הכל אודות פלפלים: סוגים, טעם ומתכון של פלפלים ממולאים קלים

מתקן רב שנתי במעבר התוצרת, פלפל הפעמון (או הפלפל המתוק) הוא מבחינה טכנית פרי קיץ צבעוני שמסווג כמין ירק בשל תפקידו המגוון במטבח.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה הם פלפלים?
• מה היתרונות הבריאותיים של פלפלים?
• מה המאפיינים של פלפלים?
• כיצד להסיר זרעי פלפל
• מה ההבדל בין פלפלים אדומים, צהובים וירוקים?
• איך לבשל עם פלפלים: 4 דרכים להכין פלפלים
• כמה זמן שומרים הפלפלים?
• פלפלים ממולאים עם בשר טחון רזה ומתכון קוסקוס

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

במה אני יכול להשתמש במקום garam masala

מה הם פלפלים?

חלק ממין Capsicum, הכולל גם את סולם המינים של פלפלי צ'ילי, הפלפל, או capsicum annuum, הוא גדול יותר, עגול יותר, פריך ומתון יותר מקרוביו הקטנים והחריפים.

בעוד שפלפל הפעמון הוא יליד מרכז ודרום אמריקה, סין היא היצרנית והמפיצה הגדולה בעולם של הפלפלים הקיימים כיום בחנויות מכולת. הזמן הטוב ביותר למצוא פלפלים מחקלאים הקרובים לבית הוא סביב שיא הקיץ עד ספטמבר.

מה היתרונות הבריאותיים של פלפלים?

פלפל גלם גולמי מספק כ- 97% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C, ולמרות מתיקות טבעית - מכיל רק 2 גרם סוכר למנה. פלפלים אדומים מכילים גם ויטמין A ובטא קרוטן, בעוד שרוב הפלפלים מכילים כמויות זעירות של ויטמין K וויטמין B1 גם כן.

מה המאפיינים של פלפלים?

המבנה והצורה של הפלפלים דומים, ללא קשר לצבעם.

• עור חיצוני חלק מגן על בשר רענן ופריך.
• הפרי חלול, עם אינספור זרעים שהתקבצו במרכזו ונאחזים בקרום הלבן לאורך הקירות.

כיצד להסיר זרעי פלפל

זרעי פלפל זרע אינם מזיקים לחלוטין לבליעה אך עשויים להוסיף מחנק מעט מריר אם הם נותרים בתוך הפלפל. רוב המתכונים יקראו להסיר את הזרעים לפני ההכנה; ישנן מגוון דרכים פשוטות לעשות זאת בעזרת קרש חיתוך וכישורי סכין בלבד.

לדוגמה, אם ממלאים את הפלפל, פורסים את החלק העליון או את קצה הגבעול, וגורפים את הזרעים. לחלופין, אם משמש כקרודיטים, חותכים את הפלפל לרבעים ו, עם סכין הקילוח שלך , מקלפים זרעים יחד עם הממברנה הלבנה השקופה שהם נאחזים בה.

מה ההבדל בין פלפלים אדומים, צהובים וירוקים?

הפלפלים הנפוצים ביותר הם ירוק, כתום, צהוב ואדום, אם כי קיימים גם זנים נדירים של לבן, חום וסגול.

• כל הפלפלים הבשלים מתחילים כירוקים על הצמח.
• צבע הפלפלים משתנה מירוק לצהוב, כתום ואדום ככל שמותר להתבגר יותר על הצמח.
• פלפלים ירוקים כוללים פרופיל טעם מר יותר.
• פלפלים כתומים וצהובים מתוקים יותר, כשהמתוק ביותר הוא הפלפל האדום.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מהן 5 הרמות של היררכיית הצרכים של maslow?

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

איך לבשל עם פלפלים: 4 דרכים להכין פלפלים

פלפל הפעמון הוא תוספת נפלאה בפני עצמה או תוספת פנטסטית לכל מנה במגוון מאכלים, החל מאיטלקית ומקסיקנית. נסה אותם ב:

1. החמוצים הביתיים של השף תומאס קלר . המתכון של השף קלר משלב בין פלפל הפעמון הג'ינגי הזעיר לכרובית, מלפפון וצנוניות בתמלוח גרגירי.
2. רוטב הפלפל האדום והצהוב של מאסימו בוטורה . פלפלים צהובים ואדומים קלויים מציעים חומציות ופרופיל טעם מתוק כמו גם צבע עז.
3. מתכוני פלפלים ממולאים . האופי הרב-תכליתי של הפלפלים הופכים אותם לבסיס אידיאלי למגוון ממולאים. שלבו אותם בכל אחד מהם מתכונים טבעוניים או צמחוניים לחיזוק בריא .
4. פלפלים מוקפצים . פלפלים מוקפצים מהווים בסיס ירקות ארומטי לשילוש הקדוש של הקג'ון או לסופריטו ספרדי. הם מצוינים גם כשהם מוקפצים עם בצל לפאג'יטה.

כמה זמן שומרים הפלפלים?

תחשוב כמו מקצוען

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

פלפלים גולמיים וטריים יישמרו במקרר למשך 1-2 שבועות. פלפלים גמורים יישמרו עד חודש כאשר במרינדה בשמן זית ומאוחסן במקרר. תוכל גם להאריך את חיי המדף של פלפל עד שנה כבישה בתמלוח חומץ .

פלפלים ממולאים עם בשר טחון רזה ומתכון קוסקוס

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 4 פלפלים ירוקים גדולים
• 4 פלפלים צהובים גדולים
• £ 1 בשר טחון רזה
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 כף פטרוזיליה מיובשת
• בצל לבן 1 קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• קישואים של 1/4 קילו, חתוכים לקוביות
• 1/4 קילו עגבניות חתוכות לקוביות
• 1 כוס קוסקוס
• 11/2 כוס מים
• מלח
• פלפל

לקוסקוס :

1. מביאים לרתיחה מים וקורט מלח על אש גבוהה. מסירים מהאש.
2. מוסיפים קוסקוס. לְרַגֵשׁ. מכסים ומניחים לאדים לעשר דקות, או עד שהמים נספגים במלואם.
3. מוך עם מזלג. לְהַפְרִישׁ.

למילוי :

1. מוסיפים שמן זית למחבת על אש בינונית גבוהה. מוסיפים בצל ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד שקיפות, בערך חמש דקות.
2. מוסיפים שום ופטרוזיליה ומבשלים עוד דקה.
3. מוסיפים קישואים, בשר בקר טחון וקורט מלח נוסף. מבשלים, כעשר דקות. מסירים מהאש.
4. מערבבים קוביות עגבניות וקוסקוס. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

לפלפלים הממולאים :

1. מחממים תנור ל- 400F. פורסים את החלקים העליונים מעל הפלפלים ומנקים את החלק הפנימי. מניחים פלפלים זקופים בתבנית קרמית או זכוכית.
2. מזלפים שמן זית כתית כתית, מלח ופלפל. סקופ מילוי לכל פלפל. אוהל נייר אלומיניום מעל המנה.
3. אופים עד שהפלפלים מתרככים והמילוי חם, כ- 35 דקות.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, גורדון רמזי, וולפגנג פאק ועוד.