מתכון Kitsune Udon: איך מכינים מרק אטריות של Kitsune Udon

קיטסונה מרק אטריות אודון נותן כבוד ליצור חורש פולקלורי.

מה השמות של כלי השחמט

קפיצה לחלק

• מה זה קיצונה אודון?
• 4 מרכיבי Kitsune Udon חיוניים
• מתכון יפני של קיטסונה אודון
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka בעל שני כוכבי מישלן מלמדת אותך לכבד מרכיבים טריים בעזרת הטכנולוגיה החדשנית שלה לבישול ביתי יפני.

מה זה קיצונה אודון?

קיטסונה אודון, שמתרגם לשועל אודון, הוא מרק אטריות יפני שמציע אטריות אודון ו גיל אינרי (טופו מטוגן מתובל) צף במרק דאשי. המנה הצמחונית המנחמת הזו, שמקורה באוסקה ביפן, מקבלת את שמה ממקובל יוקאי (יצור קסום) בסיפורי עם יפניים - א קיטסונה (שועל) שהאוכל האהוב עליו הוא גיל אינרי . (מנה נוספת ביפן הקשורה לשועל היא אינאריזושי , או כיסי טופו מטוגנים במילוי מתובל אורז סושי .)

4 מרכיבי Kitsune Udon חיוניים

קיטסונה ניתן להגיש את אודון עם מגוון תוספות, כמו ביצים רכות ו טמפורה , אך ישנם ארבעה מרכיבים עיקריים:

1. גיל אינרי : גיל אינרי הוא השחתה (שקית טופו מטוגנת בשמן עמוק) שהושמעה בדאשי, אני ערבה , מירין וסוכר. חנויות מכולת יפניות מוכרות רגיל ותובל השחתה , אבל תרצו את הסוג המתובל עבור קיטסונה אודון.
2. דאשי : דאשי הוא מלאי מרק יפני עומאמי, עשוי בדרך כלל עם צופר (אצות) ו קצבובושי (פתיתים נחמדים).
3. אטריות אודון : אודון הם אטריות עבות ועיסות העשויות מקמח חיטה. לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתמש באטריות אודון קפואות בסגנון סנוקי, הידועות בלעיסותן. אטריות אודון מיובשות יעבדו גם כן.
4. קמבוקו (עוגת דגים ): ביחד עם גיל אינרי , קמבוקו הוא התוספת הקלאסית השנייה עבור קיטסונה אודון. נמכר בדרך כלל כביץ ורוד-לבן מבושל מראש, כמה פרוסות מעוגת הדגים המעובדים הזו מוסיפים כתם של צבע למנה.

מתכון יפני של קיטסונה אודון

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 2½ כוסות ציר מרק דאשי
• 1 כפית רוטב סויה
• והכף המתה
• מלח
• 2 מנות (כ 17.6 אונקיות) אטריות אודון קפואות, רצוי בסגנון סנוקי, או 6 אטריות אודון מיובשות
• 4 יח 'עידן אינרי (טופו מטוגן מתובל)
• 2 פרוסות קמבוקו (עוגת דגים)
• בצל ירוק אחד, פרוס דק על האלכסון
• שיחימי טוגאראשי, לשרת

1. הכן את ציר מרק הדאשי. בסיר על אש בינונית מביאים דאשי לרתיחה.
2. מוסיפים רוטב סויה ומירין ומתבלים לפי הטעם במלח.
3. בינתיים מכינים את אטריות האודון. אם משתמשים באטריות קפואות, הביאו לרתיחה סיר מים גדול והוסיפו את אטריות האודון הקפואות. מרתיחים תוך כדי ערבוב עם מקלות אכילה עד שהאטריות נפרדות לחלוטין, כדקה. אם אתה משתמש באטריות מיובשות, עקוב אחר הוראות החבילה לבישול.
4. מסננים היטב ומחלקים בין שתי קערות.
5. ציר מרק מצקת מעל אטריות. מעל כל קערה שתי חתיכות של גיל אינרי ונתח אחד של קמבוקו .
6. מקשטים בצל ירוק ומגישים עם שיחימי טוגאראשי .

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.