עיקרי מזון מדריך בוק צ'וי: 4 דרכים יצירתיות לבשל עם בוק צ'וי

מדריך בוק צ'וי: 4 דרכים יצירתיות לבשל עם בוק צ'וי

כמו מנגולד וקייל, בוק צ'וי הוא ירק מצליב שארוז בחומרים מזינים.

הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מה זה בוק צ'וי?

בוק צ'וי הוא מגוון של כרוב סיני ( בראסיקה ראפה איפה. צ'יננסיס ) עם עלים ירוקים כהים וגבעולים לבנים עבים. פירוש שמו הוא ירק לבן בקנטונזית. בוק צ'וי קשור בקשר הדוק לפת, ברבוקולי ראבה, כרוב נאפה, טטסוי ומיזונה. מקורו במרכז אסיה, בוק צ'וי הוא אחד הירקות המעובדים העתיקים ביותר.

בסופרמרקטים אמריקאים נפוצים שני זנים עיקריים של בוק צ'וי: בוק צ'וי 'רגיל', בעל עלה ירוק כהה מפושט וגבעול לבן בוהק, ושנגחאי בוק צ'וי, בעל עלים חלקים וסגלגלים והוא ירוק בהיר מהעלים עד הגבעול. גם בוק צ'וי רגיל וגם בשנחאי עשירים בוויטמין A ובויטמין C.

מה טעם של בוק צ'וי?

לבוק צ'וי יש טעם עדין דמוי כרוב. כמו במרבית הירקות העלים הכהים, לחלק הירוק של הבוק צ'וי יש טעם מינרלי מעט מריר. הגבעול הלבן מלא במים ובעל מרקם פריך אך עסיסי.



הטעם של הבוק צ'וי תלוי גם מתי הוא נקטף. העלים הצעירים מאוד של תינוק בוק צ'וי בעלי טעם עדין דמוי חסה ונמכרים לעיתים קרובות עם בני משפחה אחרים של משפחת הכרוב הסיני כתערובת סלטים. כאשר הבוק צ'וי מגיע לבגרות מלאה, טעמיו המרים הופכים להיות בולטים וחרדלים יותר, ובשלב זה הוא מעולה לאידוי או הקפצה.

גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

כיצד להכין את בוק צ'וי לבישול

בין אם אתה קונה בוק צ'וי מהמכולת או משוק האיכר, אתה תמיד צריך להתחיל לשטוף אותו; לכלוך מצטבר בין העלים וסביב הליבה, שם העלים נפגשים בבסיס הצמח.

אם אתה הולך לקצוץ את הבוק צ'וי, אתה יכול לקצוץ אותו תחילה ואז להשרות בקערת מים קרים, להעביר אותו סביב כדי להסיר כל חצץ או לכלוך. אם אתה רוצה לשמור על העלים שלמים, חתוך את בסיס הבוק צ'וי כדי להפריד את העלים ואז שטוף אותם.



אפשר גם לחתוך בוק צ'וי לחצי לאורכו (טוב לפלטות או לצלייה) או להשאיר אותו שלם; השרייה ושיוף אמור להסיר את רוב הלכלוך. בוק צ'וי יבש על מגבת מטבח נקייה או בסביבון לסלט.

איך לבשל בוק צ'וי

בוק צ'וי מוקפץ הוא תוספת נהדרת, אבל אפשר לעשות כל כך הרבה עם הירק הירוק הזה.

  1. מְטוּגָן : ברייז תינוק בוק צ'וי שלם על ידי התבשלות במים, רוטב סויה וסוכר חום במחבת גדולה מכוסה עד למכרך פריך. כדי לחלוט בוק צ'וי גדול יותר, חותכים אותו תחילה לאורכו.
  2. מוקפץ : נסה להקפיץ טיגון בוק צ'וי בווק על אש גבוהה בשמן שומשום (או שמן צמחי), שמטביע את עלי הבוק צ'וי ומבשל את הגבעולים דרכו. נסו מוקפץ עם בוק צ'וי עם ג'ינג'ר טרי, שיני שום שלמות, טפטוף של רוטב סויה או טמרי, ומפזר זרעי שומשום.
  3. גלם : פרוסו בוק צ'וי בוגר לסרטים לעיסה קלה, או השתמשו בבוק צ'וי קצוץ בסלט עם שמן זית, חומץ ויניגרט רוטב סויה.
  4. מותסס : עשה bok choy kimchi באותה שיטה שהיית עושה עבור kimchi כרוב נאפה . מגישים כחלק מבנצ'ן (ממרח חמוצים) עם המנה העיקרית שלכם ואורז.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

ההבדל בין קול אקטיבי לפסיבי
גורדון רמזי

מלמד בישול אני

למידע נוסף וולפגנג פאק

מלמדת בישול

למידע נוסף אליס ווטרס

מלמד את אומנות הבישול הביתי

למידע נוסף תומס קלר

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

למד עוד

רוצה ללמוד עוד על בישול?

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.