית פתיתי פלפל אדום (או ½ כפית אבקת צ'ילי טחונה)
  • חצאית 1 קילו או סטייק אגף
  • 2 כפות מיץ ליים טרי
  • 1 כף רוטב ווסטרשייר
  • 4 כפות שמן זית או שמן צמחי אחר, מחולק
  • בצל אדום 1 פרוס
  • 2 פלפלים, גרעינים וחתוכים (פלפל אדום אדום ופלפל ירוק אחד, אם אפשר)
  • 1 ג'לפניו
  • 8 טורטיות חמות, להגשה
  • אבוקדו 1, פרוס (או גוואקמולה), להגשה
  • חצי כוס כוסברה טרייה קצוצה להגשה
  • חצי כוס סלסה או פיקו דה גאלו להגשה
  • חצי כוס שמנת חמוצה להגשה
  1. מערבבים בקערה קטנה כמון, מלח, פלפל, פפריקה ופתיתי פלפל אדום. בצע כמה חתכים רדודים על פני הסטייק בדוגמת צולבות. משפשפים את תיבול הפאג'יטה על כל הסטייק ומניחים אותו בשקית מקפיא או בתבנית אפייה.
  2. מקציפים מיץ ליים, רוטב ווסטרשייר ו -2 כפות שמן זית ויוצקים מרינדה לשקית עם סטייק. משפשפים או מנערים למעיל. מקררים סטייק למשך 30 דקות לפחות ועד לילה.
  3. כשמכינים לבישול, מחממים את שתי כפות השמן הנותרות במחבת ברזל יצוקה גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, כ -5 דקות. מוסיפים פלפל אנג'לי וג'לפניו ומבשלים עד לחרוך, כ -5 דקות נוספות.
  4. מחממים מחבת גדולה או צולים על אש בינונית-גבוהה. טפחו על הסטייק יבשים עם מגבות נייר וצרבו סטייק במחבת יבשה, בערך 2-5 דקות לכל צד. העבירו סטייק לקרש חיתוך גדול למנוחה של 5-10 דקות. פורסים דק על הדגן.
  5. מגישים סטייק עם טורטיות חמות, ירקות בגריל ומעליו אבוקדו, כוסברה, סלסה ושמנת חמוצה.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.


מחשבון קלוריה