איך מכינים את דאיפוקו: מתכון דיייפוקו יפני

למד כיצד להכין בבית עוגות אורז יפניות לעיסות.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה הם דאיפוקו?
• 7 סוגים פופולריים של דאיפוקו
• מתכון דייפוקו יפני פשוט
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka בעל שני כוכבי מישלן מלמדת אותך לכבד מרכיבים טריים בעזרת הטכנולוגיה החדשנית שלה לבישול ביתי יפני.

מה הם דאיפוקו?

דיייפוקו הם סוג של וואגאשי (מתוק יפני) המורכב מ מוצ'י עטוף מילוי מתוק, בדרך כלל משחת שעועית אדומה. דיייפוקו , שמתורגם ל'מזל גדול ', היו שמורים פעם לאירועים מיוחדים כמו השנה החדשה בגלל התהליך עתיר העבודה של טחינת אורז דביק לעיסה דביקה. כיום המוצ'י העגול הקטן עשוי בדרך כלל מקמח אורז דביק קנוי בחנות ומהווה קינוח מצרך ביפן.

7 סוגים פופולריים של דאיפוקו

הגרסה הנפוצה ביותר של קונדיטוריה יפנית זו מלאה אנקו (משחת שעועית אדומה), אך ישנן וריאציות רבות.

1. מאמא דייפוקו : מאמא דייפוקו כולל פולי אזוקי שלמים או פולי סויה מעורבבים בבצק המוצ'י ו / או במילוי אנקו.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku משלב אבקת תה ירוק בבצק המוצ'י.
3. איצ'יגו דאיפוקו : בטעם תות זה דאיפוקו מורכב מתות בשלה המצופה ברסק שעועית אדומה ומתוקה עטופה בשכבת מוצ'י.
4. שירואן : ישנם זנים שמחליפים את משחת השעועית האדומה ב שירואן (משחת שעועית לבנה).
5. Yomogi daifuku : זה כולל עטיפת מוצ'י בטעם מוגוורט יפני.
6. קינאקו : ניתן לאבק את דאיפוקו קינאקו (קמח פולי סויה) לטעם אגוזי.
7. גלידת דאיפוקו : שילוב זה של דאיפוקו וגלידה הומצאה בטוקיו הקטנה בלוס אנג'לס בשנות התשעים.

מתכון דייפוקו יפני פשוט

2 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• ⅓ כוס קמח אורז דביק, כמו shiratamako או mochiko
• 1 כף סוכר
• 4 כפות אנקו (משחת שעועית אדומה), מחולקת
• קטקוריקו (עמילן תפוח אדמה או עמילן תירס), לאבק

1. בקערה בינונית טורפים יחד את קמח האורז המתוק והסוכר.
2. מוסיפים ⅓ כוס מים ומערבבים ליצירת בלילה חלקה.
3. מכניסים את התערובת למיקרוגל במלוא העוצמה למשך דקה.
4. הוצא את הקערה מהמיקרוגל והשתמש במרית גומי רטובה או בכף עץ לערבוב יסודי.
5. מחזירים למיקרוגל ומבשלים בעוצמה מלאה עוד דקה אחת.
6. מוציאים את הקערה ומערבבים שוב. הבצק צריך להיות חלק ומבריק. אם לא, מיקרוגל עוד דקה.
7. מרפדים נייר אפייה או משטח עבודה אחר בנייר אפייה ואבק בנדיבות עמילן תפוחי אדמה.
8. מגרדים את בצק המוצ'י החם עדיין על עמילן תפוחי האדמה, ומפזרים עמילן נוסף.
9. השתמש במגרד ספסל או מרית ספסל מאובקת תפוחי אדמה כדי לעצב את המוצ'י לסיבוב בעובי של סנטימטר אחד ואז חתוך לארבע חלקים שווים.
10. מניחים 1 כף משחת שעועית אדומה במרכז כל חתיכת מוצ'י ומעצבים בעדינות את המוצ'י סביב משחת השעועית האדומה, צובטים לאיטום.
11. מגישים חם או מצננים במקרר למשך 20 דקות. עטפו את שאריות הדייפוקו בניילון והשתמשו תוך יומיים.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.