מתכון של Oyakodon: איך מכינים קערת אורז של ביצה ועוף

ביפן, אויקודון הוא אוכל נוחות חסין שוטים, בסיר אחד, המשלב את מיטב המזווה היפני הבסיסי ונכנס בתוך פחות משעה.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה Oyakodon?
• 3 טיפים להכנת Oyakodon
• מתכון Oyakodon
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

מה זה Oyakodon?

אויקודון היא מאכל יפני המורכב מעוף, ביצים וירקות מבושלים יחד בציר עשוי דאשי, רוטב סויה, מירין, ו סאקה , מוגש על גבי מנת אורז. המנה היא סוג של יפנים דונבורי , או קערת אורז, כמו גיודון ו קצודון , שהיה פופולרי לראשונה בטוקיו בסוף המאה התשע עשרה. אויקודון מכונה בשפה הקרובה קערת האורז של ההורה והילד, שכן המנה כוללת עוף וביצים מבושלות יחד במרק מתוק ומלוח.

מהי ההקדמה של ספר

3 טיפים להכנת Oyakodon

קערת אורז עוף וביצה יפנית ידועה בפשטות הטעימה שלה. להלן מספר צעדים נוספים לשיפור התהליך:

איך להשתפר בקליעה בכדורסל

1. השתמש בדאשי תוצרת בית . אם אתה יכול, הקצף מנה של דאשי תוצרת בית על ידי התבשלת יריעת קומבו (אצות מיובשות) במים מראש. זה צעד נוסף, אבל זה מאפשר רמת עומק נוספת: אם אתה רוצה להטמיע את שלך אויקודון עם דחיפה נוספת של טעם אוממי, הוסיפו פתיתי בוניטו מיובשים ( קצבובושי ) לעשות ערות דאשי, או הושי -שיצ'קי דאשי, מיוצר על ידי פטריות שיטאקה יבשות מבושלות.
2. פורסים את העוף . היופי של אויקודון טמון כמה מהר זה מתבשל. חיתוך ירכי העוף לקציצות דקות יותר יבטיח בישול מהיר ויסודי ויביא לבשר שכבר נמצא בנתחים מושלמים בגודל ביס.
3. התאמה אישית עם קישוטים . אויקודון מוגש בדרך כלל על אורז טרי ומאודה ומוגמר במבחר תבלינים, כמו מיצובה , גרסה של פטרוזיליה יפנית, או שיחימי טוגאראשי , תיבול עם שבעה תבלינים שתוכלו למצוא ברוב חנויות המכולת האסיאתיות.

מתכון Oyakodon

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כוס מלאי דאשי תוצרת בית (או אבקת דאשי מיידית וכוס מים אחת)
• 2 כפות מתות
• 1 כפית סוכר
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות סאקה
• 3-4 ירכי עוף ללא עצם (או 2 חזה עוף), פרוסות לחתיכות בגודל 2 אינץ '
• 3 ביצים
• בצל צהוב 1, חצוי לאורך וחתוך דק
• 4 בצל ירוק, חתוכים דק
• 4 כוסות אורז מאודה, להגשה

1. שלבו דאשי, מירין, סאקה ו אני ערבה בכוס מדידה מזכוכית, וטורפים היטב לשילוב. השתמשו במקלות אכילה כדי להקציף את הביצים בקערה קטנה.
2. בסוטה או במחבת גדולה עם מכסה, שלבו את הבצל הפרוס ורוטב הדאשי על אש בינונית-גבוהה. מבשלים עד שהבצל מתחיל להתרכך, כ -4 דקות.
3. מקננים את העוף בין הבצלים ומביאים את הנוזל לרתיחה. מנמיכים לבישול מתגלגל, ומבשלים, והופכים את העוף מדי פעם לכיסוי אחיד ברוטב, בערך 5 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין.
4. מוסיפים את הביצה הטרופה לתבנית בזרם איטי ויציב ומחלקים אותה באופן שווה סביב התבנית. מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים עד שהביצים רק מתייצבות; הם צריכים להיראות מעט שומרים.
5. מסירים את המכסה, מוסיפים חצי בצל ירוק חתוך, ומחליקים את תכולת המחבת על קערה גדולה אחת של אורז, או מנות בודדות.
6. מקשטים בצל ירוק שנשאר, ולמרקם עשיר במיוחד, חלמון ביצה נוסף.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.