מתכון קל לפרסקו של קואסו: כיצד להשתמש בגבינת פרסקו של קווזו

פרסקו קואיזו הוא גבינה טרייה מקסיקנית שקל להפליא להכין בבית.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהו Queso Fresco?
• כיצד להשתמש ב- Queso Fresco
• מתכון פרסקו של קואסו תוצרת בית

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

איך לגדל אפרסקים מבורות

מהו Queso Fresco?

גבינה טרייה היא גבינה מקסיקנית ששמה המילולי פירושו גבינה טרייה. גבינה טרייה הוא סוג של גבינה לבנה , או גבינה לבנה, עשויה מחלב פרה בלבד או משילוב של חלב פרה ועיזים, וחומצה עם נרגלית, מיץ לימון או חומץ. החומצה משרתת שתי מטרות: היא גורמת לחלב ליצור לחם ונותן גבינה טרייה הטעם המלא שלו.

כיצד להשתמש ב- Queso Fresco

פרסקו Queso הוא רך, לח ומתפורר, מה שהופך אותו למושלם לזלפה חֲטִיפִים (חטיפים קטנים) ושעועית.

איך להתחיל בעיצוב פנים

• גבינה טרייה לרוב מתפורר ומשמש כקישוט לכל סוגי האוכל המקסיקני: על גבי אנצ'ילדות, בתוך טאקו, מורחים עליו תירס , מעל huevos rancheros, ועל שעועית שחורה מבושלת.
• גבינה טרייה נמצא גם במנות רבות של אמריקה הלטינית ודרום אמריקה, כגון ארםפס קולומביאני וגבינה מטוגנת דומיניקנית.
• לתיאבון מרענן, נסו גבינה טרייה o בסלט עם אבטיח, מיץ ליים וכוסברה טרייה.
• מאז גבינה טרייה לא נמס, זה לא אידיאלי לקזדילות ותכשירים מבושלים אחרים; במקום זאת, הוסף גבינה טרייה למנה ברגע האחרון.

גבינה טרייה זמין גם ברוב חנויות המכולת. אם אתה לא יכול למצוא גבינה טרייה , אתה יכול להחליף פטה, פאניר, ריקוטה סלטה, גבינת עזים פירורית, או להכין בעצמך.

מתכון פרסקו של קואסו תוצרת בית

2 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

במקסיקו ובמדינות אחרות באמריקה הלטינית, פרסקו קווסו נעשה לעתים קרובות בבית, מכיוון שהתהליך פשוט למדי ואינו דורש הזדקנות.

• 1 חלבון מלא (לא מפוסטר במיוחד)
• ½ – ⅔ כוס מיץ לימון או חומץ לבן
• מלח ים או מלח כשר, לפי הטעם

1. בסיר בעל תחתית כבדה על אש בינונית, מחממים חלב ל-165–185 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש. מוסיפים מיץ לימון כף אחת בכל פעם, תוך ערבוב לאחר כל הוספה. ממשיכים להוסיף מיץ לימון עד שהקורד נפרד מהמי גבינה. תנו לשבת בטמפרטורת החדר ללא כיסוי, עד שהם קרירים מספיק למגע, בערך 10–20 דקות.
2. מסננים תבניות במסננת מרופדת בגבינה או מסננת רשת משובחת מעל קערה גדולה, כ -20 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם.
3. אוספים את הקלתית לכדור במרכז המסננת, ואז מעבירים למשטח עבודה נקי ומשטחים לדיסק עבה. קושרים את בד הגבינה, מחזירים לגבינה למסננת, ומשקללים אותה עם צלחת קטנה ומעליה קופסאות שימורים או צנצנת מים. לחץ על גבינה עד שהיא יציבה, לפחות 15 דקות ועד מספר שעות. (לקבלת גבינה מוצקה יותר, השאירו אותה מתחת למשקולת ארוכה יותר. לקבלת גבינה רכה יותר, לחצו עליה לזמן קצר יותר.) אם לוחצים גבינה לתקופה ממושכת, שמרו במקרר.
4. מוציאים גבינה מוגמרת מבד הגבינה ומכסים בעלי בננה, קליפת תירס או ניילון. שומרים במקרר.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.