מהו פרי Pawpaw? כיצד להכין לחם פאוו

במקור גידלו פרי האינדיאנים, פרי ה- pawpaw זכה לכינוי פרי הנשכח של אמריקה. לפרי הילידים הצנועים עבר פטריוטי: ג'ורג 'וושינגטון, אחד האבות המייסדים של האומה, שתל את עצי הפרי בגינת ביתו.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה פאוו?
• היכן צומחות כפות הידיים?
• איפה אפשר לקנות כפות רגליים
• מה הטעם של כפות הרגליים?
• איך אוכלים כפות רגליים
• מתכון לחם קל Pawpaw

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה פאוו?

כף הרגל ( אסימינה טרילובה ) הוא פרי טרופי יליד צפון אמריקה המכונה שמות רבים: הבננה הוסייה, הבננה האפלצ'ית והקוויקר תענוג.

עץ ה- pawpaw הוא עץ קטן ומעורפל שגדל בכל האזורים המזרחיים של ארצות הברית ובאזורים הדרומיים של קנדה, כמו אונטריו. כפות הרגליים קשורות לתפוח האדמה, לחמצת ולכרימויה, ומייצרות פירות טריים מפרחים בולטים בצבע חום הדורשים האבקה צולבת מצד זבובים וחיפושיות. פירות היער הנוצרים הם הפרי המאכל הגדול ביותר הילידים בארצות הברית, עשיר בויטמין C ובעל עור שנע בין גוון צהבהב-ירקרק לחום-צהוב עמוק בבשלו. זרעי ה- Pawpaw גדולים יחסית, וקלים להסרה, שלא כמו אלה של אפרסמון של Fuyu.

היכן צומחות כפות הידיים?

אלא אם כן אתה גר במערב התיכון, יכול להיות קשה למצוא את pawpaw הטרי, במיוחד מחוץ לעונה הקצרה שלה - כמה שבועות בסוף הקיץ ברחבי מדינות הדרום כמו פלורידה, ובתחילת הסתיו עד אמצע המקומות כמו קנטקי, מישיגן, נברסקה. , אינדיאנה, קנזס ואוהיו.

איפה אפשר לקנות כפות רגליים

כפות רגליים בדרך כלל לא נמצאות ברוב חנויות המכולת או בשווקי האיכרים, אך מגדלי פירות נדירים רבים מחוץ לאזור החלו להתנסות בקציר קטן, ואפשר למצוא עיסת כפות רגליים קפואה ברשת.

מה הטעם של כפות הרגליים?

פירות Pawpaw מקבלים מרקם חלק ועילאי כשהם מבשילים, עם טעמים שמזכירים בננות, מנגו או פפאיה. הודות למתיקותם, ניתן לאכול את pawpaw הבשלה גולמית, אך הפרי הטרופי המתוק והפטרני הוא מרכיב כוכב בשייקים וקינוחים שונים כמו גלידת pawpaw, לחם מהיר של pawpaw ואפילו פודינגים של pawpaw.

איך אוכלים כפות רגליים

כדי לאכול כף רגל, חתכו אותה לאורכה לשני חצאים, והשתמשו בכף כדי להסיר תחילה את הזרעים לפני שאתם גורפים את הפרי הבשל. מחק את הקליפות.

מתכון לחם קל Pawpaw

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 2 כפות של קמח
• 1 כפית סודה לשתיה
• ½ כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית מלח
• כפית קינמון אחת
• ½ כוס חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
• ¾ כוס סוכר חום בהיר או חום כהה
• ½ כפית תמצית וניל
• 2 ביצים גדולות
• ⅓ כוס יוגורט יווני רגיל (ניתן להחליף שמנת חמוצה או גבינת שמנת)
• 2 כוסות מחית כף הרגל, פירה
• ½ כוס אגוזי פקאן קצוצים (לא חובה)

1. חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית כיכר בגודל 9X5 אינץ 'בתרסיס בישול או במעט חמאה.
2. בקערת ערבוב גדולה מנפים או מקציפים יחד את הקמח, הסודה לשתיה, אבקת האפייה, המלח והקינמון.
3. בקערה נפרדת, שלב את החמאה, הסוכר החום ותמצית הווניל. בעזרת מיקסר כף יד או מעמד מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה וכמעט רכה, כ -2 דקות. מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך שילוב מלא של הראשונה לפני הוספת השנייה. מוסיפים את היוגורט, מחית הכף, ומקפלים רק עד לאיחוד.
4. מוסיפים לאט את החומרים היבשים לחומרים הרטובים ומערבבים עד שלא נשארים כיסים מקומחים. מערבבים פנימה את הפקאנים, אם משתמשים.
5. מוזגים את הבלילה לתבנית הכיכר המוכנה ואופים עד שקיסם או סכין מריחה המוחדרים למרכז הכיכר יוצאים נקיים, בכל מקום בין 45-60 דקות תלוי בתנור שלכם. בדוק את התקדמות לחם הכף כל כמה דקות לאחר ציון 30 הדקות.
6. הניחו את התבנית על רשת ותנו ללחם להתקרר לחלוטין לפני הוצאתו מהתנור.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.