עיקרי מזון יסודות מיקסולוגיה: כיצד ליצור צף ושכבות קוקטיילים

יסודות מיקסולוגיה: כיצד ליצור צף ושכבות קוקטיילים

קוקטיילים בשכבות נכנסו לראשונה לאופנה באמצע המאה ה -19, בדמות רודף קפה המכונה א דוחף קפה , שהדגישו טעמים עזים ועזים וליקרים צבעוניים לאפקט חזותי. ללמוד לרחף שכבות הוא מיומנות קלה ורב-תכליתית בערכת הכלים של כל ברמן - והיא לא רק לצילומי כיף.

כמה אונקיות בבקבוק יין אחד
הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


מהו צף קוקטיילים?

במיקסולוגיה, צף מתייחס לרוב לשכבה העליונה של משקה. זה מושג באמצעות טכניקה רחבה יותר הנקראת שכבות, המשתמשת בכוח המשיכה הסגולי של כל ליקר כדי ליצור שכבות גלויות לעין בבקבוק או בכוס זריקה. זה יכול להיות אך ורק להצגה (או כדי ליצור מבטא או אפקט מרשים, כמו הדלקת משקה לרגע על האש), או שזה יכול להיות מכוון יותר, מה שמאפשר חוויה מובחנת של רכיבי הטעם הנפרדים של המשקה.



משקאות בשכבות כוללים כל דבר, החל מזריקות שכבות ועד ל יין מבעבע צף על 75 צרפתי , ה שמנת כבדה צפה על רוסיה לבנה , המראה האומברי של א זריחת טקילה (גרנדין, מיץ תפוזים ולבסוף טקילה), או הלהקה של יין אדום שמכתיר חמוץ ניו יורקי .

איך לכתוב מילים של שיר למתחילים

כיצד להניח שכבת קוקטייל: מדריך שלב אחר שלב

לפני שתתחיל, אסוף את כל המרכיבים שלך ואת הכוס שבה תשתמש - כבר מקוררת, אם אפשר

  1. קבע את הנוזל הכבד ביותר, מכיוון שזה יהווה את השכבה הראשונה בתחתית הזכוכית. אלה הם בדרך כלל האלמנטים המתוקים במתכון, שרבים מהם כוללים בסיס שמנת או סירופ כבד ותכולת סוכר גבוהה יותר.
  2. אם המשקה דורש שכבות נוקשות יחסית עם צפיפות שונה, החזיקו כפית בר (כף רגילה תעבוד גם כן) הפוכה מעל הכוס, ממש מעל השכבה הקודמת. מוזגים בזהירות את המרכיב הכבד הבא שלך. המשטח המעוגל של הכף יתפזר באופן שווה את הנוזל וישמור על שכבות שלמות. אם משקה דורש רק לצוף, לנער או לערבב את רוח הבסיס וכל המרכיבים האחרים כרגיל, ואז לשפוך בזהירות את הציפה מעל הדף. ערבוב מסוים יתרחש כאן באופן טבעי; התבוננות בגידים של מרכיב הצף מחלחל כלפי מטה הוא חלק מהאפקט!
  3. חזור על הפעולה כמה פעמים שהמתכון דורש. זכור: לשכבה העליונה הסופית צריכה להיות הצפיפות הקלה ביותר.
לינט מררו וריאן צ'טיוארדנה מלמדים מיקסולוגיה גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי

למד עוד

למידע נוסף על מיקסולוגיה מברמנים עטורי פרסים. צמצם את החיך שלך, חקור את עולם הרוחות, וטלטל את הקוקטייל המושלם למפגש הבא שלך עם החברות השנתית של MasterClass.