מתכון של זרו סובה: 4 סוגים של אטריות סובה

ביפן מוגשת מנת האטריות המאופקת הזו לאורך כל הקיץ.

איך להיות תסריטאי לסרטים

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה זרו סובה?
• 4 סוגים של אטריות סובה
• מתכון של זרו סובה
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

מה זה זרו סובה?

זרו סובה הוא מאכל יפני מצונן חֶדֶר נודלס. המנה מוגשת בדרך כלל עם ווסאבי מגורד טרי, בצל ירוק, tsuyu ( מנטסויו ), ורוטב טבילה העשוי מרוטב סויה, דשי (עשוי עם אצות ים וגם קצבובושי , או פתיתי בוניטו מיובשים), מירין וסקה. קישוטים נוספים כוללים לעיתים צנונית דייקון מגוררת או ג'ינג'ר מגורר. צד של טמפורה לעיתים קרובות מלווה זארו סובה .

השם זארו הכוונה למגש הבמבוק עליו מוגשות בדרך כלל האטריות המרוקנות - מסורת המתקיימת מתקופת אדו בה הוגשו האטריות מעל מסננת במבוק. אתה יכול למצוא מיובש חֶדֶר אטריות ברוב חנויות המכולת, אך אם אתם מחפשים מגוון רב יותר, חפשו ברשת או בחנות מתמחה באסיה.

4 סוגים של אטריות סובה

חֶדֶר אטריות הן גדילי אטריות ארוכים ודקים העשויים מקמח כוסמת ומים חומים בהירים עד כהים עם טעם אגוזי. ביפנית, חֶדֶר מתרגם לכוסמת. חֶדֶר אטריות מסווגות בעיקר לפי אחוז קמח כוסמת או תוספות טעמים.

1. ג'ו-וורי אטריות משתמשות בקמח כוסמת במאה אחוז ויכולות להיות עדינות למדי בגלל חוסר גלוטן.
2. האצ'י-ווארי אטריות משתמשות ב 80 אחוז קמח כוסמת ו 20 אחוז קמח חיטה , נותן להם יותר מרקם אופייני לסגנון ספגטי.
3. צ'ה סובה אטריות הן בטעם אבקת תה ירוק, המעניק גוון אמרלד וטעם אדמה.
4. אומה סובה אטריות בטעם חמוצים, דביקות יֶלֶד שזיפים ויש להם צבע ורוד בהיר.

מתכון של זרו סובה

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 חבילה אטריות סובה
• 2 כוסות דאשי
• ¼ כוס אני רוטב
• וכוס המוות
• 3 כפות סאקה
• גיליון נורי אחד, פרוס דק
• 1 כף ווסאבי מגורד, מחולק
• 2 בצלים ירוקים, כמו בצל ירוק, חתוכים דק ומחולקים

1. שלב את הדאשי, אני ערבה , מירין, ו סאקה בסיר קטן. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במבשל כמה דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד. טועמים ומתאימים על ידי דילול עם מעט יותר דאשי, או מים, או תיבול נוסף.
2. בינתיים הביאו לרתיחה סיר מים גדול. תוסיף את ה חֶדֶר אטריות למים רותחים. מבשלים לפי הוראות החבילה, רק עד שהם רכים.
3. מסננים את האטריות במסננת, ומחזיקים מתחת למים זורמים קרים כדי להסיר עודף עמילן. מעבירים אטריות לאמבט קרח להתקררות נוספת.
4. מחלקים את האטריות על שתי צלחות או מגשי במבוק, ומקשטים בנורי מגורר. מגישים לצד קערה קטנה של רוטב טובל וקישוטים אישיים. השתמשו במקלות אכילה כדי לטבול את האטריות הקרירות ברוטב, ותהנו.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.