מתכון של סבא שיויאקי: איך מכינים מקרל בגריל יפני

למד להכין סאבה שיויאקי , מתכון דגים מהיר וטעים שהוא מרכיב עיקרי במטבח היפני.

קפיצה לחלק

• מה זה סבא שיויאקי?
• מתכון סבא שיאקי יפני
• למידע נוסף על MasterClass של ניקי נקאיאמה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka עם שני כוכבי מישלן מלמדת אותך כיצד לכבד מרכיבים טריים עם הטכנולוגיה החדשנית שלה על טכניקות בישול ביתי יפניות.

מה זה סבא שיויאקי?

בבישול יפני, סאבה שיויאקי הוא מקרל בגריל מלח בתיבול סאקה . שבעה פירושו מקרל, שיו מתרגם למלח, ו יאקי היא המילה היפנית לצלייה. ביפן, סאבה שיויאקי הוא צלוי באופן מסורתי, אך ניתן להכין אותו גם בתנור, בכיריים או בתנור טוסטר לארוחת ערב מהירה של השבוע. שאריות סאבה שיויאקי יכול לשמש דברים אוניגירי (כדורי אורז). במסעדות יפניות מוגש לעתים קרובות מנת מאכלי ים זו כמנה ראשונה או כחלק מבנטו עם מרק מיסו, אורז ו צוקימונו (חמוצים יפניים).

מתכון סבא שיאקי יפני

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 2 פילה מקרל (מדג שלם אחד)
• 2 כפות סאקה
• מלח ים, לפי הטעם
• ¼ כוס צנון דייקון מגורר, להגשה
• רוטב סויה, להגשה
• 2 טריזי לימון, להגשה

1. חותכים כל פילה לשניים לרוחב, ומניחים את העור כלפי מעלה בקערה רדודה.
2. מכסים את הפילטים בסאקה.
3. מפזרים נדיבות מלח על שני צידי כל פילה ומניחים לשבת במשך 20 דקות.
4. בינתיים, חממו את התנור ל -400 מעלות פרנהייט ורפדו תבנית גיליון בנייר אלומיניום או נייר קלף.
5. טפח דג יבש עם מגבות נייר והעבר אותו אל תבנית היריעה בצד העור כלפי מטה.
6. אופים על המדף התחתון עד שהדגים רק מבושלים, בערך 15 דקות.
7. הפוך את הדג כך שצד העור למעלה, ואפה על המדף העליון עד לקבלת צבע זהוב ומעט פריך, בערך 2–5 דקות.
8. מגישים חם עם צד של דייקון מגורר, רוטב סויה ופרחי לימון.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.