מתכון של צ'אנקו נאבה: איך מכינים מתאבק סומו לסיר חם

תבשיל הסיר החם הזה, המועדף על מתאבקי הסומו היפניים, פשוט להכנה בבית.

קפיצה לחלק

• מה זה צ'אנקו נאבה?
• 3 מרכיבים של צ'אנקו נאבה
• מתכון יפני של צ'אנקו נאבה
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka בעל שני כוכבי מישלן מלמדת אותך לכבד מרכיבים טריים בעזרת הטכנולוגיה החדשנית שלה לבישול ביתי יפני.

מה זה צ'אנקו נאבה?

צ'אנקו נאבה הוא סוג של nabemono (תבשיל סיר חם יפני) מוגש באופן מסורתי באורוות סומו, הבתים שבהם מתאבקי הסומו חיים, מתאמנים ואוכלים יחד ביפן. המילה צ'אנקו הוא תרכובת של המילים צ'אן (הורה) ו קו (ילד), שמפנה למאמנים ומתאמני סומו המתחלקים בארוחות. המרכיבים ל צ'אנקו נאבה משתנים בהתאם לעונתיות וזמינות, אך לעתים קרובות המנה כוללת עוף, שהוא חיית מזל בהיאבקות סומו - תרנגולות מחזיקות שתי רגליים על הקרקע; מתאבקי סומו מפסידים משחק אם ארבעת הגפיים פוגעות ברצפה. צ'אנקו נאבה מסעדות, שהראשונה בהן נפתחה בטוקיו בשנת 1937, מופעלות בדרך כלל על ידי מתאבקי סומו בדימוס.

3 מרכיבים של צ'אנקו נאבה

המרכיבים ל צ'אנקו נאבה משתנים בהתאם למה שיש בעונה, אך המרכיבים העיקריים של מנת הסיר החם הם:

איך לכתוב טיפול וידאו

1. מרק בשר : צ'אנקו נאבה מרק עשוי בדרך כלל עם ציר עוף בטעם משחת מיסו ו / או רוטב סויה ומירין. מלאי דאשי, עשוי עם צופר (אצות) ופתיתי בוניטו, הוא בסיס מרק נפוץ נוסף עבור צ'אנקו נאבה . (שאריות צ'אנקו נאבה מרק ניתן להכין מרק אטריות אודון חלונות ).
2. עוף : קציצות עוף, מבושלות ישר במרק, הן מהפופולריות ביותר צ'אנקו נאבה תוספות. ירכי עוף הן אפשרות נוספת.
3. ירקות : צ'אנקו נאבה ניתן להכין עם כל הירקות שיש לך בהישג יד, אבל ירקות יפניים טיפוסיים כוללים פטריות שיטאקה, בוק צ'וי , צנון דייקון, בצל ירוק ומיזונה (פטרוזיליה יפנית).

מתכון יפני של צ'אנקו נאבה

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

לבסיס המרק:

• 3 כוסות מרק עוף ביתי או דל נתרן
• 2 כפות סאקה
• 1 שן שום מגוררת
• מלח ים, לפי הטעם

לקציצות הבשר:

• 7 גרם עוף טחון
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל גרוס
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
• 1 בצל ירוק, פרוס דק מאוד
• 1 כף עמילן תפוחי אדמה (או עמילן תירס חלופי)

בשביל ה צ'אנקו נאבה :

• 4 שרימפס קפואים
• חתיכה אחת (טופו מטוגן בשמן עמוק)
• 2 ראשי תינוק בוק צ'וי, חצוי ושטוף
• 2 פטריות שיטאקי, גבעולי עץ הוסרו
• שמן שומשום קלוי, לקישוט
• בצל ירוק 1, פרוס דק באלכסון, לקישוט
• שומשום קלוי, לקישוט

1. הכינו את בסיס המרק. ב דונאבה (סיר חרס יפני) או סיר גדול על אש בינונית, שלבו מרק עוף, סאקה , ושום מגורר, ומביאים לרתיחה. מתבלים לפי הטעם במלח.
2. הכינו את הקציצות. בקערה גדולה, שלבו עוף טחון עם מלח, פלפל וג'ינג'ר וערבבו לשילוב. מוסיפים בצל ירוק ועמילן תפוחי אדמה ומערבבים בעדינות לשילוב.
3. מעצבים תערובת עוף טחונה לכדורי בשר בגודל כף, ומפילים את המרק. מכסים ומבשלים עד שקציצות בשר עולות על פני המרק, כ -5 דקות.
4. מוסיפים את השרימפס, ומחליפים את הכיסוי.
   
5. טפח את השחתה בעזרת מגבת נייר להסרת עודפי שמן.
6. חותכים את השטיפה לחתיכות בגודל 2 אינץ 'ומוסיפים למרק.
7. מוסיפים בוק צ'וי ופטריות למרק.
8. המשך לבשל את המרק עד שרימפס אטום והירקות רכים, כ -5 דקות.
9. מזלפים שמן שומשום קלוי ומפזרים בצל ירוק ושומשום חתוך.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.