עיקרי מזון מתכון מהיר וקל של Aloo Gobi: קארי כרובית תפוחי אדמה

מתכון מהיר וקל של Aloo Gobi: קארי כרובית תפוחי אדמה

ההורוסקופ שלך למחר

מראה אמין בתפריטי המסעדות ההודיות ברחבי העולם, aloo gobi הוא אוכל הודי פשוט עמוס בטעם - וזה ממש במקרה אחד המתכונים הטבעוניים הקלים ביותר אי פעם. אפשר להגיש אותו כעיקרית, או תוספת, ולהשתלב היטב עם ראיטה מלפפון קריר ולחמים טריים כמו רוטי או נאן.



קפיצה לחלק


אליס ווטרס מלמדת את אומנות הבישול הביתי אליס ווטרס מלמדת את אומנות הבישול הביתי

בשיעור של 16+, למדו לבשל ארוחות יפות ועונתיות בבית ממייסד Chez Panisse שזכה בפרס ג'יימס בירד.



למד עוד

מה זה אלו גובי?

אלו גובי הוא מתכון קארי תפוחי אדמה וכרובית שמקורו באזור פנג'אב בצפון הודו. (Aloo הוא אורדו לתפוח אדמה, בעוד שגובי פירושו כרובית.) נחשב לאחד ממתכוני אבן הפינה לפשטותו ולמתכונתו הגמישה, מתכוני aloo gobi משתנים ממקום למקום - לפעמים משולבים רוטב על בסיס עגבניות, לפעמים צ'ילי טרי. אולם בבסיסו, aloo gobi מורכב מתפוחי אדמה ופרחי כרובית מוקפצים בשמן מתובל.

4 טיפים להכנת מושלם Aloo Gobi

אלובי גובי מבוצע היטב הוא לבבי, ממלא וטעם. להלן ארבעה טיפים להשגת האל-גובי המושלם.

  1. השתמש בשפע של תבלינים . ללא בשר או חלבי להעשרת המנה, אלו גובי מסתמך על תבליני המיקס שלו. המנה מקבלת את גוון ציפורני החתול הבהירים שלה מאבקת כורכום, בעוד כמון, כוסברה ו גאראם מסאלה מסכם את טעמיו . פלפל קאיין מעיף את המנה בבעיטה אחרונה. קמץ על כל אחד מהתבלינים הללו, ואתה עלול למצוא את הגובי האלו חסר.
  2. השתמש בתפוחי האדמה הנכונים . אמנם אין כלל מהיר קשה שעבורו יש להשתמש בתפוחי אדמה באלו גובי, אך בתפוחי אדמת הרוסטה יש יותר עמילן מאשר תפוחי אדמה שעוותיים או תפוחי אדמה יוקון, מה שהופך אותם למושלמים לטיגון.
  3. השאירו את הקליפה על תפוחי האדמה שלכם . מתכונים רבים של aloo gobi מייעצים לקלף את תפוחי האדמה לפני שקובעים אותם לקוביות. השארת עורות תפוחי האדמה שלך וטיגון בשמן התבלינים שלך תוסיף מרקם, ותספק מעט קראנץ 'בכל המקומות הנכונים.
  4. חתכו את הירקות באופן שווה . לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חתכו את תפוחי האדמה והכרובית לקוביות לחתיכות בגודל אחיד והשאירו את פרחי הכרובית מעט גדולים יותר. זה מבטיח כי כל המרכיבים מבושלים באותו זמן.
אליס ווטרס מלמדת את אומנות הבישול הביתי גורדון רמזי מלמדת בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול תומאס קלר מלמד טכניקות בישול

איפה מוצאים תבלינים הודים לאלו גובי?

את התבלינים העיקריים ב- aloo gobi ניתן למצוא ברוב חנויות המכולת, אך אם ברצונכם לטבול את עצמכם בשיאים החושיים של המטבח ההודי, בקרו במכולת הודית והלכו לאיבוד במעברים. שאל על הכנת aloo gobi והיה מוכן להמלצות רבות ממה שחשבת שאפשר.



אוהבים טעמים הודים? למד כיצד להכין ירקות עם תבלינים הודים מאליס ווטרס כאן.

מתכון מהיר וקל של Aloo Gobi

מתכון דוא'ל
דירוגים 1| דרג עכשיו
עושה
12
זמן התכוננות
10 דק
זמן כולל
45 דקות
זמן בישול
35 דקות

רכיבים

  • שמן צמחי
  • 4 תפוחי אדמה בינוניים (עדיף רוסית), חתוכים לקוביות בגושים בינוניים
  • כרובית ראש 1, גזע ועלים הוסרו, חתוכים לפרחים
  • 1 בצל צהוב, חצוי וחתוך לאורך
  • 1 כפית זרעי כמון
  • כפתור ג'ינג'ר טרי, טחון למשחה
  • 2-3 שיני שום טחונות
  • 1 כפית אבקת גאראם מסאלה
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • כפית כורכום טחון
  • 1 כפית קאיין (לרמת החום המועדפת)
  • מיץ מלימון 1
  • 2 כפות כוסברה קצוצה
  1. מחממים 3 כפות (או גלוק מוצק) של שמן במחבת גדולה או במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים זרעי כמון ומטגנים עד להזהבה ומתחילים לצוץ. מנמיכים לאש בינונית ומערבבים בצל. מבשלים עד להשחמה קלה.
  2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומאדים כדקה עד לריח. מוסיפים את הגראם מסאלה, הכוסברה, הכורכום והקיין, ומערבבים לאיחוד.
  3. מוסיפים את תפוח האדמה והכרובית לתבנית. מתבלים במלח ומערבבים לאיחוד. מכסים ומאדים עד שהירקות רכים, כ -20 דקות.
  4. כשהם רכים, חשפו והגבירו את החום. מוסיפים 1-2 כפות שמן זית מסביב לשולי התבנית ומטגנים עד שתפוחי האדמה מזהיבים ופריכים, תוך ערבוב מדי פעם (אך בזהירות, כדי לשמור על כרובית שלמה).
  5. מכבים את האש ומערבבים פנימה כוסברה ומיץ לימון. מתבלים לפי הטעם.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל אליס ווטרס, גורדון רמזי, וולפגנג פאק ועוד.


מחשבון קלוריה