מתכון קצודון: איך מכינים קערת אורז של קציצת בשר חזיר יפנית

קערת אורז עם חזיר וביצה זו היא אוכל נוחות יפני קלאסי.

איך לכתוב תקציר לסרט קצר

קפיצה לחלק

• מה זה Katsudon?
• היסטוריה קצרה של Katsudon
• מתכון יפני קלאסי לקצודון
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka בעל שני כוכבי מישלן מלמדת אותך לכבד מרכיבים טריים בעזרת הטכנולוגיה החדשנית שלה לבישול ביתי יפני.

מה זה Katsudon?

קצודון היא מאכל יפני המורכב מ טונקאטסו (קציצת חזיר מטוגנת בשמן עמוק) וביצה מקורית דאשי מעל אורז. ביפן, מנה זו מיוצרת בדרך כלל ב אויקודון מחבת, מחבת מנה אחת הדומה בגודלה ל- דונבורי (קערת אורז), אבל אפשר להכין אותה גם במחבת.

כמה כוסות מים בחצי ליטר

היסטוריה קצרה של Katsudon

המילה קצודון הוא פורטמנטו של טונקאטסו (קציצת חזיר) ו דונבורי (קערת אורז). מאז קאטסו פירושו גם לנצח, קצודון נאכל באופן מסורתי לפני בחינות חשובות. ישנן תיאוריות רבות לגבי מקורות המנה, אך מרבית הסיפורים נובעים בראשית המאה העשרים באזור שמסביב לאוניברסיטת ווסדה בטוקיו, ומעמיקים Katsudon 's חיבור ללמידה גבוהה.

מתכון יפני קלאסי לקצודון

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• רצועת קומבו אחת
• ½ כוס פתיתי בוניטו
• 1 קוצץ חזיר ללא עצמות
• ¼ כפית מלח
• ⅛ כפית פלפל
• 2 ביצים
• ¼ כוס קמח לכל מטרה
• ½ כוס פירורי לחם פנקו
• שמן צמחי, לטיגון
• Onion בצל צהוב בינוני, פרוס דק
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף מירין
• 1 כף סוכר
• אורז טרי מאוד, להגשה
• 1 כף מיצובה קצוצה גס או בצל ירוק פרוס, לקישוט

1. בסיר קטן הביאו צופר ו -4 כוסות מים לרתיחה להכנת ציר הדאשי.
2. מסירים מהאש, מוסיפים את פתיתי הבוניטו ומניחים למשך 3 דקות.
3. יוצקים דרך מסננת רשת דקה וזורקים מוצקים.
4. מדוד br כוס מרק דאשי ומקרר את השאר לשימוש אחר.
5. לעשות את ה טונקאטסו . חותכים כמה חתכים קטנים בצלע החזיר. (זה יאפשר לשומן להתנקז בזמן הבישול וימנע מקיצוץ חזיר בעת הטיגון).
6. בעזרת מכרז בשר, דופקים את צלע החזיר לעובי אחיד.
7. מתבלים במלח ופלפל.
8. פצחו ביצה אחת בקערה רדודה וטורפים עם כף מים אחת.
9. מניחים את הקמח ופירורי הלחם בקערות רדודות נפרדות.
10. סוחרים את קציצת החזיר בקמח ומנערים את העודפים. לאחר מכן, טובלים אותו בביצה. לאחר מכן, מצפים את צלע החזיר בפירורי לחם.
11. בינתיים, מלאו מחבת עם תחתית כבדה או תנור הולנדי בשמן צמחי בגודל ¾ סנטימטר. מחממים עד 340 מעלות פרנהייט.
12. כשהשמן חם, מוסיפים את קציצת החזיר. מטגנים עד להזהבה ופריכה בתחתית, בערך 2-3 דקות.
13. הפוך וחזור על הצד השני.
14. תן לקוטל להתקרר על רשת או על צלחת מרופדת מגבת נייר ואז לחתוך לרצועות בעובי של 1/2 אינץ '.
15. בתוך אויקודון מחבת או מחבת קטנה, שלבו בצל פרוס, ¼ כוס מרק דאשי, רוטב סויה, מירין וסוכר.
16. מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מכסים במכסה ומנמיכים את האש לנמוכה.
17. מבשלים בצל קצודון רוטב עד לריכוך, כ -5 דקות.
18. מעבירים בזהירות את החתך הפרוס לתבנית בחלק אחד.
19. פצחו את הביצה שנותרה בקערה קטנה והקציפו קלות.
20. יוצקים את הביצה הטרופה מעל הקוטל ומסביב לדפנות.
21. החלף את הביצה ובשל עד שהביצים מתייצבות בעיקר אך עדיין רכות, בערך 30 שניות עד דקה.
22. להגשה, מניחים אורז חם בקערה רדודה, ואז מעל קצודון ותערובת ביצים.
23. מקשטים עם מיצובה (פטרוזיליה בר יפנית) או בצל ירוק. מגישים מייד.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.