קל להכין את הקמח האלטרנטיבי האגוזי הזה ושומר על מוצרי מאפה עדינים.
קפיצה לחלק
- מהו קמח אגוזי לוז?
- 8 שימושים לקמח אגוזי לוז
- מה ההבדל בין קמח אגוזי לוז לקמח שקדים?
- מתכון לקמח אגוזי לוז קל
- למידע נוסף על MasterClass של דומיניק אנסל
דומיניק אנסל מלמדת יסודות מאפים בצרפתית דומיניק אנסל מלמדת יסודות מאפים בצרפתית
שף המאפה שזכה בפרס ג'יימס בירד דומיניק אנסל מלמד את הטכניקות החיוניות שלו להכנת מאפים וקינוחים טעימים בשיעור המקוון הראשון שלו אי פעם.
למד עוד
מהו קמח אגוזי לוז?
קמח אגוזי לוז, המכונה גם ארוחה אגוזי לוז, הוא קמח אגוזים העשוי מאגוזי לוז טחונים דק. קמח אלטרנטיבי זה מהווה מקור טוב לסיבים תזונתיים ולשומנים בלתי רוויים שהם גם טבעוניים ודלים בפחמימות, מה שהופך אותו לאופציה מתאימה לבעלי מגבלות תזונה. לקמח האגוזי טעם מתוק וחמאה שתוכלו להשתמש בו ביישומים מתוקים ומלוחים. בניגוד קמח חיטה , קמח אגוזי לוז הוא ללא גלוטן, ולכן האופים אינם יכולים להשתמש בו כתחליף 1: 1 לקמח לכל מטרה. קמח אגוזי לוז מוסיף רכות למאפים ומשמש כתחליף לפירורי לחם במתכוני קציצות או קמח AP במתכוני פשטידת סיר. כשמכינים קמח אגוזי לוז ביתי, הוספת כמות קטנה של סוכר לתערובת מונעת את הפיכת האגוזים ל חמאת אגוזי לוז במהלך תהליך הטחינה.
8 שימושים לקמח אגוזי לוז
להלן מספר דרכים בהן ניתן להשתמש בקמח אגוזי לוז תוצרת בית:
- לחם : השתמש בשילוב של קמח אגוזי לוז וקמח שיבולת שועל טחון גס כתחליף לפירורי לחם בכל עת שתזדקק לציפוי פריך ללא גלוטן.
- פסטו : אגוזי לוז נמצאים בשפע בצפון איטליה, שם משתמשים באגוזי העץ הללו במאכלים מתוקים ומלוחים. השמיט את הסוכר מקמח אגוזי הלוז שלך והשתמש בו במקום צנוברים להכנת פסטו בזיליקום.
- עוגיות שוקולד צ'יפס : החלף עד מחצית מהקמח לכל מטרה במתכון העוגיות השוקולד צ'יפס האהוב עליך לטוויסט אגוזי לוז.
- קרום פאי : אתה יכול להכין לחיצה-אין פשוטה ללא גלוטן קרום פאי על ידי שילוב קמח אגוזי לוז עם חלבונים. זה הבסיס המושלם לטארט מלח ים.
- מאפינס וקאפקייקס : החלף קמח אגוזי לוז בשליש מהקמח לכל מטרה בכל מתכון למאפינס או קאפקייק למאפים שהם קלים, נימוחים ואגוזים.
- וופלים ולביבות : השתמש בקמח אגוזי לוז עם קמח נוסף ללא גלוטן, כגון קמח קוקוס או קמח אורז חום, להכנת לביבות ללא גלוטן. אבקת האפייה שומרת על אווריריות הבצק, וטעם אגוזי הלוז משתלב בצורה מושלמת עם סירופ מייפל.
- בראוניז ועוגיות אגוזי לוז : ניתן להכין עוגיות אגוזי לוז שוקולד מריר עם סוכר חום, קמח אגוזי לוז, אבקת קקאו , ושוקולד מריר. תוכלו גם להחליף את קמח ה- AP בקמח אגוזי לוז דלים בפחמימות במתכון הבראוניז האהוב עליכם. הבראוניז יהיו רכים במיוחד ומלאים בטעם אגוזי לוז אגוזים.
- מקרונים : מקרונים הם עוגיות מרנג שקדים ללא גלוטן דחופות יחד עם מילוי קרם של גנאש, קרם חמאה או ריבה. החלף קמח אגוזי לוז בקמח שקדים במתכון עוגיות צרפתי קלאסי זה לשינוי טעם עדין.
מה ההבדל בין קמח אגוזי לוז לקמח שקדים?
קמח אגוזי לוז וקמח שקדים שניהם קמחים של אגוזים. ההבדל העיקרי בין שני סוגי הקמח הוא שקמח שקדים זמין באופן נרחב יותר ועשוי עם שקדים טחונים, בעוד שקמח אגוזי לוז קשה יותר למצוא אותו ועשוי עם אגוזי לוז. אתה יכול להשתמש בשני הקמחים ללא גלוטן אלה כתחליפים זה לזה ברוב המתכונים. למידע נוסף על סוגי קמחים במדריך הקולינרי השלם שלנו.
מתכון לקמח אגוזי לוז קל
מתכון דוא'לדירוגים 1| דרג עכשיו
עושה
1 כוס קמח אגוזי לוזזמן התכוננות
10 דקזמן כולל
10 דקרכיבים
- 1 כוס אגוזי לוז גולמיים
- 2 כפות סוכר מגורען
- הוסיפו אגוזי לוז וסוכר לקערת מעבד המזון.
- דופק אגוזים וסוכר עד טחינה דקה.
- אחסן את הקמח בכלי אטום במקרר עד חודש, או הקפיא עד חודשיים.
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
