מתכון אוקיי: איך מכינים דייסה יפנית

אוקיי היא דייסה יפנית מנחמת הדורשת שני מרכיבים בלבד - אורז ומים.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה אוקייו?
• אוקייו מול זוסוי: מה ההבדל?
• 4 תוספות לאוקאיו
• מתכון פשוט אוקייו יפני
• למידע נוסף על MasterClass של ניקי נקאיאמה

מה זה אוקייו?

אוקיי היא דייסת אורז יפנית המיוצרת באופן מסורתי בדונבה (סיר חרסית) ביחס של חמישה או שישה חלקי מים לחלק אחד לבן אורז . תערובת המים-אורז מבושלת עד שהיא חלקה ושמנת. הארוחה הפשוטה והקלה לעיכול הזו היא הסוג המושלם של אוכל יפני כשאתה מרגיש תחת מזג האוויר.

וריאציה פופולרית אחת של אוקיי , שקוראים לו נאנקוסה-גייו (דייסת אורז עם שבעה עשבים), נאכלת באופן מסורתי בשביעי בינואר בקיוטו כחלק מחגיגות השנה החדשה היפנית. נאנקוסה-גייו כולל חמישה עשבי תיבול מסורתיים בתוספת צנון ולפת, והוא האמין שמביא בריאות ומזל לשנה החדשה.

אוקייו מול זוסוי: מה ההבדל?

אוקיי ו zosui שניהם מאכלי נוחות יפניים מסורתיים עשויים אורז, אך ישנם כמה הבדלים מרכזיים:

• בסיס : אוקיי דייסה מכינים עם מים, ו zosui , שהוא מרק אורז, עשוי מרק דאשי.
• אורז : אוקיי מיוצר עם אורז שמבשלים עם מים לעקביות של דייסה. זוסוי מיוצר עם אורז מבושל המושרה במרק דאשי - גרגרי האורז האישיים צפים בתוך המרק.
• תוספות : אוקיי מוגש בדרך כלל רגיל או מעוטר בכמה קישוטים פשוטים, כגון עשבי תיבול ו אומבושי . זוסוי משלב לעיתים קרובות מגוון מרכיבים, כגון עוף, פטריות וגזר מבושל ישירות במרק.

4 תוספות לאוקאיו

ביפן, אוקיי נשמר בדרך כלל פשוט יחסית, אך ניתן לטעום את אוכל הנוחות הקל הזה עם מגוון בסיסים, מרכיבים וקישוטים שונים:

1. דאשי : כדי להוסיף אוממי למנה הפשוטה יחסית, יש להתבשל אוקיי בדאשי ולא במים פשוטים. ציר עוף או מרק מיסו הם אפשרויות פופולריות אחרות.
2. ביצה : ביצה טרופה, שנוספה בדקות הבישול האחרונות, מייצרת מרקם קרמי יותר.
3. אומבושי : ידוע גם בשם שזיף כבוש יפני, אומבושי מוסיף מלח וחומציות ל אוקיי . אתה יכול גם לנסות צנון דייקון כבוש או אחר צוקימונו (חמוצים יפניים).
4. ירקות : ניתן להוסיף לדייסה ירקות חתוכים דק כמו דלעת, גזר ובטטה בדקות הבישול האחרונות. בצל ירוק פרוס, מיצובה (פטרוזיליה יפנית) ו / או זרעי שומשום יכולים לשמש כקישוטים לתוספת טעם ועניין חזותי.

מתכון פשוט אוקייו יפני

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כוס אורז יפני או אורז לבן גרגר אחר, שטוף
• מלח לטעימה
• 1 בצל ירוק, פרוס דק, לקישוט (לא חובה)
• זרעי שומשום לקישוט (לא חובה)

1. בסיר גדול או בסיר בעל תחתית כבדה, שלב אורז עם חמש כוסות מים ומלח לפי הטעם.
2. תנו לאורז להיספג בטמפרטורת החדר, 20 עד 30 דקות.
3. מביאים לרתיחה את תערובת האורז על אש בינונית-גבוהה, ואז מצמצמים לרתיחה וממשיכים להתבשל, מכסים, עד שהתערובת מגיעה לעקביות של דייסה, בערך 30 דקות.
4. מקשטים בבצל ירוק ושומשום, אם רוצים.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.